夏天吃什么飯有胃口
很多人一到夏季的時(shí)候都會(huì)覺(jué)得自己沒(méi)胃口，一直吃不下飯。那夏季沒(méi)食欲的時(shí)候要怎么辦呢?夏季沒(méi)食欲吃什么好呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了夏天令人有胃口的食譜以供大家閱讀。
夏天令人有胃口的食譜
筍炒百合
材料：
青蘆筍(200克)、鮮百合(5顆)、鹽(少許)、食用油(少許)
做法：
材料備齊，百合剝開(kāi)去掉根和黑色的部分，蘆筍根部去除切斜刀。蘆筍下鍋焯燙后過(guò)冷水撈出瀝干，鍋中入油先放入百合快速翻炒，再加入蘆筍，炒30秒左右加少許鹽調(diào)味即可。
小竅門(mén)：
1、蘆筍先焯燙再旺火炒可以最大程度保留其中的維生素不被破壞。
2、百合不要炒久，以保持脆嫩的口感。
菜心炒木耳
材料：
木耳(100g)、菜心(200g)、姜末(少許)、鹽(少許)
做法：
干木耳泡發(fā)好去根洗凈，菜心洗凈瀝干水分，生姜切末備用。鍋中入油，將姜末煸香，加入木耳快速翻炒，再放入菜心，加入少許鹽，均勻翻炒個(gè)1分鐘左右，裝盤(pán)即可。
小竅門(mén)：
木耳入油容易炸，略微翻炒后馬上加入菜心比較好。
鹽酸菜炒毛豆
材料：
鮮毛豆(200g)、鹽酸菜(100g)、紅辣椒(一根)
做法：
毛豆、鹽酸菜事先要洗凈，姜蒜剁末。熱鍋冷油爆香姜蒜末，加入鹽酸菜繼續(xù)炒出香味，加入毛豆繼續(xù)炒，最后加點(diǎn)水中小火燜煮至熟，放入調(diào)料和少許紅尖椒拌勻即可
小竅門(mén)：
毛豆多吃會(huì)引起腹脹，所以消耗不良的要控制食用
熗炒圓白菜
材料：
圓白菜(500克)、干辣椒(8個(gè))、干花椒(40粒)、大蒜(三瓣)、油(適量)、鹽(適量)、白醋(適量)
做法：
1、準(zhǔn)備好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用廚房紙巾去除水分，辣椒稍微泡一下是為了防止辣椒熗鍋的時(shí)候容易發(fā)黑，辣椒不能留有水分，以免熗鍋的時(shí)候遇水濺油。
2、熗炒圓白菜的材料有講究，圓白菜的外層老葉子不用，里面的嫩芯也不用，用中間部分，這樣的原材料才能保證口感脆嫩
3、圓白菜仔細(xì)清洗干凈后再用清水泡十幾分鐘，這樣有效去除農(nóng)殘，泡后再用清水沖洗一下
4、洗干凈的圓白菜撕成小塊，要先洗后撕，這樣減少營(yíng)養(yǎng)的損失，一定要手撕，順著紋理撕成小塊，不要用刀切，用刀切破壞圓白菜的紋理影響口感，也帶上了金屬味道影響口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒
5、辣椒剪成小段，去掉籽
6、大蒜切成薄片，大蒜最好提前15分鐘切好，擺開(kāi)進(jìn)行氧化，讓其生成大蒜素，大蒜素有著很好的消炎、降血壓、血脂。
7、坐鍋燒熱，熗炒的烹調(diào)方法鍋一定要先燒熱，鍋黑不是我的錯(cuò)，都是醬油惹的禍，為了更好說(shuō)明這道菜，讓這鍋黑妝上鏡了，其實(shí)它是口新鍋，哪位大神支個(gè)招拯救一下，嘻嘻
8、加入適量油，緊接著加入花椒，開(kāi)大火，將花椒爆香，油稍微多一點(diǎn)，我個(gè)人一直是個(gè)低油低鹽提倡者，所以放得不是很多
9、花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，這時(shí)候油溫比較高，動(dòng)作要快，油溫的掌握是稍微有點(diǎn)冒煙，不主張油溫太高，太高了不利于健康，但是熗炒的菜油溫不夠的話(huà)，炒出的菜不脆嫩，所以油溫一定要掌握好
10放入圓白菜快速翻炒,稍微變顏色后加入適量鹽和白醋，翻炒均勻出鍋
西蘭花炒蘑菇
主料：
口蘑(200g)、西蘭花(80g)、胡蘿卜(3/1個(gè))、姜(3g)、蒜(2瓣)、生抽(1茶匙)、鹽(少許)
做法：
口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片。鍋里燒開(kāi)水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用。鍋里熱油，爆香姜蒜，接著放入口蘑翻炒，調(diào)入少量鹽，加快口蘑出水，口蘑出水后，大火不斷的翻炒收汁，待汁收干，調(diào)入生抽，接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒，拌炒均勻后，調(diào)入少許鹽即可。
荷塘小炒
主料：
嫩藕(適量)、胡蘿卜(適量)、水發(fā)木耳(適量)、青椒(適量)、蒜(適量)、姜(適量)
調(diào)料：鹽(適量)、味精(適量)、胡椒粉(適量)、水淀粉(適量)
做法：
把藕、胡蘿卜切片，青椒切成菱形塊，蒜和姜切成片。鍋中入水炒開(kāi)，依次加入藕、胡蘿卜、木耳焯燙到開(kāi)撈出備用。鍋中入油，加入蒜和姜炸香，放入青椒炒一炒，加入藕、胡蘿卜、木耳炒。加入鹽、味精、胡椒粉炒勻，最后來(lái)點(diǎn)水淀粉炒勻出鍋。
酸辣土豆絲
材料：
