夏天吃什么魚(yú)有營(yíng)養(yǎng)好
魚(yú)不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，夏天吃什么魚(yú)有營(yíng)養(yǎng)好？下面是的夏天吃有營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)資料，歡迎閱讀。
夏天吃有營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)
1、夏天吃黃花魚(yú)好
黃花魚(yú)也是夏季必點(diǎn)的一種魚(yú)類(lèi),黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富。
新鮮的魚(yú)肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量都很高,而且魚(yú)肉組織柔軟,易于消化吸收。由于黃花魚(yú)的肉呈蒜瓣?duì)?其中沒(méi)有碎刺,最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
2、夏天吃鮐魚(yú)好
鮐魚(yú)是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物;鮐魚(yú)體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
春末夏初吃的魚(yú)好
1、鱔魚(yú)
黃鱔又名鱔魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)等。端午時(shí)節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補(bǔ)功能。過(guò)端午不僅僅是吃粽子、咸蛋的時(shí)候，也是一年里鱔魚(yú)長(zhǎng)得圓肥豐滿、肉最嫩、最有滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，所以有“端午黃鱔賽人參”的俗諺。
中醫(yī)認(rèn)為，鱔魚(yú)性溫、味甘，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋補(bǔ)肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節(jié)食用的滋補(bǔ)食品。鱔魚(yú)食用方法多樣，既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗，也可燜、燉、蒸、煮、拌，既可作高檔菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。
2、鲅魚(yú)
鲅魚(yú)肉多刺少、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素。而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
鲅魚(yú)的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過(guò)敏反應(yīng)。食用鲅魚(yú)也應(yīng)該選擇新鮮的，鲅魚(yú)放置時(shí)間稍長(zhǎng)，“組織胺”就會(huì)釋放出來(lái)，不易清理。
3、三文魚(yú)
三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。在魚(yú)肝油中該物質(zhì)的含量更高。
三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。魚(yú)肝油中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。
4、黃花魚(yú)
在夏季適宜吃的魚(yú)中，黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，新鮮的魚(yú)肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量都很高，而且魚(yú)肉組織柔軟，易于消化吸收。由于黃花魚(yú)的肉呈蒜瓣?duì)?，其中沒(méi)有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚(yú)的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價(jià)值。
5、鰣魚(yú)
夏日是吃鰣魚(yú)最好的季節(jié)，因?yàn)橄娜睁堲~(yú)最補(bǔ)虛。明代何景明《鰣魚(yú)》詩(shī)云：“五月鰣魚(yú)已至燕，荔枝盧橘未能先。賜鮮遍及中珰第，薦熟應(yīng)開(kāi)寢廟筵。白日風(fēng)塵馳驛騎，炎天冰雪護(hù)江船。銀鱗細(xì)骨堪憐汝，玉箸金盤(pán)敢望傳。”寫(xiě)的是，美味的鰣魚(yú)，貢入京城夏天要用冰雪冷凍運(yùn)送，在諷刺皇家勞民傷財(cái)驕奢無(wú)度的同時(shí)，也突出了鰣魚(yú)的珍貴。
鰣魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)，食用部分每100克含水分65克，蛋白質(zhì)16.9克，脂肪16.9克，碳水化物0.2克，灰分1克;鈣33毫克，磷216毫克，鐵2.1毫克，硫胺素微量，核黃素0.14毫克，尼克酸4毫克。作為餐桌佳肴，鰣魚(yú)的制作方法很多，常見(jiàn)的有清蒸鰣魚(yú)、干煸鰣魚(yú)、豆豉鰣魚(yú)和歸參干燒鰣魚(yú)等。
什么人不宜多吃魚(yú)
4.1、痛風(fēng)患者,因?yàn)轸~(yú)類(lèi)含有嘌呤類(lèi)物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
4.2、出血性疾病患者,如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú),因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
4.3、肝硬化病人,肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等,會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
4.4、結(jié)核病人,服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類(lèi)容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
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