很多人都說鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)比雞蛋高出幾倍，但是吃起來很麻煩，原因是鵪鶉蛋很小，去皮是個(gè)麻煩事。怎么用小技巧快速去掉鵪鶉蛋皮?鵪鶉蛋去皮小技巧由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　鵪鶉蛋快速去皮小技巧

　　1、買回來的鵪鶉蛋用小毛刷把表面刷洗干凈，這步也很重要，因?yàn)轾g鶉蛋表面會(huì)有殘留的糞便，所以要逐個(gè)刷洗干凈，然后放入煮鍋，再加入沒過蛋身的清水燒開后煮5至8分鐘。

　　2、將煮熟的鵪鶉蛋泡入冷水中直至其冷卻，也可以用冷水沖至其冷卻。

　　3、把鵪鶉蛋輕輕的用食指和母指滾動(dòng)著捏破全部蛋殼。

　　4、從鵪鶉蛋小頭處先連同內(nèi)膜撕開一小塊，(千萬不要從大頭處開始，因?yàn)榈包S靠近大頭處，所以大頭處的皮很薄)然后接著往下撕開。

　　5、這樣很輕松就把鵪鶉蛋給完好無損的取出了。

　　鵪鶉蛋怎么吃

　　酒釀煮鵪鶉蛋

　　材料：枸杞子，酒釀，鵪鶉蛋，冰糖適量，水

　　做法：

　　1、鵪鶉蛋煮熟、去皮，枸杞子用溫水略為浸泡，備用。

　　2、將酒釀放入砂鍋，(如果酒水太少的話，可加一點(diǎn)涼開水，加適量冰糖，下入枸杞子、煮開后，把鵪鶉蛋放進(jìn)一起煮5分鐘，就可熄火了。

　　功效：常吃酒釀可以改善血液循環(huán)，增加免疫力，促進(jìn)食欲，豐胸，催乳和美容，對(duì)人體尤其是女性大有好處。

　　燒香菇鵪鶉蛋

　　材料：鵪鶉蛋10個(gè)，香菇50克，青菜100克，植物油8克，濕淀粉，醬油，蔥，姜，精鹽，味精，植物油，香油各適量。

　　做法：

　　1、將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放入油鍋中炸至金黃色。

　　2、青菜洗凈切條，瀝干。

　　3、香菇用溫水泡軟，去蒂，切片。

　　4、鍋燒熱放油，下香菇、蔥、姜、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精后裝盤。鵪鶉蛋掛上濕淀粉，入油鍋炸一下，將油倒出，放精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。

　　營(yíng)養(yǎng)：此菜富含鋅、鐵、維生素A、蛋白質(zhì)、適于孕婦食用。

　　菜的營(yíng)養(yǎng)功效發(fā)揮取決于食材，想要鵪鶉蛋有更好的食療功效，我們要知道怎么選購好的鵪鶉蛋。

　　鵪鶉蛋小營(yíng)養(yǎng)高

　　1、鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。

　　2、鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

　　3、鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。

　　4、鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質(zhì)，是心血管疾病患者的滋補(bǔ)佳品。

　　5、鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。

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