大蒜有許多有益健康的功效,因此備受人們青睞。那么你知道蒜的營養(yǎng)價值都有哪些嗎?下面就跟小編來了解一下吧!

　　蒜的營養(yǎng)價值

　　大蒜除含有多種營養(yǎng)物質外,其主要特點是含有揮發(fā)性大蒜辣素,具有很強的殺菌作用,對痢疾桿菌、大腸桿菌、白喉桿菌、結核桿菌、炭疽桿菌、霍亂弧菌、沙門氏菌屬、葡萄球菌、黃癬菌、白癬菌、霉菌、陰道滴蟲、曉蟲、立克次氏體等,具有較好的殺滅和抑制作用。

　　大蒜素還可以激活體內的巨噬細胞,使其對體內的細菌進行吞噬,從而增強了人體的免疫能力。大蒜能夠刺激胃液分泌、增進食欲、幫助腸胃消化。

　　吃蒜的好處

　　1、抗血栓

　　研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油對血液循環(huán)有調節(jié)、平衡的作用,有助于澄清血液,能增強蛋白溶解酶活性,達到抑制血小板凝聚,從而制動脈的硬化,達到預防血栓的作用。

　　2、降血液粘稠度

　　有多個研究顯示抽煙及酗酒,會使血液粘稠度明顯增加,但如果同時食用生蒜,就會部分抵消這一不良作用。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

　　3、降血壓

　　輕度血壓患者,可以每天早晨吃幾瓣醋泡大蒜,并喝兩勺醋汁,15天后患者血壓會有一定程度的降低。除此之外,經(jīng)常食用生蒜,對降低血壓也有良好的效果。

　　4、降低膽固醇

　　大蒜中的蒜氨酸、環(huán)蒜氨酸等含硫化合物,可以影響脂肪的吸收,降低膽固醇。

　　吃蒜的最佳時間

　　一年四季都可以吃

　　蒜的選購方法

　　1、選擇大蒜的時候,先看顏色。建議大家在選擇的時候,購買紫皮的大蒜,因為這種大蒜其蒜味重,而且殺菌的功效要比白色的蒜來得更強。

　　2、選擇大蒜的時候,還要看好外型。一般的好的大蒜是圓型的,而如果是扁的或者是缺口的則為不好的大蒜。

　　3、看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔細,一般情況下,如果瓣與瓣之間有明顯的弧度的話,則為好蒜。如果外圈呈光滑的圓弧的話,則為粒小的蒜。

　　4、從上看大蒜。有些大蒜飽滿度非常高,可以從上面,就可以看得出來,這樣的大蒜都飽滿到裂開了口,一粒一粒地分散開,但還是靠下面的蒜核集中在一起,這種蒜最好。

　　5、用手摸一下大蒜,然后你能摸出來,如果有蒜瓣凹下去的話,則證明這蒜瓣有可能是發(fā)霉了或者是壞了,不建議選擇凹下去的大蒜頭。

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