大蝦的營養(yǎng)價值及功效
蝦的營養(yǎng)十分豐富,它的味道鮮美滑嫩,很受大眾的親睞。那你知道大蝦的營養(yǎng)價值及功效有哪些嗎?以下是學習啦小編就告訴大家大蝦的營養(yǎng)價值及功效,供大家參考!
大蝦的營養(yǎng)價值
1、對蝦含有水分77克,蘊含熱量90千卡。
2、蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發(fā)現的最強的一種抗氧化劑。
3、對蝦肉質細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,并含有多種維生素及人體必需的微量元素,是高蛋白營養(yǎng)水產品,被廣泛用于各種菜肴的制作。
4、對蝦營養(yǎng)價值很高,每100克對蝦所含營養(yǎng)素如下:蛋白質(18.60克)、脂肪(0.80克)、碳水化合物(2.80克)、維生素A(15.00微克)、硫胺素(0.01毫克)、核黃素(0.07毫克)、尼克酸(1.70毫克)、維生素E(0.62毫克)、鈣(62.00毫克)、磷(228.00毫克)、鉀(215.00毫克)、鈉(165.20毫克)、鎂(43.00毫克)、鐵(1.50毫克)、鋅(2.38毫克)、硒(33.72微克)、銅(0.34毫克)、錳(0.12毫克)。
大蝦的食用功效
1、治療腰痛
可用對蝦50克,冬蟲夏草15克,九香蟲15克,水煎服,日1劑。
2、通乳
蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
3、治療時差癥
科學家最近發(fā)現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
4、滋養(yǎng)身體
蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
5、治脾腎虛諸癥
可用蝦仁15~20克,洗凈,豆腐500克,切塊。再將兩味一同放鍋中水煮,并加入蔥、姜、鹽調味,待蝦仁熟后,食豆腐、蝦仁,飲湯。
6、保護心血管
蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。
大蝦的4個飲食禁忌
1、不宜進食死蝦
蝦內含有豐富的組胺酸,一旦蝦死亡,組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。而且,蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質,死后體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長,蝦體內積累的毒素更多,吃了可能出現中毒現象。
2、不宜過多頻繁進食
雖然蝦營養(yǎng)價值較高,蛋白質非常豐富,但經常吃、大量吃會增加胃在夜間的負擔。目前市場上,大部分蝦都是飼料蝦,蝦體內含有激素,多吃對人體有傷害。
3、煮熟的蝦不宜久放
夏季的高溫促使細菌的繁殖速度加快,蝦不像冬天那樣經久耐放,暴露在外部環(huán)境下,肉質很快就就會發(fā)生變化。而且夏天的蟲類比較多,如蒼蠅、蚊子等,容易附著在蝦上,進行細菌、疾病的傳播。食用這樣的蝦后會造成消化不良、腹瀉、腹痛等腸道疾病。
4、不宜進食未徹底煮熟的蝦
由于蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生蟲,若吃了未煮熟的蝦,可能會感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。
大蝦的食譜
韭菜炒蝦肉
原料:韭菜適量,鮮蝦250克,生姜3片。
制法:將蝦去腸去殼,爆香姜片,放入鮮蝦炒熟。韭菜略炒,與蝦一起上碟即可。
功效:主治腎虛、陽痿等癥。
米酒炒大蝦
原料:對蝦300克,米酒適量,生姜3克。
制法:將對蝦去腸洗凈放入米酒中浸泡15分鐘后取出,加油、生姜猛火炒熟,調味上碟。
仙茅蝦
原料:仙茅20克,大蝦250克,生姜2片,鹽少許。
制法:仙茅用清水洗干凈。大蝦用清水洗干凈去殼,挑去蝦腸。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲內,加水適量,中火煲1小時,加入鹽少許即成。
功效:主治腎虛陽痿、精神不振、腰膝酸軟等。
蒸蝦仁
原料:蝦仁15克,海馬10克,公雞1只,調味品及清湯適量。
制法:將公雞宰殺后,去毛及內臟,洗凈,裝入盆內。將海馬、蝦仁用溫水洗凈,泡放在雞肉上,加調味品、清湯,蒸至爛熟即可。
功效:溫腎壯陽,益氣補精。主治陽痿早泄。
醉蝦
原料:蝦600克,紹酒適量。
制法:將蝦洗凈,剪去頭須,除凈肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘,根據自己喜好,適當加調味品。浸泡1小時后可以食用。
功效:主治腎虛、陽痿、性功能減退等癥。
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