茭白怎么處理 茭白怎么吃
很多人不知道茭白是什么,這個(gè)看著像筍的蔬菜,為什么那么受歡迎,茭白怎么處理才能吃?茭白的相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
茭白怎么處理
茭白是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜,它熱量低、水分高,食后易有飽足感,成為人們喜愛(ài)的減肥佳品,還能解酒毒、對(duì)于黃疸型肝炎有益。
一、茭白要去皮嗎?
茭白可以去皮,也可以不去皮,由茭白的老、嫩來(lái)決定。茭白老的話(huà),皮就發(fā)硬,一定要去皮。即使不去皮,也不會(huì)對(duì)人的健康產(chǎn)生影響。
二、茭白需要焯水嗎?
用茭白做菜通常是不需要焯水的,但茭白中也含有較多的草酸,如果擔(dān)心攝入過(guò)多的草酸,還是焯水后再做菜更加安全些。
茭白焯水的方法非常簡(jiǎn)單,把切好的茭白放在開(kāi)水里燙1分鐘就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗里,倒入開(kāi)水稍燙一會(huì)再做菜也行。
三、茭白怎么切?
茭白的切法,由所做的菜來(lái)決定的。比如做茭白炒肉片,就要將茭白切成片;做茭白炒肉絲,就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。茭白切成絲狀,就把茭白先切成段狀,再切成均勻的片,最后切成絲即可。
四、茭白怎么保存?
茭白水分極高,若放置過(guò)久,會(huì)喪失鮮味,最好即買(mǎi)即食。如果不是馬上烹調(diào),建議買(mǎi)回來(lái)時(shí)不要?jiǎng)兊敉鈿?,先用?bào)紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱,約可保存4天。
五、茭白里面有黑點(diǎn)能吃嗎?
許多人看到筊白上的黑點(diǎn)會(huì)挑過(guò)不吃,以為是壞了,其實(shí)這些小黑點(diǎn)正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點(diǎn),這些黑點(diǎn)是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類(lèi),對(duì)于一些代謝有正面的效果,可以延緩骨質(zhì)的老化。
六、茭白是發(fā)物嗎?
中醫(yī)所謂“發(fā)物”,是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品,容易誘發(fā)舊病。加重新病。在祖國(guó)醫(yī)學(xué)中,認(rèn)為“發(fā)物”是能引起人體陰陽(yáng)平衡失調(diào),誘發(fā)和加重某些疾病之物。凡食性與病性相同者,皆為發(fā)物,就是說(shuō)寒性食物誘發(fā)和加重寒證,熱性食物能誘發(fā)和加重?zé)嶙C,所以皆可認(rèn)為是發(fā)物。
蔬菜中,香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等都屬于發(fā)物。茭白是發(fā)物,而且草酸偏高,所以對(duì)于皮膚容易過(guò)敏的人來(lái)說(shuō),在吃茭白時(shí)燒前開(kāi)水撈下較好,因?yàn)檐缀推渌l(fā)物一樣也有對(duì)人體產(chǎn)生副作用的情況。
茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.100g茭白中含蛋白質(zhì)1.5g,脂肪0.1g,碳水化合物4g,鈣4mg,磷43mg,鐵0.3mg,胡蘿卜素微量,硫胺素0.04mg,核黃素0.05mg,煙酸0.6mg,抗壞血酸2mg等。
2.茭白含糖類(lèi)、有機(jī)氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰分,還含有賴(lài)氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴(lài)氨酸等為人體所必需的氨基酸。
3.嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素。
吃茭白的好處
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。
2.補(bǔ)虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有健壯機(jī)體的作用。
3.退黃疸
茭白能退黃疸,對(duì)于黃疸型肝炎有益。
4.減肥美容
由于茭白熱量低、水分高,食后易有飽足感,成為人們喜愛(ài)的減肥佳品,茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而可阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層,使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩。
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