銀耳的確有與它最搭配的食物，這樣烹飪起來(lái)，才更發(fā)揮出兩者的營(yíng)養(yǎng)和保健功效，那你知道銀耳和什么搭配最好嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家解答銀耳和什么搭配最好，希望能幫到大家!

　　銀耳的最好搭配

　　1、銀耳+黑木耳

　　銀耳有補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、提神及潤(rùn)膚的功效,對(duì)治療慢性支氣管炎和肺心病有顯著的效果。木耳有益氣潤(rùn)肺、養(yǎng)血的作用。對(duì)久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。

　　2、銀耳+鵪鶉蛋

　　銀耳性味甘平,是滋補(bǔ)強(qiáng)身食品。銀耳含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)的作用。鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于雞蛋,具有補(bǔ)氣益血、強(qiáng)身健腦、降壓降脂之功效。銀耳與鵪鶉蛋同食,能使強(qiáng)精補(bǔ)腎、益氣養(yǎng)血、健腦強(qiáng)身的功效更為顯著。對(duì)貧血、婦嬰營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、血管硬化、心臟病等病人,均有補(bǔ)益作用。常吃還能防止老年性疾病。

　　3、銀耳+菊花

　　菊花、銀耳具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯、鎮(zhèn)靜止血的作用,兩者搭配常用于治療喉痛。而菊花還有解熱、鎮(zhèn)靜作用。

　　4、銀耳+茉莉花

　　茉莉花揮發(fā)油中含苯甲醇、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等活性成分。從食物藥性來(lái)看,茉莉花性味辛甘溫,具有理氣、開(kāi)郁、辟穢、和中的功效。銀耳是常見(jiàn)的滋補(bǔ)品,具有滋陰清肺、益氣補(bǔ)腎的功效。茉莉花與銀耳搭配食用,不僅氣味芳醇,而且還有疏肝解郁、滋陽(yáng)降火的作用。最適合于治療肝氣郁淤、痰火傷肺所引起的咳嗽、咯血、胸脅痛等癥。

　　5、銀耳+雪梨+川貝

　　雪梨、銀耳都有滋陰潤(rùn)肺、治療干咳少痰之功效;川貝也有潤(rùn)肺、止咳的功效。雪梨、銀耳、川貝三者合用,功效尤佳,對(duì)治療久咳不愈患者效果顯著。

　　6、銀耳+蓮子

　　銀耳與蓮子搭配食用,有助于胃腸蠕動(dòng),減少脂肪吸收,故有減肥作用,并有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　7、銀耳+燕窩+冰糖

　　用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖,隔水燉熟后服食?？勺髦夤苎住⒎涡牟?、高血壓以及冠心病等癥的輔助治療。

　　選銀耳的5個(gè)小竅門(mén)

　　1、看顏色

　　好的銀耳顏色發(fā)白，或者是微黃色。顏色過(guò)白的銀耳可能是用硫磺熏過(guò)的，如果是呈黃色或暗黃色，很可能是受潮后又烘干的，品質(zhì)不好。

　　2、看外形

　　好的銀耳外形比較圓潤(rùn)、朵大、質(zhì)感蓬松、間隙均勻，而且肉質(zhì)比較肥厚，銀耳蒂上沒(méi)有黑斑和雜質(zhì)。朵形不全、蒂間不干凈的質(zhì)量比較差。

　　3、看質(zhì)感

　　銀耳中含有大量膠質(zhì)，所以好的銀耳質(zhì)感柔韌，不易斷裂。

　　4、聞氣味

　　好的銀耳干燥無(wú)異味。用特殊化學(xué)制劑熏過(guò)的還會(huì)有一種刺鼻的氣味兒，受潮、發(fā)霉、變質(zhì)后的銀耳聞起來(lái)會(huì)有一股酸味兒，建議不要食用。

　　5、嘗味道

　　如果銀耳嘗起來(lái)有點(diǎn)兒淡淡的辣味兒，說(shuō)明銀耳的質(zhì)量很差，最好不要食用。

銀耳的7個(gè)食用注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不適合吃銀耳

　　銀耳性潤(rùn)而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜

　　2、選購(gòu)時(shí)銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品

　　顏色過(guò)白則常是經(jīng)加工漂白的，色黃暗濁者則是儲(chǔ)存過(guò)久，均不宜選購(gòu)。

　　3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來(lái))再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用

　　泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

　　4、變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒

　　變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點(diǎn)，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長(zhǎng)有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險(xiǎn)。

　　5、吃新鮮木耳謹(jǐn)防中毒

　　鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽(yáng)照射會(huì)引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會(huì)出現(xiàn)呼吸困難等。干木耳是經(jīng)過(guò)曝曬處理的成品，在曝曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，使水發(fā)的干木耳無(wú)毒。

　　6、喝隔夜的銀耳湯易中毒

　　不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)過(guò)烹煮之后，如果放的時(shí)間較長(zhǎng)，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會(huì)自然地進(jìn)入血液循環(huán)，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，引起中毒，發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀。

　　7、銀耳中毒，是由黃桿菌外毒素引起的

　　黃桿菌外毒素主要對(duì)人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重的損害。吃了變質(zhì)的銀耳后3至7小時(shí)陸續(xù)出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點(diǎn)，皮膚黃染，昏迷，抽搐，最后發(fā)生腦水腫或肝壞死而死亡。食用后發(fā)現(xiàn)中毒時(shí)，輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈為度;重者可住院對(duì)癥治療。

1.銀耳和什么搭配最好

2.銀耳和什么搭配最好

3.銀耳的功效與作用

4.雪耳的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值