花生芽估計(jì)很多人不知道，其實(shí)，人工發(fā)芽的花生芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比花生還高，被譽(yù)為“萬(wàn)壽果芽”，花生芽要怎么做最好吃呢?花生芽的相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

　　花生芽炒什么好吃

　　一、花生芽炒肉

　　原料：花生芽(300克)、五花肉(150克)、青蒜(適量)。

　　做法：

　　1、燒熱鍋，放入少量的油，下入五花肉煸炒。

　　2、將其中的大部分油脂煸炒出來(lái)，五花肉微微發(fā)焦時(shí)，下入姜片一起煸炒。

　　3、煸炒出香味后加入花生芽。

　　4、翻炒一下后，加入適量的生抽，鹽和胡椒粉等調(diào)料。

　　5、稍微燜一下后，花生芽微微變軟后加入青蒜。

　　6、翻炒均勻即可。

　　二、干鍋花生豆芽

　　原料：花生芽400克，五花肉50克，金華火腿50克，豬油20克，精鹽2克，荊沙豆醬5克，雞粉2克，味精5克，高湯10克，老抽2克，干辣椒少量，蠔油8克，小米椒10克，蒸魚(yú)鼓油20克，十三噴鼻10克，紅椒5克。

　　做法：

　　1、花生芽去根，紅辣椒改刀切條。

　　2、五花肉，金華火腿切絲，花生芽飛水待用。

　　3、鍋下豬油燒熱，下五花肉、金華火腿煸炒至出噴鼻味，放入荊沙豆醬、干辣椒、小米椒，然后順次放入精鹽、雞粉、味精、老抽、蠔油、十三噴鼻，待湯汁梢干后起鍋便可。

　　三、牛肉炒花生芽

　　原料：牛里脊(150克)、花生芽(300克)。

　　做法：

　　1、牛里脊橫切成片，加入適量的水。

　　2、將水慢慢抓進(jìn)去;用水沖一下。

　　3、將里面的水分全部擠出來(lái)，這樣能將牛肉里的血水帶出來(lái)。

　　4、再在牛里脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的淀粉。

　　5、倒入適量的水，用手抓進(jìn)去;再加入半個(gè)蛋清。

　　6、繼續(xù)用手抓，抓勻后放置一下。

　　7、燒鍋水，水開(kāi)后下入腌制好的牛里脊片。

　　8、牛肉片變色后馬上撈出來(lái)。

　　9、提前準(zhǔn)備好一小碗料汁：鹽、生抽、姜絲、大蔥、蠔油和胡椒粉。

　　10、燒熱鍋，放入適量的油，下入花生芽煸炒。

　　11、花生芽微微發(fā)軟后下入剛焯過(guò)水的牛里脊片。

　　12、翻炒幾下后下入剛才準(zhǔn)備好的碗汁。

　　13、翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開(kāi)后下入準(zhǔn)備好的小蔥段;翻炒均勻即可。

　　三、蟹味菇炒花生芽

　　原料：花生芽100克、蟹味菇100克、芹菜50克、黃椒40克、紅椒30克。

　　做法：

　　1、把花生芽切成長(zhǎng)3厘米左右洗凈備用。

　　2、蟹味菇切去根蹄，可選用近似3厘米左右的蟹味菇(為了保持和花生芽一樣整齊)洗凈備用。

　　3、黃椒、紅椒洗凈分別切3厘米左右粗絲備用。

　　4、芹菜洗凈切3厘米左右的段備用。

　　5、起鍋，鍋里放水，水開(kāi)之后放鹽10克、色拉油10克放入花生芽氽水30秒左右至成熟倒出。

　　6、另起鍋，鍋里放少許油，倒入蟹味菇略炒一會(huì)兒，放入黃椒、紅椒絲、花生芽、芹菜一起炒，火要旺動(dòng)作要快，這樣炒出的菜才具有菜香味，最后略放少許水調(diào)味打芡淋少許香油出鍋裝盤(pán)即可。

　　四、素炒花生芽

　　原料：花生芽(250克)、香菜(2根)、紅辣椒(2個(gè))、蒜(適量)、蒸魚(yú)豉油(適量)、油鹽(適量)。

　　做法：

　　1、燒熱鍋，放少許油，下入蒜片和紅辣椒段翻炒。

　　2、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒。

　　3、翻炒幾下后加入適量的蒸魚(yú)豉油和少許鹽。

　　4、繼續(xù)翻炒直至花生芽微微發(fā)軟后下入香菜。

　　5、翻炒至香菜剛剛變色即可。

　　五、爆炒花生芽

　　原料：花生芽適量、尖椒1個(gè)、紅尖椒2個(gè)、食鹽適量、姜半塊、蒜4瓣、香油少許、葵花籽油適量、白糖少許、細(xì)香蔥適量。

　　做法：

　　1、新鮮花生芽去除根須、外皮，用清水漂洗干凈。

　　2、用手把花生芽掐成寸段。

　　3、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干。

　　4、備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗干凈。

　　5、青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲，香蔥、大蒜切末。

　　6、鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾粒花椒炸香后撈出丟掉，隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒。

　　7、鍋內(nèi)倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。

　　8、出鍋前淋少許香油盛盤(pán)，撒入香蔥末。

　　吃花生芽的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃花生芽

　　痛風(fēng)患者,膽囊切除者,胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者,想減肥的人,糖尿病患者,高脂蛋白血癥患者不宜食用。

　　2、花生芽的適用人群

　　一般人群皆可。

　　3、花生芽的食用禁忌

　　吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒(méi)有霉變。發(fā)芽與長(zhǎng)霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒(méi)有互為因果的關(guān)系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會(huì)還是有的。所以說(shuō),如果是人工發(fā)芽的花生,那是沒(méi)有問(wèn)題的;如果是因?yàn)榉胖锰枚艹睂?dǎo)致的霉變發(fā)芽,那是絕對(duì)不可以吃的。

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