14種微量元素背誦口訣是什么(2)
孕期常見的微量元素
鋅：鋅是組織生長(zhǎng)所必需的微量元素。鋅缺乏表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩或停止、傷口不愈合、食欲不振。妊娠早期缺鋅可導(dǎo)致早產(chǎn)、胎兒異常。牛肉、魚等動(dòng)物
微量元素
性蛋白質(zhì)較多的食品及海產(chǎn)品，是鋅的主要來源。植物性食物中蕎麥、黑麥、小麥、玉米、花生仁、核桃仁等，含鋅量也較高。
鐵：鐵是合成血紅蛋白的原料，缺鐵可造成貧血。鐵質(zhì)是供給胎兒血液和組織細(xì)胞的重要元素，除了供應(yīng)胎兒日益增長(zhǎng)的需要外，還得將一部分鐵質(zhì)儲(chǔ)存于肝臟作為母體的儲(chǔ)備，以補(bǔ)充分娩過程中出血的損失。生育年齡的婦女每次月經(jīng)鐵丟失量平均為每月0.4毫克，因此大多數(shù)婦女都有部分或完全的鐵儲(chǔ)備耗竭，以至孕前就可能存在缺鐵，而在妊娠4個(gè)月以后，鐵的需要量逐漸增加，因此，孕婦要注意補(bǔ)充鐵，尤其在妊娠后期要注意補(bǔ)充鐵。粗略估計(jì)，孕婦每日需要鐵15毫克。含鐵量高的食物有海藻、瘦肉、肝、綠葉蔬菜、谷類、豆、西瓜、蛋黃等。
銅：銅是造血的要素，并有促進(jìn)鐵透過腸黏膜吸收的作用。孕婦體內(nèi)銅的濃度在妊娠過程中逐漸上升，這可能與胎兒長(zhǎng)大體內(nèi)雌激素水平增加有關(guān)。正常情況下，孕婦不需要額外補(bǔ)充銅劑，銅過量可產(chǎn)生致畸作用。
鈣：不少人處于鈣儲(chǔ)存較低水平或缺鈣的狀態(tài)。特別是經(jīng)常在室內(nèi)工作，缺乏日光照射的婦女更容易有這種情況。含鈣量高的食品包括奶制品、深綠色蔬菜、蛋黃、海藻、芝麻、西瓜等，對(duì)于有足量乳類飲食的孕婦，一般不需要額外補(bǔ)給鈣劑。對(duì)于不常吃動(dòng)物性食物和乳制品的孕婦，應(yīng)根據(jù)需要補(bǔ)充鈣劑，補(bǔ)鈣的同時(shí)，還須注意補(bǔ)充維生素D，以保證鈣的充分吸收和利用。為了防止胎兒頭部過度骨化，不利于自然分娩，多數(shù)醫(yī)生認(rèn)為妊娠36周以后就不宜再補(bǔ)充鈣了，而且這時(shí)胎兒已基本發(fā)育成熟，不必增加代謝負(fù)擔(dān)。
葉酸 ：維生素B類的一種，為細(xì)胞中形成脫氧核糖核酸所必需，多含于各種綠葉蔬菜中。有人曾對(duì)孕婦進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有流產(chǎn)史或懷孕后有流產(chǎn)跡象的孕婦，其中大多數(shù)人葉酸攝入過少，特別是進(jìn)食新鮮青菜較少。許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，凡有過流產(chǎn)史的婦女，除了要攝取足夠的各種營(yíng)養(yǎng)成分之外，每天最好服用一定量的葉酸，對(duì)流產(chǎn)有預(yù)防作用，對(duì)葉酸的研究越來越深入。流行病學(xué)研究結(jié)果證實(shí)，葉酸缺乏是神經(jīng)管畸形發(fā)生的主要原因。據(jù)統(tǒng)計(jì)，使用葉酸預(yù)防神經(jīng)管畸形，可降低70%的發(fā)病率。孕婦服用小劑量葉酸，還可以預(yù)防貧血、預(yù)防胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩，促進(jìn)胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育。但長(zhǎng)期大劑量使用，則可能引發(fā)癲癇病狀態(tài)或促進(jìn)腫瘤的生長(zhǎng)。所以，切不可使用市售的大劑量葉酸。