土豆(1個(gè))、花椒(適量)、干辣椒(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)、青椒(適量)、鹽(適量)、油(適量)、米醋(適量)、味精(適量)
做法：
把土豆切成絲，用清水洗三遍，撈出備用。蔥、蒜切好，青椒切絲。鍋燒熱，入油放入花椒炸香后撈出不要。放入蔥、姜、蒜炸香，放土豆絲和青椒絲炒，炒到八成熟時(shí)放鹽、醋、味精調(diào)味拌勻。
香鍋素什錦
主料：
蓮菜(1節(jié))、菜花(適量)、杏鮑菇(1根)、泡軟的木耳(數(shù)朵)、菜心(適量)
調(diào)料：
香蔥(3根)、姜(適量)、蒜(適量)、香辣醬(2茶匙)、辣椒醬(1/2茶匙)、排骨醬(1/2茶匙)、海鮮醬(1/2茶匙)、蒜蓉辣醬(1/2茶匙)、芝麻醬(1/4茶匙)、花生醬(1/4茶匙)、味精雞粉(適量)、辣鮮露(適量)、生抽(適量)、芝麻油(適量)、胡椒粉(適量)
做法：
1、原料洗凈，菜花切成小朵，蓮菜去皮切片。杏鮑菇切片，木耳洗凈，蔥切段，姜、蒜切末。
2、所有醬料放入小碗，混合醬料入油鍋小火炒香(1至2分鐘)即成香鍋醬，盛入小碗備用。
3、凈鍋上火，燒至七成熱，倒入蓮菜、菜花、杏鮑菇、木耳、菜心拉油，撈出控油。
4、鍋留底油，放入干紅辣椒、花椒、姜蒜末煸香，再放入原料，再放入香鍋醬炒勻。
5、倒入辣鮮露、生抽，調(diào)入味精、雞粉、胡椒粉翻炒，淋入芝麻油。
6、出鍋時(shí)撒香蔥段、熟芝麻。
豆豉燒豆腐
主料：
嫩豆腐(4塊)
調(diào)料：
黑豆豉(適量)、紅辣椒(1根)、姜(3片)、生抽(適量)、油(適量)、糖(適量)、干淀粉(適量)
做法：
1、辣椒切小圈，豆腐切小塊，姜切片備用。
2、炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入。
3、小火煎至兩面金黃。用鍋鏟將豆腐鏟一邊，再將紅辣椒及薑片放進(jìn)去爆香。
4、用小碗放入生抽、糖和適量的水，再加入一點(diǎn)點(diǎn)的干淀粉，調(diào)勻成醬汁。將醬汁倒入煎香的豆腐里。小心混合均勻。
夏天令人有胃口的食物
苦瓜
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏天心火易亢，苦味能泄暑熱、燥暑濕。夏令適當(dāng)吃些苦味食品，能恢復(fù)脾胃納運(yùn)功能，增進(jìn)食欲。熱天適當(dāng)吃些苦瓜，不僅能清心除煩、醒腦提神，還可增進(jìn)食欲、健脾利胃。另外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，苦瓜內(nèi)有一種活性蛋白質(zhì)，能有效地促使體內(nèi)免疫細(xì)胞去殺滅癌細(xì)胞，具有一定的抗癌作用?？喙虾蓄?lèi)似胰島素的物質(zhì)，有顯著降低血糖的作用，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家推薦作為糖尿病患者的理想食品。
綠豆
綠豆性味甘寒、入心、胃經(jīng)，具有清熱解毒、消暑利尿之功效。但要注意的是，綠豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。又因綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食。
西瓜
夏天出汗多，隨著汗水的排出，丟失營(yíng)養(yǎng)也多，適當(dāng)吃些西瓜，不僅能補(bǔ)足丟失的水分，更能增加營(yíng)養(yǎng)。研究還表明，有煙酒嗜好和喜吃咸食的人患食道癌者多，常吃些西瓜可減少患食道癌的危險(xiǎn);西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性的蛋白質(zhì)，從而增加腎炎病人的營(yíng)養(yǎng)，故西瓜是腎臟病人的良藥。西瓜皮還是很好的美容劑，用西瓜皮擦面部皮膚，再用清水洗，能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。
啤酒
啤酒中含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及其他有益人體健康的成分，素有“液體面包”之譽(yù)。夏天適量飲用一些啤酒可起到健胃、清目、散熱、解渴、止咳、利尿、消除疲勞、恢復(fù)體力等作用，實(shí)為夏日理想的飲料。
絲瓜
有清熱解暑的功效。歷代醫(yī)藥典籍及其《本草綱目》皆說(shuō)絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時(shí)烹煮時(shí)間不宜長(zhǎng)，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮及其絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效。
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