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夏季吃什么菜好呢 夏季吃什么蔬菜好

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  夏令暑盛濕重,會引發(fā)人的疲憊不堪,心煩氣躁。此時不妨吃些夏季時令蔬菜,夏季炎熱汗液流失快,多吃些蔬菜可以補充水分,清熱去火,同時維護(hù)人體陽氣,促消化去油脂。小編整理了適合夏季吃的蔬菜,希望可以幫助大家!

  適合夏季吃的蔬菜

  1、白蘆筍

  白蘆筍原產(chǎn)歐亞大陸,每年3月初到5月是白蘆筍的產(chǎn)季。白蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味,膳食纖維柔軟可口,能增進(jìn)食欲,幫助消化,含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及多種氨基酸,被譽為“蔬菜之王”。

  白蘆筍必須先削皮,可以生吃,也可以煮熟,搭配橄欖油,風(fēng)味各有不同,也可以用奶油煎到略呈焦黃后,和海鮮或菇類一起品嘗,都很對味。

  2、菊花腦

  菊花腦是夏日消暑的最好的蔬菜,還伴隨著香味,清爽可口,非常好吃,夏日避暑必須的吃。

  食用一般是摘取菊花腦4cm嫩梢,可以炒食、涼拌或煮湯。吃起來有一股淡淡的菊花香味,十分清涼爽口,并且有助于緩解便秘、高血壓、頭痛的癥狀。若不喜歡菊花香味或覺得氣味太重,可以先濯水去味,再烹飪食用。

  3、黃瓜

  黃瓜含水量高達(dá)96.7%,是所有食物中含水量最高的,能很好地補充體液。營養(yǎng)豐富的黃瓜有益“清掃”體內(nèi)垃圾,常吃還有助于預(yù)防腎結(jié)石。黃瓜富含多種維生素,如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是,黃瓜連皮吃,補充維生素的效果更好。

  最佳食用方法是涼拌黃瓜,再用醋汁拌,加入大蒜。中醫(yī)認(rèn)為,醋和蒜屬溫性食物,可以防止黃瓜寒涼傷脾。

  4、蠶豆

  蠶豆是夏季常見食蔬之一,蠶豆含有膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。

  另外蠶豆還含有大腦神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿,有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效,特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。

  蠶豆不是人人都能食用,三歲以下的孩童還有家族中有蠶豆病史的人不能使用新鮮的蠶豆。如果這兩類人誤食了蠶豆,可能出現(xiàn)黃疸顯著和血紅蛋白尿等急性血容性疾病的癥狀,遇到這樣的情況要馬上送往醫(yī)院搶救治療。

  5、山梔花

  山梔為茜草科常綠灌木。每年的五月山梔花次第綻放,是為采摘的季節(jié)。山梔花不僅味道鮮美,而且有營養(yǎng)。畫水民間認(rèn)為,山梔花性寒,瀉肺火,多吃山梔花,可以降血壓。

  怎么個吃法?山梔花有花蕊,烹飪前要先抽出扔掉。我們吃的是花瓣。如果做清炒山梔花,要把山梔花倒入滾燙的開水里淖一下,然后紅鍋翻炒,適時加入各種佐料后就是一道很可口的菜肴了。

  6、茭白

  由于質(zhì)地鮮嫩,味甘實,茭白被視為蔬菜中的佳品,與葷食共炒,其味更鮮。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養(yǎng)價值較高,容易為人體所吸收。春夏季食用尤為適宜。

  由于茭白含有較多的草酸,其鈣質(zhì)不易被人體所吸收,凡患腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者,不宜多食。

  還有幾種蔬菜也適合五月食用,下面小編繼續(xù)為您介紹。

  7、蕹菜

  根據(jù)“時令菜當(dāng)吃”的道理,盛產(chǎn)于春夏季的蕹菜,功能祛暑濕,清熱毒。蕹菜中維生素含量高于大白菜,這些物質(zhì)都可以增強體質(zhì),防病抗病。另外,蕹菜中的葉綠素,還可以潔齒防齲,潤澤皮膚。

