絲瓜炒雞蛋是一道老少皆宜的清甜可口的家常菜，一向是大受歡迎，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，絲瓜本身還有美白美容、解毒通便的功效，值得一試。想要了解更多絲瓜炒雞蛋的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作絲瓜炒雞蛋的食材

　　絲瓜炒雞蛋好吃的步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.絲瓜去皮切滾刀塊加少許鹽腌制片刻。

　　3.雞蛋打散加少許溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　4.炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

　　5.底油爆香蔥花。

　　6.倒入絲瓜翻炒。

　　7.加少許鹽和糖，在加少許涼水翻炒均勻。

　　8.倒入炒過的雞蛋翻炒均勻。

　　9.加少許的雞精。

　　10.淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

　　絲瓜炒雞蛋的訣竅

　　1、為了防止炒出來的絲瓜變黑，我們在給絲瓜去皮的時(shí)候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，記得小的時(shí)候母親用打破的瓷盤刮皮，效果非常好;當(dāng)然絲瓜最好是新鮮的，存放過久也容易發(fā)黑，去皮后可以用鹽水浸泡或者像我這樣擠點(diǎn)檸檬也是好辦法; 而且注意別用鐵鍋炒。

　　2、快速滑炒也是防止絲瓜反黑的竅門，鹽要在最后放，絲瓜要現(xiàn)加工，現(xiàn)配現(xiàn)炒，否則會發(fā)黑，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。

　　3、將雞蛋倒在絲瓜上面后，要把握好火候，并控制好時(shí)間。大火容易將雞蛋燒糊，且絲瓜不易熟;小火時(shí)間久時(shí)，雞蛋易老不嫩。所以，宜小火3-5分鐘，看到雞蛋結(jié)成塊，用鏟子翻炒時(shí)沒有糊狀為宜。

　　4、烹制絲瓜時(shí)應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。

　　5、絲瓜的味道清甜，烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

　　絲瓜炒雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。

　　2、健腦美容：由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

　　3、抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏作用。

　　秋天女性多吃絲瓜對身體很有好處。絲瓜實(shí)味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效，其絡(luò)、籽、藤、花、葉均可入藥。絲瓜絡(luò)常用于治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等癥。

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