豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豬心的功效與作用
豬心，中藥名，為豬科豬屬動(dòng)物豬的心臟。宰殺后，剖腹取心，洗凈鮮用或冷藏。,豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，歡迎閱讀。
豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中國(guó)人講究一個(gè)以形補(bǔ)形，在對(duì)于有心血管疾病的朋友，往往都會(huì)想到吃一些豬心來(lái)幫助回復(fù)。豬心治心悸。豬的心臟，也是肌肉組織，可作佳肴，能治神經(jīng)性心臟病癥候，如心悸、怔忡、心跳、心燙、心慌等癥，都可用豬心治療。
民間有名的安心方劑，是用豬心加朱砂一至三分同煮，能醫(yī)治心跳和失眠。還有用豬心與黨參二錢(qián)、當(dāng)歸二錢(qián)同煮，可以醫(yī)治心虛自汗癥候。
豬心的醫(yī)療價(jià)值，現(xiàn)在已漸漸為全世界科學(xué)家所注意，已經(jīng)有若干新藥，是用豬心和牛心做成的，也是用作治療上列病患。
豬腦能補(bǔ)腦。豬腦的成分，全是神經(jīng)細(xì)胞的組織物，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、磷及維生素，且易消化。所以，兒童吃了，足以增加智能，助長(zhǎng)發(fā)育。中年人吃了，可醫(yī)治腦神經(jīng)衰弱，兼治頭暈、頭痛、記憶力薄弱等癥。老年人吃了，可以醫(yī)治腦力衰退，減少健忘癥狀。日本、美國(guó)、德國(guó)，有許多補(bǔ)腦的荷爾蒙制劑，都是用豬、牛的腦垂體前后葉制成。所以中國(guó)人吃豬腦，說(shuō)是以腦補(bǔ)腦，確乎是有科學(xué)道理的。 用腦過(guò)度的人，頭痛頭暈，用豬腦加明天麻一至二錢(qián)，或者加枸杞二錢(qián)，或嫩鉤藤四錢(qián)，輪流更換，治腦神經(jīng)衰弱的頭痛頭暈有效。
冬季時(shí)節(jié)，北風(fēng)一起，有一部分人，手足肌膚龜裂，皮質(zhì)粗糙，且普通油劑涂敷不能見(jiàn)效，可以用生豬腦少許，當(dāng)做油脂搓揉手足龜裂及干燥部分。冬季施用數(shù)次，即能潤(rùn)膚，免除龜裂。這是李時(shí)珍介紹的方法。 蒜爆豬心
豬心的功效與作用
1、補(bǔ)充心肌營(yíng)養(yǎng)的佳品
豬心對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
2、安神睡眠
豬心的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的功效也非常突出，對(duì)驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。
豬心的藥用價(jià)值
1、治產(chǎn)后中風(fēng)，血?dú)怏@邪，憂悸氣逆：豬心一枚，切，于豉汁中煮，五味糝調(diào)和食之。(《食醫(yī)心鏡》)
2、治心虛多汗不睡者：獖豬心一個(gè)，帶血破開(kāi)，用人參、當(dāng)歸各二兩，轉(zhuǎn)入豬心中煮熟，去二味藥，止吃豬心。(《證治要訣》)
3、治痰火入心，發(fā)狂：豬心一個(gè)(不下水，切片，焙脆，研末)，甘遂二錢(qián)，石菖蒲錢(qián)半。為末，用貝母三錢(qián)煎湯作丸。每早以生鐵落二兩，煎湯送下;虛人小兒須服少許。(《醫(yī)門(mén)補(bǔ)要》豬心丸)
4、治嗽血吐血：豬心一個(gè)，竹片切開(kāi)，勿令相雜，以沉香末一錢(qián)重，半夏七個(gè)，入在縫中，紙裹，蘸小便內(nèi)，令濕，煨熟取出，去半夏，只吃豬心。(《證治要訣》)
英 文 名：
Pig's Hearts
所屬分類：
肉,蛋,奶制品
別 名：
豬心
營(yíng)養(yǎng)成分：
豬心為豬的心臟，是補(bǔ)益食品。常用于心神異常之病變。配合鎮(zhèn)心化痰之藥應(yīng)用，效果明顯。豬心含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，性平、味甘咸，具有營(yíng)養(yǎng)血液，養(yǎng)心安神的作用。此外，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
食物詳情
適宜人群：
適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢(mèng)之人食用;適宜精神分裂癥，癲痛，癔病者食用。
不適宜人群：
惟高膽固醇血癥者忌食。
選 購(gòu) 宜：
新鮮豬心呈淡紅色，脂肪乳白或帶微紅色，組織結(jié)實(shí)，具有韌性和彈性，氣味正常。
選 購(gòu) 忌：
變質(zhì)豬心呈紅褐色或綠色，脂肪呈活紅或灰綠色，組織松軟易碎，無(wú)彈性，具有異臭味。
烹 調(diào) 宜：
買(mǎi)回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來(lái)的豬心味美純正。
烹 調(diào) 忌：
無(wú)。
食 用 宜：
內(nèi)服：煮食，或入丸劑。
食 用 忌：
豬心不與吳茱萸合食。
儲(chǔ) 存：
豬心最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，如有剩余放入冰箱冷凍保存即可。
推薦食譜
玉竹豬心
原料：
玉竹50克,豬心500克
做法：
1.將玉竹洗凈，切成節(jié)，用水稍潤(rùn)，煎熬2次，收取藥液1000克。 2.將豬心破開(kāi)，洗凈血水，與藥液、生姜、蔥、花椒同置鍋內(nèi)在火上煮到豬心六成熟時(shí)，將它撈出晾涼。 3.將豬心放在鹵汁鍋內(nèi)，用文火煮熟撈起，揩凈浮沫。在鍋加鹵汁適，放入食鹽、白糖、味精和香油，加熱成濃汁，將其均勻地涂在豬心里外即成。
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