紫甘藍的營養(yǎng)價值和最佳搭配
紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，而且里面含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，這些都是人們身體所需的營養(yǎng)價值。今天小編給大家整理了紫甘藍的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。
紫甘藍的營養(yǎng)價值
花青素
因為顏色深紫而擁有更多的營養(yǎng)物質(zhì)。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現(xiàn)深紫色的抗氧化的花青素。
葉酸
富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當多吃，它也是婦女的重要美容品。
硫元素
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。
纖維素
凡是經(jīng)常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
鐵元素
紫甘藍中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
抗氧化劑
紫甘藍還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。它有強身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強人的活力。并提高免疫力，減少心血管病的風(fēng)險。
礦物質(zhì)
紫甘藍中的礦物質(zhì)也很豐富，如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。其中鉀的含量最多，可以幫助調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，從而穩(wěn)定降低血壓。
紫甘藍和什么搭配為宜
和木耳搭配
紫甘藍和木耳搭配，可以健腦益智，補腎養(yǎng)胃，促進排便排毒;
和紫菜搭配
紫甘藍和紫菜搭配，可以促進人體對營養(yǎng)的吸收，強身健體，提高身體素質(zhì);
和西紅柿搭配
紫甘藍和西紅柿搭配來吃，可以補充維生素，補充鐵元素，維持皮膚的健康，美容養(yǎng)顏。
紫甘藍營養(yǎng)的吃法
蘋果中的纖維，能促進寶寶生長發(fā)育，并幫助消化，其中的鋅能增強兒童的記憶力。
用料：
紫甘藍150克、蘋果1個、土豆1個、蒜2瓣、淡奶油1勺，、番茄沙司1大勺、黑醋1大勺、高湯1升、橄欖油少許。
做法：
1.紫甘藍切碎，大蒜切末，蘋果、土豆切丁，鍋中加入少量橄欖油，爆香蒜末，加入紫甘藍翻炒。
2.往紫甘藍中加入土豆丁、蘋果丁，加入意大利黑醋，將番茄沙司加入，炒拌均勻，添入高湯或水。
3.煮制20分鐘，至土豆變軟后離火，晾溫，倒入海爾攪拌機中打至細滑。
4.重新倒入鍋中，上火加熱即可，不必沸騰。如果是成人食用，可以在此時加入百里香少許，裝碗后可以在表面淋少許淡奶油，增加奶香的口感。
小貼士：
1.在給寶寶做美食的時候，營養(yǎng)固然是第一位的，但也必需要注重色、香、味。
2.小朋友只憑感官判斷，形態(tài)漂亮的飯菜，會提升寶寶對食物的興趣。顏色漂亮、口味酸甜的“紫甘藍蘋果湯”，相信寶寶一定會喜歡。
3.紫甘藍營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，以及花青素甙和纖維素等，但口感較硬，小朋友吃起很費勁，把它打碎做成湯，就解決了這個問題。
功效：蘋果中含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，是構(gòu)成大腦所必須的營養(yǎng)成分。蘋果中的纖維，能促進寶寶生長發(fā)育，并幫助消化，其中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。
涼拌紫甘藍
一道健康減肥美容食材，給夏天的廚房增添上一片紫色的爽脆口感。
用料：
紫甘藍半個、新鮮黃瓜一根、鹽適量、香油適量、白醋適量。
做法：
1.紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2.黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個種的沒農(nóng)藥，不用去皮)。
3.甘藍用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
小貼士：
1.紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、腌漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。
2.在炒或煮紫甘藍時，要保持其艷麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經(jīng)加熱后就會變成黑紫色，影響美觀。
小貼士：
1.紫甘藍營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，以及花青素甙和纖維素等。
2.紫甘藍口感較硬，小朋友吃起很費勁，把它打碎做成湯，就解決了這個問題。
功效：紫甘藍含豐富的維生素C，抗氧化物質(zhì)，能保健美容，且適合減肥者食用紫色有消毒及凈化作用，有助于調(diào)節(jié)身體的新陳代謝。
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