水蒸蛋怎么做_做水蒸蛋的技巧
水蒸蛋不論什么時候都覺得美味無比,在外面吃飯總是必點菜。這么簡單的一道菜卻難倒很多人。做水蒸蛋有什么小技巧嗎?水蒸蛋的相關知識由學習啦小編來為大家介紹!
水蒸蛋超嫩滑的五個技巧
一、用水是關鍵,忌加生水和熱開水
水蒸蛋加多少水合適呢?一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜。小編這樣做的,一個雞蛋,然后用一半雞蛋殼做量杯,倒入4次水。
忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸后,空氣排出,蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養(yǎng)成分也會受損。
也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養(yǎng)受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養(yǎng)免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
二、攪拌時間和力度
打蛋時要輕要慢,沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水。且攪拌時,用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可,如果猛攪,蛋液會產生大量起泡,蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。
三、水開放蛋液更鮮嫩
放入蒸鍋開始蒸,等水燒開再放入蛋液,而且鍋蓋不能蓋,最好留一個指頭粗的縫隙。
四、蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大
由于蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩,鮮味降低。
五、一定要蓋蓋子,或者包上保鮮膜
牢牢記住這五個技巧,就能做出好吃的水蒸蛋!
感冒可以吃雞蛋嗎
1、感冒了吃雞蛋會導致身體內熱量過高、燒上加燒是一種誤會,人在進食后體溫都會略有升高。這是因為食物在體內氧化分解時,除了本身釋放熱能外,還會增加人體的基礎代謝率,刺激人體產生額外的熱量,但這種熱量是微乎其微的。發(fā)燒時每天吃1—2個雞蛋,應該沒什么問題。感冒發(fā)燒時,人體能量消耗較大,抵抗力就會下降,也吃不下什么東西,缺乏營養(yǎng),適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物,對身體的恢復是有好處的。
2、專家認為,感冒是可以吃雞蛋,說不能吃是不科學的,但是感冒不能吃雞蛋也有他隱含的道理。感冒不能吃雞蛋,實際上指的是感冒后伴有發(fā)燒的人是不能吃雞蛋的,主要原因是雞蛋蛋黃含有很多能量,發(fā)燒的人吃了會導致體內能量增高,加重發(fā)燒癥狀,所以感冒后發(fā)燒的人不能吃雞蛋,沒有發(fā)燒的可以吃雞蛋。
3、專家認為,感冒是可以吃雞蛋,說不能吃是不科學的,但是感冒不能吃雞蛋也有他隱含的道理。感冒不能吃雞蛋,實際上指的是感冒后伴有發(fā)燒的人是不能吃雞蛋的。有不少人都認為,發(fā)燒感冒的時候吃雞蛋,不但清淡而且有助于消化,還很有營養(yǎng),對病情的恢復有著一些幫助。但是這種做法是十分不科學的,因為發(fā)燒感冒的病人吃雞蛋會使機體內熱量增加,因熱量無法散發(fā),如同“火上澆油”會燒得更厲害。醫(yī)師稱,雞蛋所含營養(yǎng)的確豐富,但不宜在發(fā)燒期間多吃,尤其是煎荷包蛋或炒雞蛋。
4、風熱感冒和風寒感冒。一般而言,風寒感冒是可以吃雞蛋的,風熱感冒是不可以吃雞蛋的。如果風寒感冒伴隨著發(fā)燒,那樣是不能吃雞蛋的,否則會惹上加熱。但是人體感冒的時候,腸胃功能會減弱,會影響吸收,尤其是孕婦和孩子。因此在感冒的時候,如果想要吃雞蛋來調養(yǎng),那么需要烹調得當,烹調成流體和半流體的形式,例如雞蛋羹和蛋花湯,這樣才能更好地被人體吸收,起到調養(yǎng)的作用。
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