芹菜可不可以生吃_芹菜怎么吃好吃
一般芹菜都是作為調(diào)味蔬菜出現(xiàn)在我們的菜肴中,其實,芹菜本身的營養(yǎng)價值就不是配角,它還能治病。有人問,芹菜生吃可以不可以呢?芹菜的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
芹菜可以生吃嗎
芹菜是可以生吃的,而且生芹菜的降壓效果比熟的效果要好,有高血壓的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁,降壓效果很好的,當(dāng)然要堅持每天早上喝才可以。
芹菜雖然可以生吃,但前提是要清洗干凈,否則長期吃生芹菜或芹菜汁,對人體健康也是無益的。
芹菜的吃法(做法)
一、炒
芹菜炒蛋
材料:芹菜200克、雞蛋3個、胡蘿卜半個、蔥花適量、鹽適量、糖1克、雞精1克、香油適量
做法:
1.芹菜切段后焯燙過涼備用。
2.雞蛋打散,胡蘿卜洗凈切菱形片。
3.炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
4.再加少許油爆香蔥姜。
5.放入胡蘿卜片翻炒片刻。
6.再把芹菜倒入翻炒均勻。
7.加入鹽和糖翻炒。
8.然后把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。
9.加入少許雞精和香油。
10.全部翻炒均勻關(guān)火即可。
芹菜炒肉絲
材料:凈芹菜300克、瘦豬肉150克、植物油75克、醬油15克、精鹽3克、味精1克、蔥花、姜末各適量
1.將芹菜擇洗干凈,剖開后切成3厘米長的段,豬肉洗凈,切成5厘米長的絲,待用。
2.炒勺上火,放油燒熱,放入肉絲煸炒變色,加入蔥花、姜末略炒一下,烹入醬油,炒勻,然后放入芹菜煸炒幾下,最后加精鹽、味精,炒勺,出勺裝盤即成。
芹菜清炒山藥
材料:山藥200克、香芹50克、橄欖油、食鹽、雞精
做法:
1.香芹摘去葉子后,切掉根部,清洗干凈后放在砧板上切成段。
2.山藥削皮后切成厚約2厘米,長約4厘米的條。
3.油鍋燒熱后,倒入橄欖油,然后倒入山藥條,翻炒1分鐘,再加少許水翻炒。
4.接著,倒入切好的香芹,香芹出香味后,加點鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
芹菜牛肉
材料:嫩牛肉300克、芹菜150克、鹽、白糖、味精、淀粉、姜、蒜、胡椒粉
做法:
1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內(nèi),(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分鐘后,加入花生油,再腌1小時。
2.炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火,放入蔥姜片爆炒,放入芹菜塊,一分鐘左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鐘左右,加味精,淀粉勾兌起鍋。
芹菜炒豆干
材料:芹菜300公克、豆干6塊、辣椒2根、鹽、味素各適量、香油、胡椒粉各少許
做法:
1.所有材料洗乾凈,芹菜去葉后切成小段,豆干切成與芹菜同大小的段,辣椒切小備用。
2.放2大匙油于鍋中燒熱后,再放入辣椒爆香。
3.再放入芹菜、豆干及調(diào)味料拌炒3~4分鐘即可。
二、涼拌芹菜
材料:芹菜,胡蘿卜,木耳,火麻油,醋,鹽,蒜,醬油
做法:
1、木耳泡發(fā),胡蘿卜切絲,芹菜切絲。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜胡蘿卜。
4、焯好了放到碗里放上碗,蒜米,陳醋,料酒,攪拌均勻。
5、倒入亦舒堂火麻油調(diào)味,食用鹽根據(jù)個人口味調(diào)整即可。
三、熗拌芹菜
材料:鮮嫩芹菜、姜末、精鹽、味精、椒油、陳醋、泡發(fā)海米
做法:將鮮芹菜摘去葉和根洗凈,直刀切成八分長段(粗根可劈兩半),放進(jìn)開水鍋中汆熟撈出,用涼水沖冷控干,再將精鹽、味精、陳醋、泡發(fā)海米拌勻盛盤,放上姜末,倒上加熱的椒油熗味即可。
芹菜的營養(yǎng)價值
1.每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。
2.芹菜含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。
3.芹菜營養(yǎng)豐富,含有較多的鈣,磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素P等。
4.葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油,具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進(jìn)胃液分泌,增加食欲。
吃芹菜的好處
1.平肝降壓
菜含酸性的降壓成分,臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮(zhèn)靜安神
多食芹菜有利于安定情緒,消除煩躁。
3.防癌抗癌
它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
4.養(yǎng)血補虛
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。
春季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6.減肥
當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
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