  蕹菜有水蕹與旱蕹之分。水蕹枝葉粗壯,淡而乏味;旱蕹枝葉幼細(xì),卻勝在有濃郁菜味。故炒菜梗時應(yīng)操作有別,水蕹易熟,用腐乳或蝦醬淡炒為好,出鍋要快;旱蕹烹煮時間可稍長,宜放辣,待調(diào)料完全入味更佳。

  8、西紅柿

  西紅柿含有大量防止老化的抗氧化劑,是夏天守護(hù)健康的蔬菜。西紅柿含有的番茄紅素、β胡蘿卜素和葉黃素是高抗氧化物質(zhì)。它們能夠去除致癌的主要成分有害氧,防止細(xì)胞老化和氧化。

  不宜食用未成熟的或變質(zhì)的番茄,未成熟的生番茄里含有龍葵堿,食用后會使口腔苦澀、胃部不適,多食可導(dǎo)致中毒。

  9、茄子

  茄子的成熟期就是夏季,大量茄子上市,價位也比較合理,性價比比較好。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合,排出體外,以保身體血液循環(huán)正常,降低膽固醇。在夏季,茄子可清熱解暑,對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

  盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

  10、芹菜

  芹菜富含很多超乎你想象的有益成分,包括葉酸、維生素K、維生素C等維生素。常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

  吃芹菜時不要把葉丟掉。因為每100克芹菜莖中膳食纖維含量為1.2克,而等量芹菜葉中則有2.2克。并且,芹菜葉中維生素C、鎂、硒等營養(yǎng)素含量也遠(yuǎn)高于芹菜莖。芹菜不太好消化,胃腸不好的人應(yīng)少吃或吃時多咀嚼。

  11、薺菜

  薺菜是民間最常見的藥食同源的野菜之一,其營養(yǎng)價值高,且具有很高的藥用價值,具有和脾、利水、止血、清肝明目的功效。由于薺菜具有清熱祛濕的功效,夏天暑濕較盛,食用薺菜能夠清熱祛濕,是夏季暑濕較好的食療保健食品之一。

  專家表示,薺菜性寒,脾胃虛寒的人不宜多吃。另外,最好將薺菜放在清水里浸泡兩個小時以上,清洗干凈之后再食用。

  五月吃什么蔬菜?小編還推薦以下食物:蒜苗、秋葵、筍瓜、四季豆、西蘭花、花菜、蘿卜、南瓜、萵筍、柿子椒等,日常不妨多食用。

  夏天吃什么好

  1、多吃含水量多的瓜類蔬菜

  夏天的溫度高,所以人體的水分流失也比較快,在夏天這個季節(jié),我們需要時刻注意補充水分。所以第一推薦的食物是冬瓜,冬瓜的含水量高達(dá)96%是所有蔬菜之首,其他的有苦瓜、西瓜、絲瓜、黃瓜等。也是說吃了500克的瓜菜,就等于給身體補充了450毫升的水。

  2、多吃清熱去濕的涼性蔬菜

  夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會導(dǎo)致毛孔張開,過多出汗,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調(diào),食物消化不良。吃些涼性蔬菜,有利于生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。

  3、多吃解火敗毒苦味蔬菜

  有科學(xué)研究,苦味的食物中含有維生素、氨基酸、和微量元素。對解暑、消炎、抗疲勞、提神醒腦都有多種的醫(yī)療、保健功能?,F(xiàn)代的營養(yǎng)家也認(rèn)為,苦味食物可以促進(jìn)胃酸的分泌,從而增進(jìn)食欲。夏天常見的苦味食物有苦瓜、蒲公英和苦菜等。

  4、多吃抗炎殺菌的蔬菜

  夏季氣溫高,病原菌滋生蔓延快,是人類疾病尤其是 腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時多吃些“殺菌”蔬菜,可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中,含有豐富的植物廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜。近年研究查明,大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性,為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能,最好生食。


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