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夏天吃什么涼菜比較可口

時(shí)間: 朝燕820 分享

  炎炎夏日,不想在廚房多待卻又想做出美味清爽的食物,涼菜就是爽口開胃的首選了!所以,接下來,學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享夏天適合吃什么涼菜,希望對(duì)大家有幫助!

  夏天適合吃什么涼菜

  甜酒紅棗:

  1、大紅棗洗干凈,洗的時(shí)候用牙刷刷一刷,然后放進(jìn)小鍋里煮到漲起來,撈出裝盤。

  2、在小鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)水,再加進(jìn)米酒,煮開,勾薄芡,關(guān)火,加進(jìn)桂花糖攪勻。

  3、把汁澆在紅棗上面。

  洪福齊天

  材料:內(nèi)脂豆腐300g、皮蛋一個(gè)、咸蛋一個(gè)、小蔥兩根、榨菜20g、蝦米5g

  調(diào)味料:鹽3g、生抽1湯匙、麻油10g、辣椒油5g

  做法:

  1、豆腐洗凈切片,蔥擇洗凈切碎。皮蛋切碎、榨菜切粒,咸蛋取蛋黃切粒備用。

  2、將皮蛋粒、咸蛋粒、榨菜粒、蝦米、蔥花撒在豆腐上。

  3、鹽、生、麻油、辣椒油拌勻,淋在豆腐上即可。

  熗拌蓮花白:

  1、先切成菱形片,用適量鹽搓一下,腌五分鐘左右,腌出水分。

  2、腌好后,用清的涼水洗干凈,可以加些冰塊喲~

  3、控干水分后裝盤,放入鹽、雞精、香油、醋和白糖是一定要做的,嘻嘻…兩、三個(gè)紅的干辣椒放在最上面。

  4、熱鍋涼油炸花椒,花椒炸黑后控出去,把花椒油澆在干辣椒上,拌勻放冰箱里就可以了,絕對(duì)是爽口的夏日小涼菜喲!

  泡椒什錦

  主料:黑木耳、紅椒,綠椒,紅蘿卜、青筍

  配料:檸檬、泡野山椒、鹽、姜、蒜

  做法:

  1)將黑木耳放入淡鹽溫水中浸泡10分鐘后洗凈撕成小片。紅黃椒去蒂去籽洗凈后切條。胡蘿卜去皮洗凈后切條。青筍洗凈后切條。所有的條兒,盡量長(zhǎng)短粗細(xì)能保持一致。

  2)檸檬切片,姜切片,大蒜用刀拍碎。

  3)鍋中倒入水,大火加熱至沸騰后,倒入泡野山椒和湯,放入檸檬片和姜片,用小火煮10分鐘后,加入蒜,鹽和糖調(diào)味。嘗一下湯的酸度,如果不夠,再淋入一些白醋。放一旁冷卻。

  4)煮鍋中倒入水,大火加熱至沸騰后,放入黑木耳焯燙2分鐘,撈出過涼水后瀝干。

  5)將紅黃椒,胡蘿卜,青筍,黑木耳倒入一個(gè)大碗攪拌一下,然后倒入冷卻后的料湯,浸泡30分鐘后即可。

  拌粉絲紫漢菜

  原料:粉絲,紫漢菜

  調(diào)料:紅油,醋,鹽,雞精,蒜末

  做法;1)粉絲用溫水泡軟,漢菜沖洗干凈;

  2)將泡好的粉絲和漢菜入開水鍋,至粉絲無硬心漢菜短生,撈出過涼水,控干備用;

  3)將紅油,醋,鹽,雞精,蒜末依個(gè)人口味調(diào)汁,然后倒入控好水的菜中,攪拌均勻即可。

  白玉金錢

  材料:蓮菜

  調(diào)料:精鹽、白醋、香油、雞精、生姜、花椒、干花椒、植物油各適量。

  做法:

  1、將蓮菜洗凈去皮,切成片。生姜去皮洗凈切成碎。干辣椒切成絲。

  2、鍋內(nèi)放清水燒開,下入菜片燙熟,撈出瀝干水分,趁熱拌上適量精鹽及少許香油、雞精入味,放入姜碎、干辣椒絲。

  3、鍋置火上,放少許植物油,燒熱,下花椒制成花椒油,澆在姜碎、干辣椒絲上,并加入少許白醋,速拌勻即可裝盤。

  熗蓑衣黃瓜

  原料:黃瓜、紅辣椒、花椒

  調(diào)料:鹽、醋

  1、黃瓜切成蓑衣狀,用鹽和醋腌一會(huì)兒

  2、小紅辣椒切碎,灑在黃瓜上

  3、鍋里放油、花椒,用小火炸出香味

  4、把油澆在黃瓜上,用盤子蓋住,燜一會(huì)兒

  夏天什么涼菜比較可口

  夫妻肺片

  配 料: 牛肉,牛雜(肚梁,心舌,干層肚,頭皮),鹽炒花生仁,鹵水,醬油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川鹽,白酒辣椒油。

  特 色: 五十多年前,有郭朝華、張?zhí)镎蚱薅?,以制售麻辣牛肉肺片為業(yè),所售肺片實(shí)為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細(xì)嫩化渣。

  操  作: 1、將鮮牛肉、牛雜洗凈,牛肉切成 500克重的塊;

  2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起,置另一鍋內(nèi),加入老鹵水和香料(內(nèi)裝花椒、肉桂、八角)、川鹽、白酒,再加清水,用旺火燒沸約30分鐘后,改用小火煮90分鐘,煮到牛雜熟而不爛,先熟的先撈出,晾涼待用;

  3、將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后,將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁;

  4、將熟花生米拍碎待用,再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片混合在一起,淋上味汁拌勻,分盛若干盤,分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。

  涼拌三絲

  將切好的黃瓜絲、海帶絲、粉絲在滾水煮3分鐘后撈起來,用冷水灼,晾干。然后放入盤中,放調(diào)料:醬油、味精、醋、糖、姜末、辣椒、再加一點(diǎn)糖,最后撒上香油和蔥花,就完成了。

  涼拌毛豆

  材料:

  毛豆(剪兩頭)、蒜頭、鹽、草菇老抽、醋、五香粉、砂糖、熟白芝麻、雞精、小磨麻油、干紅椒、花椒、姜絲各適量。

  做法:

  1.先將毛豆放入加了鹽的沸水鍋中焯水至斷生,撈起過清水晾涼。

  2.將蒜頭剁碎,取一個(gè)碗把各種調(diào)料都放進(jìn)去,鍋里加適量油燒熱,倒進(jìn)碗里調(diào)成綜合汁。

  3.把焯過水的毛豆瀝干水分倒入大碗中,與綜合汁一起拌勻,封口放置冰箱里腌制約20分鐘,裝入小碟即成。(注:只吃里面的豆子不吃殼~~)
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1.夏季適合吃什么涼拌菜

2.冬天要吃哪些蔬菜好

3.2017年冬季養(yǎng)生涼菜

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5.夏季養(yǎng)生的食物有哪些

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