夏天吃什么菜營(yíng)養(yǎng)
夏季天氣炎熱,出汗也汗,流失的養(yǎng)分也多!至于在夏天要如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)呢?下面就不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下夏天營(yíng)養(yǎng)飲食，希望對(duì)各位有幫助!
夏天營(yíng)養(yǎng)蔬菜
1、毛豆
夏天飯桌上經(jīng)?？煽吹矫?它除有大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值以外,各種維生素、礦物質(zhì)等的含量也很高。毛豆不僅成人吃了益處多多,其中富含的卵磷脂是孩子大腦發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)之一,是不錯(cuò)的益智食品。毛豆含豐富膳食纖維,可預(yù)防和緩解兒童便秘。
2、綠豆芽
暑天吃綠豆芽利濕解毒,少動(dòng)多靜為養(yǎng)生之道。小暑過(guò)后,大家可以多吃些綠豆芽,不但可以解暑,更可以解暑瘟;飲食盡量清淡,可以多利用綠豆,如喝綠豆水,做綠豆飯、綠豆粥等,可以起到很好的利濕、解毒功效。如果出現(xiàn)食欲不振的癥狀,可以多吃一些芬香類的蔬菜,如香菜、黃花菜等,可以增加食欲。
3、芹菜
芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中,維生素b、p的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜,芹菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富,而且有藥用價(jià)值。芹菜還是涼性蔬菜,夏天可以根據(jù)飲食愛(ài)好適當(dāng)食用。
夏天營(yíng)養(yǎng)食譜
1、豉汁排骨蒸粉絲
原料:排骨400克、粉絲1把、豆豉10克、蒜頭兩瓣、生姜1塊、生抽1湯匙、生粉1小勺、白糖1小勺。做法:生姜切絲,豆豉與蒜頭剁成蓉;粉絲用溫水泡軟;把泡軟的粉絲鋪在碟底,上面鋪上用生粉、生抽、白糖、豆豉蒜頭蓉、姜絲、1小勺清水拌勻的排骨及醬汁;水開(kāi)后,放排骨進(jìn)去大火蒸10分鐘,小火燜5分鐘,撒上香菜碎和蔥粒、胡蘿卜花;用筷子把排骨、粉絲拌勻即可。
2、酸辣黃瓜
用料:黃瓜兩根、干紅椒4個(gè);生姜、陳醋、鹽、生抽、糖適量。做法:把干紅椒用剪刀剪成細(xì)絲,倒入少許開(kāi)水,可以把辣味逼出來(lái)。等水放涼,在水中放姜絲、醋、鹽、糖、生抽,調(diào)好味道。黃瓜切大小均勻的段,去黃瓜籽,因?yàn)樗?腌漬的時(shí)候會(huì)出太多水,味道就變淡了,黃瓜籽腌過(guò)變軟,沒(méi)有脆的口感。切好的黃瓜段放到調(diào)好的料汁里浸泡,腌漬入味即可撈出擺盤,上桌。
3、彩色炒丁的做法
原料:白果、青椒丁、胡蘿卜丁、皮蛋丁、香腸丁、花生、蠔油1湯匙。做法:冷油冷鍋,洗過(guò)的花生瀝干水分,小火炒香花生,盛起備用;熱油鍋,爆炒香腸至金黃,盛起備用;爆炒胡蘿卜,灑點(diǎn)水,稍煮2分鐘讓胡蘿卜變軟;白果先在開(kāi)水里煮上5分鐘,再瀝干水分,加入青椒、白果翻炒2分鐘加入香腸、皮蛋、1湯匙的蠔油,翻炒均勻;關(guān)火,加入花生炒均勻,裝碟。
夏天營(yíng)養(yǎng)飲食
1、多吃涼性蔬菜
夏天對(duì)人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開(kāi),過(guò)多出汗,造成氣虛,還會(huì)引起脾胃功能失調(diào),食物消化不良。加之近年來(lái),肉類等動(dòng)物性食物消費(fèi)量增加,體質(zhì)呈酸性,多內(nèi)熱。吃些涼性蔬菜,有利于生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便。
2、多吃涼拌菜
夏天食欲不振的時(shí)候,很多人都愿意吃涼拌菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究也證明,生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營(yíng)養(yǎng),因?yàn)槭卟酥幸恍┤祟惐匦璧?a href='http://www.yishupeixun.net/xuexifangfa/shengwu/' target='_blank'>生物活性物質(zhì)在遇到55℃以上溫度時(shí),內(nèi)部性質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化,喪失其健康功能。
3、多吃苦味食物
苦瓜味苦,性寒,無(wú)毒,具有除邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)之功。鮮苦瓜剖開(kāi)去瓤,與茶同煎或沖泡飲用,可防治中暑發(fā)熱。鮮苦瓜煎水代茶飲,能消熱止渴。鮮苦瓜搗爛取汁,開(kāi)水沖服可防治痢疾?？喙线€可涼拌生食、炒肉、燒魚(yú),不但清脆爽口,且能增進(jìn)食欲、幫助消化、消除暑熱。
4、多吃瓜類蔬菜
夏天氣溫高,人體丟失的水分比其他季節(jié)要多,必須及時(shí)補(bǔ)充。一談到水,人們往往會(huì)想到市場(chǎng)上銷售的“凈水”、“太空水”。其實(shí),蔬菜中的水分,是經(jīng)過(guò)多層生物膜過(guò)濾的天然、潔凈、營(yíng)養(yǎng)且具有生物活性的水,是任何工廠生產(chǎn)的飲用水所無(wú)法比擬的。夏天正是瓜類蔬菜上市旺季,它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90%以上。
5、多吃“殺菌”蔬菜
夏天氣溫高,病原菌滋生蔓延快,是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜,可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。
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