草菇在我們的日常生活中很常見，草菇當(dāng)季，很多人買新鮮草菇當(dāng)天不吃就隨手扔冰箱里。草菇可以直接放冰箱嗎?草菇怎么保存最好?草菇的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　草菇可以直接放冰箱嗎

　　你們有沒有過這種體驗：買回來的新鮮草菇，回家后放在冰箱保鮮，第二天準(zhǔn)備拿出來燒湯時，卻發(fā)現(xiàn)塑料袋內(nèi)的草菇全部爛掉了，還有一些已溶解成了水。怎么回事呢?草菇不會是被做了手腳，泡了保鮮劑了吧?

　　其實，草菇怕冷又怕熱，看起來結(jié)實，實際很嬌嫩。新鮮的草菇放進(jìn)低溫的冰箱內(nèi)，就會加速腐爛變質(zhì)，甚至?xí)伤?/p>

　　新鮮草菇的保存方法

　　一、鮮草菇在14～16℃可保存1天4天。

　　二、淡鹽水保存法

　　首先，把新鮮草菇削根洗凈后待用，再在鍋里倒入自來水，待鍋里的水燒開后放入準(zhǔn)備好的草菇，放入一點鹽，待水沸騰2～3分鐘即可，撩起降溫(可以用涼開水或自然降溫都可)，這樣可以放入冰箱，保存5天左右。

　　三、植物油扁妙法

　　把新鮮革菇削根洗凈后，到入熱油鍋中扁炒至熟即可，降溫放入冰箱保存5天左右。

　　記住了哦，草菇是高溫食用菌，新鮮草菇不允許直接放入冰箱保存，否則會自溶變成水。

　　草菇的吃法與做法

　　草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或作各種葷菜的配料。

　　一、炒

　　草菇肉片

　　原料：草菇400g、輔料油、鹽、青紅椒、里脊肉、雞精、料酒、生粉。

　　做法：

　　草菇去根部后洗凈，切成薄片;里脊肉切片，用料酒，鹽，生粉用手抓勻;青紅椒洗凈后切片。鍋內(nèi)水開后倒入草菇綽水一分鐘后撈起，用清水沖洗一下后瀝干水分。鍋內(nèi)倒油，待5分熱時倒入肉片爆至變色撈起。鍋內(nèi)留余油，倒入草菇青紅椒一起翻炒，加入料酒去菌菇味，加入鹽。倒入肉片，加入清水，大火蓋上2分鐘，之后加入雞精調(diào)味翻炒均勻熄火。

　　蠔油草菇

　　原料：草菇200克、蠔油1勺、蔥絲。

　　做法：

　　草菇洗凈，對半切開。鍋中注入油，燒熱。放入草菇翻炒均勻，將草菇炒熟。加入蠔油。繼續(xù)翻炒均勻。翻炒至蠔油粘稠使草菇均勻的裹上蠔油。關(guān)火，裝盤，將蔥絲碼放在盤上裝飾即可。

　　二、蒸

　　草菇蒸雞

　　原料：雛母雞肉600克、草菇25克、精鹽5克、紹興酒20克、醬油25克、濕淀粉25克、白糖15克、蔥段50克、姜片25克、熟雞油50克。

　　做法：

　　將草菇放入碗內(nèi)，沖入開水，用盤子蓋嚴(yán)，待草菇泡發(fā)后撈出，原湯留碗內(nèi)澄清備用。把草菇放入溫水盆中，用指甲摳洗去根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗數(shù)遍，洗凈泥沙，置于碗內(nèi)備用。將雛母雞肉剁成4厘米見方的塊，放入小盆內(nèi)，加入草菇、澄清的草菇湯及精鹽、醬油、紹興酒、白糖、熟雞油、濕淀粉、蔥段、姜片，拌勻，上屜用旺火蒸20分鐘左右取出，揀去蔥姜，盛入盤中。

　　三、煮湯

　　草菇竹笙湯

　　原料：草菇250克、竹笙25克、干貝少許、豬骨湯。

　　做法：

　　竹笙用清水泡發(fā)，洗凈剪成小段。干貝洗凈加入清水泡一下。將草菇洗凈后對半切開。鍋里加入骨湯和干貝煮10分鐘后，加入竹笙和草菇煮開。

　　草菇絲瓜湯

　　原料：草菇20克，豆腐(北)100克，絲瓜480克，姜5克，鹽3克，白砂糖3克，香油4克，胡椒粉8克，雞粉2克。

　　做法：

　　干草菇洗凈浸軟，切去硬的部分，然后擠干水;將板豆腐切成薄片待用;把水燒開，放下油，下絲瓜焯至僅熟撈起，浸冷滴干水;豆腐放入焯過絲瓜的開水中焯3分鐘，撈起滴干水;放下草菇煮4分鐘，撈起沖洗凈，擠干水;下油爆姜，加水煮開;放下材料再煮開，略煮片刻至絲瓜熟透，下鹽、味精、香油、胡椒粉、雞粉等調(diào)味即可。

　　四、燒

　　草菇燒豆腐

　　原料：豆腐200g，草菇100克，青椒少許，小紅辣椒少許，蠔油15ml，鹽2g，姜片3片，清水少許。

　　做法：

　　豆腐切片;青椒、小紅辣椒切片;草菇洗凈切片;煎鍋中倒油燒熱，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃;炒鍋中倒油燒熱，放入草菇炒香，放入豆腐片翻拌均勻;加入耗油和清水，炒勻后轉(zhuǎn)小火，燒約5分鐘至入味;最后放入青椒和小紅辣椒，翻炒幾下，加鹽調(diào)味即可。

　　五、燴

　　牛柳燴草菇

　　原料：牛肉、草菇、辣椒、蒜頭、蔥、辣椒醬、生粉、精鹽、雞精、清水、食用油。

　　做法：

　　牛肉切成片，加入生粉，精鹽，食用油，辣椒醬拌勻腌制半小時;草菇洗凈后對每朵切成四小塊;辣椒，蒜頭切成粒蔥切段;鍋內(nèi)熱食用油，加熱后倒入腌制過的牛肉，大火炒香至變色斷生即撈出備用;鍋內(nèi)留少許油，倒入蒜粒和辣椒粒爆香;加入草菇翻炒;翻炒至草菇變軟時加入精鹽調(diào)味;倒入牛肉，調(diào)入雞精一起快速翻炒;快速調(diào)入水淀粉勾芡，收汁即可，最后撒入蔥段拌勻盛出。

　　草菇燴花菜

　　原料：草菇10個，西蘭花200g，花菜200g，胡蘿卜半根，生姜3片，太白粉1大匙，鹽1/4小匙，糖少許，香菇粉少許，香油少許。

　　做法：

　　草菇洗凈瀝干，胡蘿卜洗凈去皮切花形片，花菜和西蘭花洗凈切小支;花菜，西蘭花和胡蘿卜片在油鹽水里燙5分鐘撈出;熱鍋加2大匙油，油熱后爆香姜片，加草菇，大火翻炒1分鐘;加其余所有材料，繼續(xù)大火翻炒2分鐘，加鹽和香菇粉調(diào)味，出鍋前用太白粉水勾芡，淋香油。

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