錳：
妊娠期缺錳會(huì)引起胎兒產(chǎn)生多種畸變，特別是嚴(yán)重地影響骨骼發(fā)育，出現(xiàn)關(guān)節(jié)重度變形，所以孕期一定要注意攝取錳。多吃一些水果、蔬菜和粗糧。
兒童的微量元素需求
維生素A
分布 主要分布于腎臟，肝臟、眼睛，和腎上腺里，它們參與合成性激素，促進(jìn)寶寶的生長(zhǎng)，保護(hù)寶寶不受病菌的侵害。
缺乏 缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致視力下降，皮膚容易出問題，還會(huì)引發(fā)頭皮脫落。尤其是缺乏維A的糖尿病人更容易患上不孕不育癥。
來源動(dòng)物肝臟、有機(jī)食物。
維生素A可以直接補(bǔ)充，但是兒童和孕婦要特別注意攝入的量，否則可能會(huì)引起維生素A中毒或者寶寶的先天缺陷?？梢酝ㄟ^補(bǔ)沖β-胡蘿卜、素來轉(zhuǎn)化成 維生素A，這樣比較安全。這種營(yíng)養(yǎng)素有著比較強(qiáng)的抗氧化作用，媽媽可以讓寶寶多吃一些β- 胡蘿卜素含量豐富的橘紅色蔬果。
小貼士
β-胡蘿卜素只能溶解干油而無法溶解于水中，因此，在補(bǔ)充β胡蘿卜素時(shí)，要適量地吃一些油脂性的食物。
維生素B
來源動(dòng)物食品和部分海洋食品。
組合 維生素B族包括維生素B1(硫胺素)，B2( 核黃素)、B3( 煙酸)、B5(泛酸)、B6、B12，生物素(維生素H)和葉酸等。
缺乏孕婦、哺乳母親，以及常常吃精加工食品的人比較容易缺乏維生素B1。缺乏維生素B1會(huì)出現(xiàn)肌肉松弛，記憶力差和腳氣病等癥狀。缺乏B2出現(xiàn)紅眼病、口腔潰瘍和畏等癥狀。缺乏維生素B3出現(xiàn)抑郁癥、失眠、皮膚粗糙等癥狀。缺乏維生素B5會(huì)出現(xiàn)易怒，心跳過速和抽筋等癥狀。缺乏維生素B6會(huì)出現(xiàn)水腫、多夢(mèng)，痛經(jīng)等癥狀。缺乏維生素B12會(huì)出現(xiàn)磨牙，神經(jīng)衰弱、腳痛和貧血等癥狀。
精加工技術(shù)和加熱烹調(diào)時(shí)維生素B1流失的兩大殺手。
維生素C
分布主要分布在腎上腺和腦垂體，參與合成多巴胺，形成保持大腦興奮的腎上腺素。
來源新鮮蔬果，生肉，有機(jī)食品。
作用維生素C抗氧化能力很強(qiáng)，能夠保護(hù)維生素E，促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收。此外，維生素C還參與著肉堿和膠原蛋白的合成，對(duì)美容和減肥有很大的功效。
缺乏缺乏維生素C會(huì)出現(xiàn)抑郁的癥狀，還比較容易感染、流血和患上感冒，甚至?xí)箟哪懝探蜕?，?dǎo)致壞血癥的發(fā)生。
加熱烹調(diào)也是維生素C的殺手，因此也要避免。維生素C容易被水溶解而隨著尿液排出，所以，媽媽要給寶寶多吃一些有機(jī)水果，最少一天吃4次。此外，維生素P(即生物類黃酮)能夠促進(jìn)維生素C的消化吸收，防止維C的氧化，因此，在補(bǔ)充維生素C的時(shí)候，也可以適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充一些生物類黃酮。
鐵
分布 主要分布在在紅細(xì)胞中，是組成血紅蛋白不可缺少的成分，能夠運(yùn)載和攜帶氧氣。缺鐵容易導(dǎo)致貧血、記憶力低下和食欲減退，增加分娩死亡的風(fēng)險(xiǎn)。
來源大豆、紅肉、菠菜、動(dòng)物肝臟等。
少吃鐵補(bǔ)充劑和鐵質(zhì)強(qiáng)化食品，因?yàn)檫@類的人工合成鐵質(zhì)屬于無機(jī)鐵，容易在體內(nèi)無限制地累積，而使氧化和患癌癥的幾率增加。
