“不時(shí)不食”是健康飲食的一大原則，那么夏季吃什么蔬菜最好?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了夏天有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜以供大家閱讀。

　　夏天有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜

　　1黃瓜

　　黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。

　　黃瓜很適合用來(lái)涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。

　　如何挑選

　　鮮黃瓜表皮帶刺，如果無(wú)刺說(shuō)明黃瓜老了，以那種輕輕一摸就會(huì)碎斷的刺為好。

　　好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺(jué)察到。而那些表面平滑，沒(méi)有什么豎紋的黃瓜不好吃。

　　2絲瓜

　　絲瓜是夏季的時(shí)令蔬菜，它因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)以及粗纖維和各種礦物質(zhì)而成為日常的保健佳品。

　　中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜性涼、味甘，具有清熱解毒、涼血止血、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、美容、抗癌等功效，并可治療諸如痰喘咳嗽、熱病煩渴、筋骨酸痛等病癥。

　　絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日里清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。

　　3冬瓜

　　冬瓜可是夏季消暑第一菜，能補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，又有清熱祛暑的作用。

　　炎炎夏日，冬瓜能起到清熱利水、生津止渴的作用，但吃的時(shí)候可別把冬瓜皮削掉，其食療作用可不比冬瓜肉差。

　　如何挑選

　　無(wú)論是青皮還是黑皮瓜，挑選時(shí)都應(yīng)該挑外形勻稱，沒(méi)有斑點(diǎn)，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鮮的冬瓜瓜瓤緊實(shí)，與瓜肉緊緊相連;瓜瓤塌陷，與瓜肉分離的則是放的時(shí)間久了。

　　4蘆筍

　　蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無(wú)機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。

　　蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。

　　蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口，烹調(diào)時(shí)切成段，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中，食用時(shí)取出。

　　5豇豆

　　豇豆結(jié)果常在6到9月份之間，莢內(nèi)豆子形如人的腎臟，有補(bǔ)腎的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。

　　豇豆不但口感清香，還可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、健胃補(bǔ)氣、滋養(yǎng)消食、消暑止渴。

　　如何挑選

　　深綠色的豇豆較新鮮脆嫩，以粗細(xì)勻稱、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿，沒(méi)有病蟲害的為優(yōu);用手觸摸，如豆莢較實(shí)且有彈力，是為鮮嫩;豆莢有空洞感覺(jué)，即豇豆變老。

　　6苦瓜

　　苦瓜是最應(yīng)景應(yīng)季的菜蔬。

　　現(xiàn)代研究表明，每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質(zhì)1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量?？喙虾幸环N具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化。

　　苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。

　　苦瓜是常見瓜果中性質(zhì)最寒涼的，所以脾胃虛寒的人少吃。

　　7茄子

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天吃茄子對(duì)解暑很有幫助。茄子富含維生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。

　　如何挑選

　　茄子的老嫩對(duì)于品質(zhì)好差影響極大。

　　判斷茄子老嫩有一個(gè)可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。

　　在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。

　　眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。

　　8莧菜

　　莧菜具有清熱利濕、涼血止血的功效，它可以為人體提供蛋白質(zhì)，提高人體免疫力;還可以促進(jìn)排毒、防止便秘，對(duì)痢疾、過(guò)敏等有一定的食療效果。

　　值得一提的是，莧菜的中的維生素C含量居綠色蔬菜之首，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很快就能被吸收利用。

　　夏天有營(yíng)養(yǎng)的水果

　　【蘋果】

　　蘋果是低熱量水果，正因如此，許多人用來(lái)作為減肥餐。要知道，蘋果和一般餐食比起來(lái)，熱量低了很多，當(dāng)然會(huì)瘦下來(lái)，但長(zhǎng)此以往，營(yíng)養(yǎng)的不均衡會(huì)對(duì)身體不利的，而且一旦停下來(lái)，體重也會(huì)慢慢地回升。

　　【香蕉】

　　香蕉富含膳食纖維，可以刺激腸胃的蠕動(dòng)，幫助排泄。如果什么都不吃，只吃香蕉，熱量遠(yuǎn)比正餐低，自然也就瘦下來(lái)了。但是，這樣地急速減重，身體往往因?yàn)闆](méi)做好調(diào)適而產(chǎn)生不良的反應(yīng)。若是長(zhǎng)期靠香蕉為生，身體缺乏蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體是不利的。

　　【葡萄柚】

　　葡萄柚富含維生素C，糖分也不高，如果以吃一個(gè)葡萄柚來(lái)代替一餐，熱量當(dāng)然低，假使其他餐的熱量也控制得宜，一段時(shí)間后自然瘦下來(lái)。不過(guò)如果你的體質(zhì)較弱，最好先吃幾片高纖蘇打餅干，防止因?yàn)榭崭箍赡苁懿涣说乃岫纫l(fā)的腸胃疼痛。

　　【檸檬】

　　檸檬富含維生素，可減少雀斑、黑斑的發(fā)生率，并有部分美白效果。檸檬與醋同樣具有分解脂肪的效果，飯后小喝一杯確實(shí)能讓自己更美麗苗條。但檸檬與醋的酸度都很高，空腹喝或喝太多都會(huì)傷胃。

　　【菠蘿】

　　菠蘿富含維生素，能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感，豐富的膳食纖維，可加速胃腸蠕動(dòng)。愛吃菠蘿的話，可以在飯后吃一些，切勿在胃空空的時(shí)候食用，否則容易影響身體的健康。
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