莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用宜忌
莧菜是一種一年生草本植物,菜葉有綠色或紫紅色,莖部纖維一般較粗,其實(shí)也是一種野菜,也有很多人是看重了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才吃它的。以下是小編推薦莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí),歡迎閱讀!
莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
莧菜的維生素含量高居綠色蔬菜第一位,富含鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中,莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍。
莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有利于強(qiáng)身健體,提高機(jī)體的免疫力,有“長(zhǎng)壽菜”之稱。
更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。
莧菜的食用宜忌
甲魚+莧菜:莧菜性涼,甲魚也是性寒之物,二者同食,不但難以消化,甚至?xí)斐赡c胃積滯,影響健康。
豆腐+莧菜:二者燉湯,具有清熱解毒、生津潤(rùn)燥的功效,對(duì)于肝膽火旺、目赤咽腫者有輔助治療作用。
雞蛋+莧菜:莧菜和雞蛋都含有豐富的蛋白質(zhì)及鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì),同食可以增強(qiáng)人體免疫功能。
粳米+莧菜:二者熬粥,具有清熱止痢的功效,尤其適用于年老體虛者。常吃則可以益脾胃、強(qiáng)身體。
莧菜的藥用作用
1.產(chǎn)前后赤白痢:莧菜水煎,去渣取汁,加粳米煮粥空腹食用。
2.眼霧不明白翳:莧菜子、青箱子、蟬花燉豬肝吃。
3.大小便難:莧菜種子25克研末,分2次水送服
4.產(chǎn)后腹痛:紅莧籽50克炒黃研末,用紅糖水分2次沖服,忌生冷辛辣。
5.白喉:莧根火煅研末,加冰片少許吹入喉中。
6.治痢疾:春季嫩莧菜100克,水煎取汁。將汁同糯米60克煮粥,空腹食用。每日1-2次,連食3--7日??芍螊D女產(chǎn)前、產(chǎn)后赤白痢疾。
7.治扁桃體炎:鮮莧菜30-60克,搗爛取汁,或用水煎湯,加蜂蜜適量飲服。
8.治尿血:紅色莧菜(連根)、鮮車前草各50克,加水2500毫升,冰糖少許(調(diào)味用)。煎湯代茶飲,每日3—5次。用于治尿道炎引起的尿血,可清熱、利尿、止血。
莧菜的選購(gòu)方法
1.看葉子
嫩莧菜葉子小,葉片薄、平;老莧菜葉子大,葉片厚、皺。
2.看根
嫩莧菜根部須子少,且相對(duì)比較短的;而老莧菜則須子多,且根部相對(duì)較長(zhǎng)。需要注意的是,根一定得是完整的,如果有切口則說明是人為剪斷的,不能作為判斷依據(jù)。
3.看韌性
挑選莧菜的時(shí)候可以稍微掐下根莖,嫩莧菜能掐斷,且以脆嫩的為好,老莧菜則掐不斷。
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