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最適合夏天吃的蔬菜

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  夏季飲食,重在消熱解暑,要吃對(duì)東西,以免傷了脾肺。那么夏天吃什么蔬菜好呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你最適合適合夏天吃的蔬菜,歡迎參閱

  最適合夏天吃的蔬菜

  芥藍(lán) 利水化痰

  芥藍(lán)產(chǎn)于我國(guó)南方,栽培歷史悠久,屬甘藍(lán)類(lèi)蔬菜,是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一,在廣東、廣西、福建等南方地區(qū)是一種受人們喜愛(ài)的家常菜。

  由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì),所以嚼起來(lái)爽而不硬、脆而不韌,蘇東坡還曾寫(xiě)詩(shī)贊美它:“芥藍(lán)如菌蕈,脆美牙頰響”。

  芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富,胡蘿卜素、維生素C含量很高,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了莧菜等被人們普遍認(rèn)為維生素C含量高的蔬菜。最為重要的是,芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷,是強(qiáng)有力的抗癌成分,經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能,其抗癌抗氧化的作用不容小覷。從中醫(yī)角度來(lái)講,芥藍(lán)味甘、性辛,有利水化痰、解毒祛風(fēng)的作用,非常適合夏季食用。

  香菜 健胃健脾

  香菜,香菜有散熱解表、健胃健脾等功效,為溫中、健胃的食品,脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處于配菜的地位,但它開(kāi)胃消食的能力絲毫不亞于許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜,香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等,不僅能增色增味,還能給營(yíng)養(yǎng)加分呢。

  金針菇 消除疲勞

  金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,被譽(yù)為“增智菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,防病健身。金針菇中含鋅量比較高,也有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補(bǔ)充因?yàn)槌龊苟魇У拟?,消除疲勞?/p>

  絲瓜 去暑清火

  絲瓜嫩瓜及花皆可食,且營(yíng)養(yǎng)豐富,含多種氨基酸、維生素及人體所需礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,還含有皂甙、葫蘆素等防病保健活性成分。

  絲瓜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,其藥用價(jià)值更高,它具有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)、化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、降血壓、下乳汁等功效。絲瓜全株可入藥。瓜根、瓜藤、瓜葉有止咳、祛痰、活血通絡(luò)及抵抗細(xì)菌的作用,鮮絲瓜葉可擦治頑癬。

  絲瓜花微苦、寒,清熱解毒,可用于肺熱咳、咽痛、鼻炎、痔瘡等的治療。絲瓜子有清熱、化痰、潤(rùn)燥、解毒作用。絲瓜絡(luò)更是一味常用中藥,具有清熱解毒,活血通絡(luò),利尿消腫的功效。

  蓮藕 養(yǎng)顏祛痘

  中醫(yī)認(rèn)為,生藕性寒,有清熱除煩之功,特別適合因血熱而長(zhǎng)“痘痘”的患者食用。煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰,健脾益氣養(yǎng)血的功效,是一種很好的食補(bǔ)佳品,特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無(wú)華的人。藕段間的藕節(jié)是一味良藥,具有健脾開(kāi)胃、養(yǎng)血、止血的作用,還能改善氣色。

  藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕形瘦長(zhǎng),外皮褐黃色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,適合煲湯;白花藕肥大,外表細(xì)嫩光滑,呈銀白色,肉質(zhì)脆嫩多汁,甜味濃郁,生食最佳;麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,淀粉多,熟食為宜。

  藕的食用方法有很多,既可單獨(dú)做菜,也可與其他食物搭配使用。下面推薦兩款以藕為主要原料且具有改善氣色功效的藥膳:

  鮮藕汁:鮮藕適量,洗凈去皮,榨汁,每次服2匙,日服3次。可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入冰糖,適合面部痤瘡者食用。

  甘麥棗藕湯:蓮藕250克,小麥75克,甘草12克,紅棗5顆,鹽1小匙。小麥洗凈,泡水1小時(shí);然后將小麥、甘草、紅棗放入沙鍋中,加入適量水煮開(kāi),加入蓮藕以小火煮軟,再加鹽調(diào)味即可。此湯具有益氣養(yǎng)血、寧心安神的作用,特別適合失眠、心煩、氣色不佳的人食用。

  為防止藕變成褐色,可把去皮后的藕放在加入少許醋的清水中浸泡5分鐘;炒藕絲時(shí),為了避免變黑,最好不要用生鐵鍋炒,且邊炒邊加少許清水,這樣炒出的藕絲就會(huì)潔白如玉。

  芹菜 清熱解毒

  芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風(fēng)、利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等功效。因此,芹菜有“廚房里的藥”之稱(chēng)。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力,尤其在夏季,人們往往容易出現(xiàn)感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀。經(jīng)常吃芹菜有助于清熱解毒,祛病強(qiáng)身。但芹菜的降壓作用在其炒熟后并不明顯,最好涼拌,可最大限度地保存營(yíng)養(yǎng),起到降壓的作用。所以,芹菜很適合做涼拌菜。

  黃瓜 清熱利尿

  黃瓜性涼味甘,具有清熱解毒、利水消腫、止渴生津功效??捎糜谏頍釤┛?、熱毒瘡瘍、黃疸熱淋、小便赤黃等癥?!侗静萸笳妗贩Q(chēng)黃瓜“氣味甘寒,能清熱利水。”《滇南本草》稱(chēng)“解痙癖熱毒,清煩渴。”

