紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值和最佳搭配
紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜,葉片紫紅,而且里面含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族,這些都是人們身體所需的營養(yǎng)價(jià)值。今天小編給大家整理了紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值
花青素
因?yàn)轭伾钭隙鴵碛懈嗟臓I養(yǎng)物質(zhì)。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族,更有使其呈現(xiàn)深紫色的抗氧化的花青素。
葉酸
富含葉酸,這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。所以,懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃,它也是婦女的重要美容品。
硫元素
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素,這種元素的主要作用是殺蟲止癢,對(duì)于各種皮膚瘙癢,濕疹等疾患具有一定療效,因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。
纖維素
凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人,都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素,能夠增強(qiáng)胃腸功能,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),以及降低膽固醇水平。此外,經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥,因此皮膚過敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。
鐵元素
紫甘藍(lán)中的鐵元素,能夠提高血液中氧氣的含量,有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒,從而對(duì)于減肥大有裨益。
抗氧化劑
紫甘藍(lán)還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜),這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷,并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用,經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。并提高免疫力,減少心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。
礦物質(zhì)
紫甘藍(lán)中的礦物質(zhì)也很豐富,如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。其中鉀的含量最多,可以幫助調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡,從而穩(wěn)定降低血壓。
紫甘藍(lán)和什么搭配為宜
和木耳搭配
紫甘藍(lán)和木耳搭配,可以健腦益智,補(bǔ)腎養(yǎng)胃,促進(jìn)排便排毒;
和紫菜搭配
紫甘藍(lán)和紫菜搭配,可以促進(jìn)人體對(duì)營養(yǎng)的吸收,強(qiáng)身健體,提高身體素質(zhì);
和西紅柿搭配
紫甘藍(lán)和西紅柿搭配來吃,可以補(bǔ)充維生素,補(bǔ)充鐵元素,維持皮膚的健康,美容養(yǎng)顏。
紫甘藍(lán)營養(yǎng)的吃法
蘋果中的纖維,能促進(jìn)寶寶生長發(fā)育,并幫助消化,其中的鋅能增強(qiáng)兒童的記憶力。
用料:
紫甘藍(lán)150克、蘋果1個(gè)、土豆1個(gè)、蒜2瓣、淡奶油1勺,、番茄沙司1大勺、黑醋1大勺、高湯1升、橄欖油少許。
做法:
1.紫甘藍(lán)切碎,大蒜切末,蘋果、土豆切丁,鍋中加入少量橄欖油,爆香蒜末,加入紫甘藍(lán)翻炒。
2.往紫甘藍(lán)中加入土豆丁、蘋果丁,加入意大利黑醋,將番茄沙司加入,炒拌均勻,添入高湯或水。
3.煮制20分鐘,至土豆變軟后離火,晾溫,倒入海爾攪拌機(jī)中打至細(xì)滑。
4.重新倒入鍋中,上火加熱即可,不必沸騰。如果是成人食用,可以在此時(shí)加入百里香少許,裝碗后可以在表面淋少許淡奶油,增加奶香的口感。
小貼士:
1.在給寶寶做美食的時(shí)候,營養(yǎng)固然是第一位的,但也必需要注重色、香、味。
2.小朋友只憑感官判斷,形態(tài)漂亮的飯菜,會(huì)提升寶寶對(duì)食物的興趣。顏色漂亮、口味酸甜的“紫甘藍(lán)蘋果湯”,相信寶寶一定會(huì)喜歡。
3.紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族,以及花青素甙和纖維素等,但口感較硬,小朋友吃起很費(fèi)勁,把它打碎做成湯,就解決了這個(gè)問題。
功效:蘋果中含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等,是構(gòu)成大腦所必須的營養(yǎng)成分。蘋果中的纖維,能促進(jìn)寶寶生長發(fā)育,并幫助消化,其中的鋅對(duì)兒童的記憶有益,能增強(qiáng)兒童的記憶力。
涼拌紫甘藍(lán)
一道健康減肥美容食材,給夏天的廚房增添上一片紫色的爽脆口感。
用料:
紫甘藍(lán)半個(gè)、新鮮黃瓜一根、鹽適量、香油適量、白醋適量。
做法:
1.紫甘藍(lán)去掉外面的干皮,洗凈切絲。
2.黃瓜去刺洗凈,刨絲(自個(gè)種的沒農(nóng)藥,不用去皮)。
3.甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘,濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆,加香油,白醋拌勻即可裝盤了。
小貼士:
1.紫甘藍(lán)食法多樣,可煮、炒食、涼拌、腌漬或作泡菜等,因含豐富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。
2.在炒或煮紫甘藍(lán)時(shí),要保持其艷麗的紫紅色,在操作前,必須加少許白醋,否則,經(jīng)加熱后就會(huì)變成黑紫色,影響美觀。
小貼士:
1.紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族,以及花青素甙和纖維素等。
2.紫甘藍(lán)口感較硬,小朋友吃起很費(fèi)勁,把它打碎做成湯,就解決了這個(gè)問題。
功效:紫甘藍(lán)含豐富的維生素C,抗氧化物質(zhì),能保健美容,且適合減肥者食用紫色有消毒及凈化作用,有助于調(diào)節(jié)身體的新陳代謝。
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