甘薯味美而甜，營養(yǎng)豐富，含糖、維生素A原及維生素C，可供人體大量膠原和粘多糖類物質(zhì)。本文是學(xué)習(xí)啦小編帶給大家的關(guān)于甘薯的功效作用，供大家參考。

　　甘薯的功效與作用

　　護(hù)心,通便,補(bǔ)血益氣,提高免疫力,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射

　　紫甘薯的功效

　　抗癌，抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

　　紫甘薯的營養(yǎng)價(jià)值

　　紫甘薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

　　紫甘薯含有大量藥用價(jià)值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑?；ㄇ嗨貙?duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳鞍l(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結(jié)構(gòu)，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體帶來的危害。

　　如何挑選甘薯

　　1.不要挑選圓滾滾的，要長條形的，味道好些;

　　2.外皮要紅皮的，白皮的紅心紅薯多，味道象南瓜，不太甜。紅皮的甜糯;外皮有黑斑的也不要，做熟了以后會(huì)有怪味。

　　甘薯的制作技巧

　　1.紅薯含有“氣化酶”，吃后有時(shí)會(huì)發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。只要一次不吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免;

　　2.爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒，不可食用;

　　3.食用涼的紅薯易致胃腹不適;

　　4.食用方法很多，可代替米，面用來制作主食;將鮮山芋煮熟搗爛，與米粉、面粉等摻和后，可制作各類糕、團(tuán)、包、餃、餅等;干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等點(diǎn)心，還可加工成著粉絲;

　　5.紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會(huì)加入明礬。若過多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。

　　甘薯的食用禁忌

　　食用涼的紅薯容易致胃腹不適。

　　忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

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