鋅
分布主要分布在皮膚和前列腺內(nèi)，是百種酶合成的重要成分。
缺乏缺鋅會(huì)導(dǎo)致身材瘦小、耳鳴、多動(dòng)癥、食欲不振、生長(zhǎng)緩慢、性發(fā)育不全、不孕不育癥、前列腺肥大、容易染病、指甲出現(xiàn)白斑等等。
來源動(dòng)物肝臟。肉類，海鮮，蛋類，堅(jiān)果等。
精加工糧食中的鋅大量流失，加熱烹調(diào)的食物會(huì)破壞體內(nèi)的消化酶而動(dòng)用儲(chǔ)備鋅來合成酶。因此，要注意不要食用精加工糧食，還要盡量減少含鋅食物的烹調(diào)次數(shù)。
分布鈣幾乎都分布在骨骼當(dāng)中，少量分布在血液中，是人體內(nèi)量最多的礦物質(zhì)，也是神經(jīng)傳導(dǎo)、心臟跳動(dòng)、骨骼構(gòu)成、分泌激素，肌肉收縮的重要成分和催化劑。
缺乏缺鈣容易造成神經(jīng)過敏，早產(chǎn)流產(chǎn)，高血脂高血壓，骨質(zhì)疏松，抽筋抽搐等癥狀。
來源牛奶、大豆等新鮮、有機(jī)、未加工的食品。
維生素D能夠促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，因此，在補(bǔ)鈣的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充一些維生素D。而草酸、植酸和磷酸會(huì)阻礙鈣質(zhì)的吸收，所以，補(bǔ)鈣的時(shí)候要避免攝入含有這幾類成分的食物，如菠菜、蔥、韭菜、全麥等。
食物中含有的微量元素
鐵 蛋黃、豬肝、海帶、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黃豆、
綠豆、茄子、西紅柿、甘蔗、冬瓜、蘋果等。
銅 動(dòng)物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高，果汁、紅糖中也有一定含量。
鋅 魚類、肉類、動(dòng)物肝腎、豆類和小麥中含量較高。
氟 小麥、黑麥粉、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。
硒 青魚、沙丁魚、腎臟、肝臟、肉類、蛋類、芝麻、麥芽、大蒜、啤酒酵母等。
碘 海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。
蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，蜂蜜中還含有多種維生素。如B1、B2、B6和煙酸、維生素C等。這些維生素對(duì)增強(qiáng)人體地免疫功能、防治心血管疾病有著重要作用,蜂蜜中所含地微量元素種類很多。洋槐花蜂蜜中含硼,棗花和向日葵蜜中含錳,草木蜜和百花蜜中含鋅,草木樨蜜和向日葵蜜中含銅。
這些微量元素有益于調(diào)節(jié)人體內(nèi)酸堿平衡,提高人體體質(zhì),防治某些疾病。美國(guó)科學(xué)家施羅德說:“微量元素,在營(yíng)養(yǎng)中比維生素更重要,因?yàn)樗幌裼械鼐S生素那樣能夠在人體內(nèi)合成。在生命地化學(xué)過程中,微量元素地作用好比火花塞。在食物消化過程中,能量地轉(zhuǎn)換和活細(xì)胞地構(gòu)要依賴它們。”可見,蜂蜜能延年益壽和防治疾病,和蜂蜜中含有種類繁多地微量元素是分不開地。女人、小孩、老年可以每天早晚各一次，用蜂蜜加溫牛奶，就可以有效補(bǔ)充人體內(nèi)的微量元素。
鈷 綠色植物是人類食物中含鈷豐富而變化較大的來源。
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