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老年人喜歡吃的食物及補充營養(yǎng)方法

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  老年人身體各方面的素質都比較差,因此在飲食上需要特別的注意,下面是的老年人喜歡吃的食物,歡迎閱讀。

  老年人喜歡吃的食物

  1、多吃粗糧、雜糧

  谷類包括稻谷、小麥、玉米、小米、高梁、蕎麥等,經過加工碾磨制成各種米、面。稻谷和麥胚除去最外邊的硬殼后稱為谷粒,谷粒最外邊一層叫谷皮,由膳食纖維構成,并含有少量蛋白質、脂肪和B族維生素與礦物質;最里面叫胚乳,是谷糧的主要部分,主要含淀粉和較多的蛋白質;胚乳之外,谷皮之內有一個糊粉層,含有較豐富的復合B族維生素和礦物質。谷粒的一端有一個很小的胚芽,是谷粒出芽的部位,其中有較多的脂肪、蛋白質、礦物質,還有維生素E。雜糧中玉米、莜麥面含礦物質高于富強面。由此可見,中老年人應常用粗糧、雜糧為好。

  2、常吃雜豆

  煮粥時放入雜豆類如紅小豆、綠豆、豇豆等,不僅改善味道,也能增加蛋白質、礦物質的含量。豆類又可燉成豆餡,做成豆包等美味食品。尤其是綠豆,夏季可多用。中醫(yī)認為綠豆能清熱鮮毒、消暑止渴,生津液,厚腸胃,其中含有不少蛋白質及胡蘿卜素、維生素E、鈣、鐵、鋅等,中、老年人夏天煮一鍋綠豆湯,放涼作為飲料,既消暑解渴又富于營養(yǎng),勝于多種市售飲料。

  3、經常食用大豆與豆制品

  大豆營養(yǎng)豐富,但整顆豆粒煮熟亦不易咀嚼消化,必須煮爛。大豆中有皂甙,可抑制體內脂質過氧化,有延緩衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明顯增加冠狀動脈和腦血流量,降低心肌耗氧量和冠狀動脈血管阻力,可改善心肌營養(yǎng)。大豆中黃酮類物質有很好的保健功能。豆制品如薰豆干、豆腐絲、腐竹、素雞等都是含高蛋白質的食物,而且是優(yōu)質蛋白質,含鈣也較多。豆腐的蛋白質易于消化吸收,適合于老年人食用。

  4、盡量養(yǎng)成飲用牛奶的習慣

  奶是鈣的良好的食物來源,因此應大力提倡飲用牛奶。每日喝半斤牛奶可得鈣260毫克。有些老人因體內缺少乳糖酶,吃牛奶后乳糖不能被分解而有腹脹甚至腹瀉,采用少量多次或在飯后用奶等辦法,或試用不同品牌的酸奶也可以減少其不良反應。

  5、有限度地吃雞蛋

  蛋類含有除維生素C及糖類以外的多種營養(yǎng)素,其蛋白質營養(yǎng)價值高,在蛋黃內礦物質、維生素含量多;缺點是蛋黃中膽固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一個雞蛋為宜。

  正確補充營養(yǎng)

  1、鈣的補充,身體里鈣的存在有助于骨骼的生長和修復,中老年人鈣的流失十分嚴重,易患骨質疏松,所以對鈣的補充那是很重要。常吃奶制品、豆類、橙子可以彌補鈣的流失。這是中老年補充營養(yǎng)的關鍵。

  2、鉀的補充,可以幫助中老年朋友維持血壓的正常,對肌肉、神經也有很大幫助。吃些薯類、酸奶、魚等可以補充鉀。

  3、粗纖維的補充:它可以促進腸胃的蠕動、消化功能,還可以防治中老年便秘、糖尿病、心腦血管疾病的發(fā)生。富含粗纖維的食物有芹菜、芒果、梨、燕麥片等。

  4、鎂的補充,它可以提高人體自身的免疫力和抵抗力。多吃榛子、杏仁可補充對鎂的需求。這是中老年補充營養(yǎng)容易忽視的部分。

  5、維生素的補充,它可以延緩視力衰退、增強免疫系統、強筋健骨等功效,以下這些食品富含多種維生素:胡蘿卜、菠菜、草莓、哈密瓜、西蘭花、西紅柿、花生等等。

  不能吃的食物

  1、油條

  油條中的明礬,是含鋁的無機物,如經常食用,很難由腎臟排出,進而對大腦及神經細胞產生毒害,甚至因而引發(fā)老年性癡呆癥。

  2、腌菜

  腌菜若制作不得法,菜內會隱藏致癌物硝酸胺,這些物質與胃黏膜經常接觸,會影響到黏膜的完整性。

  3、臭豆腐

  臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染,同時又會揮發(fā)大量鹽基氮,以及硫化氫等,這些都是蛋白質分解的腐敗物質,對人體有害。

  4、味精

  味精的學名稱為氨酸鈉,它的主要成份為谷氨酸,適量食用并沒有危害。但也有研究報告指出,過多使用味精可能使人出現口舌干燥、發(fā)麻或頭痛、惡心、心跳加速、頸部熱麻等癥狀,還有可能抑制骨骼生長、影響發(fā)育。

  5、豬肝

  血液中膽固醇含量每單位在140至199毫克之間,是正常的膽固醇水準。豬肝含有大量膽固醇,1公斤的豬肝的膽固醇高達400毫克以上。血液中膽固醇如果過高,會造成動脈粥樣硬化,動脈粥樣硬化又是冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險因素。

  6、烤肉

  烤肉會產生“苯”等高度致癌物質,有些人雖然會在烤網上鋪一層錫箔紙,或是用鐵板或石板來避免食材直接接觸煙霧,但高溫烹調肉類時,產生的蛋白質和脂肪變質的問題卻無法避免,于是致癌物就出現了。

  7、速食面

  速食面中含有對人體有害的色素及防腐劑,常吃會影響健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。合成色素對人體的危害包括一般毒性、致瀉性、致突性(基因突變)與致癌作用。目前所使用的防腐劑大多是人工合成的,超標準使用會對人體造成一定損害。

  8、皮蛋

  皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

  警惕皮蛋中毒:污染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌,它隨松花蛋進入人體后,在腸膜上引發(fā)炎癥,菌體裂變后會產生毒性很強的內毒素,致使人作出現中毒癥狀。

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