豆腐是一種最常見的綠色食品，由大豆制作而成，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可防癌抗衰老。大豆一直被稱為人類天然的“抗衰老藥”，是因?yàn)榇蠖购幸环N叫做異黃酮的物質(zhì)，這種物質(zhì)是極為少見的重要抗氧化劑，擁有巨大的抗衰老生物的活性。有 專家表示，大豆異黃酮由于是從植物中提取，與雌激素有相似的結(jié)構(gòu)，因此又被稱為植物雌激素，能夠彌補(bǔ)30歲以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分 及彈性狀況，緩解更年期綜合征和改善骨質(zhì)疏松，使女性再現(xiàn)青春魅力。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)資料，希望您喜歡。

　　大豆中除了含有異黃酮外，還富含鎂及其它眾多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有抗氧化、防癌癥的作用。大豆異黃酮本身就是一種強(qiáng)抗氧化劑，能阻止氧自由基的生成， 在雌性激素生理活性強(qiáng)時(shí)又能起到抗雌激素的作用，有效預(yù)防乳腺癌的發(fā)生;而鎂有將細(xì)胞內(nèi)的廢物排出去的功能，防止細(xì)胞的廢物和有毒物質(zhì)積聚而發(fā)生癌癥。

　　豆腐營(yíng)養(yǎng)功效大，怎么搭配才是最好的呢?

　　1.豆腐配白蘿卜

　　豆腐屬植物蛋白，多吃易引起消化不良，而白蘿卜剛好能抵消豆腐這一缺點(diǎn)，有利于人體吸收。

　　2.豆腐配肉、雞蛋

　　豆腐雖富含蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。只有將豆腐和其它肉類、蛋類食物搭配一起，才可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率。

　　3.豆腐配魚

　　魚中含有豐富的蛋氨酸、維生素D，這些都是豆腐中所缺乏的，而豆腐中富含鈣，兩者結(jié)合來(lái)吃，取長(zhǎng)補(bǔ)短，有利于人體對(duì)鈣的吸收。

　　4.豆腐配海帶

　　豆腐里的皂角苷成分雖然能促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生，但易造成人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，十分合理。