  黃瓜的性味偏寒涼,多食易耗損正氣,有傷脾胃,故氣血不足者、久病體虛者,老人或兒童、孕婦、胃寒腹瀉者、四肢不溫者均不宜多吃?!兜崮媳静荨贩Q(chēng):“動(dòng)寒痰,胃冷者食之,腹痛吐瀉。”生吃黃瓜也不應(yīng)空腹吃,以黃瓜做湯料最好后下,以免久煮顏色變黃破壞養(yǎng)分。

  以黃瓜用于食療介紹如下:

  消暑潤(rùn)膚方:用于夏季暑熱煩渴、皮膚干燥、食欲不振、尿少尿黃。粳米60克,洗凈文火燉爛熟,黃瓜約100克,洗凈切丁,加入粥內(nèi),稍煮即可,放涼調(diào)入少量冰糖,經(jīng)常飲用。

  清熱明目方:因肝熱引起的血壓升高、頭痛目赤、頭暈口苦等癥。鮮嫩黃瓜兩條,洗凈去皮切寸段,開(kāi)水焯過(guò),放冷后以老陳醋浸泡,置冰箱冷藏3天,吃時(shí)酌加冰糖。

  解毒養(yǎng)胃方:頭、頸、胸部放射治療常引起口干舌燥、胃熱胸悶、舌咽瘡瘍、下咽疼痛、味覺(jué)失常、食欲減退等。糯米100克,洗凈稍用涼水浸泡后煮粥,松花蛋兩個(gè)切丁,鹽及味精適量加入稍煮,黃瓜兩條切丁加入,文火煮開(kāi)約5分鐘后即可。

  番茄 防曬護(hù)膚

  西紅柿是最好的防曬食物。研究表明,西紅柿中富含的抗氧化劑---番茄紅素可使曬傷指數(shù)下降40%,特別是熟西紅柿。

  另外,胡蘿卜和土豆中的β胡蘿卜素等成分也能有效阻擋紫外線。 在主食方面,全麥?zhǔn)称贩罆裥Ч詈?。其中富含的維生素B可以有效提高肌膚對(duì)陽(yáng)光的抵抗力,減少色素沉著,而且全麥屬粗纖維食物,有清除體內(nèi)積聚的毒素的作用,可以減少黑斑形成。

  夏天喝什么湯好

  第一:銀耳蓮子湯

  材料:銀耳、蓮子、水、冰糖

  做法:將白木耳放到清水中浸泡,并且撕成小塊;然后在鍋中加入清水、白木耳、蓮子還有冰糖,清水一定要能夠完全浸泡食材;小火燉煮六個(gè)小時(shí),這樣所有的食材都軟爛了,可以直接服用。

  注意事項(xiàng):這道湯品的燉煮時(shí)間要求比較長(zhǎng),所以在一開(kāi)始的時(shí)候加入的清水一定要足量。如果說(shuō)你擔(dān)心燉煮的時(shí)間不夠,那么可以事先將白木耳燉煮兩個(gè)小時(shí),變成透明的就可以撈出來(lái)了,然后加入榨汁機(jī)中打碎就可以。

  第二:腰果蓮子排糖

  材料:腰果、蓮子、排骨、食鹽、香菜

  做法:將蓮子還有腰果放入清水中浸泡,直到變軟就可以了,香菜則是切段;排骨洗干凈之后用開(kāi)水焯一下;在鍋中加入開(kāi)水,隨后放入準(zhǔn)備好的食材,然后小火燉煮;等到肉已經(jīng)軟爛之后加入食鹽還有香菜,這就可以服用了。

  注意事項(xiàng):蓮子煲湯是很多人在夏天的第一選擇,因?yàn)橄鸾凳畹淖饔梅浅5牟诲e(cuò)。但是很多人在商城賣(mài)到蓮子之后發(fā)現(xiàn)底部出現(xiàn)了一個(gè)小洞,這是因?yàn)樯徸有囊呀?jīng)被去掉了,如果沒(méi)有去掉,那么煮出來(lái)的食物帶有苦味,并不是所有人都能夠接受。

  第三:番茄杏鮑菇豆腐湯

  材料:番茄、杏鮑菇、豆腐、雞骨頭、蔥白、食鹽、香蔥、水

  做法:見(jiàn)雞骨頭放入鍋中熬湯,隨后加入蔥白繼續(xù)熬煮;杏鮑菇洗干凈并且切塊備用,然后放入雞骨頭高湯中繼續(xù)熬煮,隨后放入番茄以及豆腐,最后加入適量的食鹽。將湯用碗盛起來(lái)的時(shí)候,可以加入少量的香蔥。

  第四:蔬菜排骨湯

  材料:排骨、豆芽、番茄、蘑菇

  做法:在選擇蘑菇的時(shí)候,一定要選擇當(dāng)季新鮮的蘑菇。然后洗干凈切塊備用;將排骨洗干凈之后放入鍋中熬煮一個(gè)小時(shí),然后加入各種準(zhǔn)備的材料,除了蘑菇之外;起鍋之前加入蘑菇還有少量的食鹽,水開(kāi)之后五分鐘就可以起鍋服用了。

  第五:苦瓜黃豆煲排骨

  材料:苦瓜、黃豆、排骨、生姜、食鹽

  做法:將苦瓜洗干凈之后切片,然后和黃豆、排骨以及生姜分別洗干凈備用;黃豆放入清水中浸泡,排骨則是切段備用;將黃豆還有排骨、苦瓜一起放入鍋中,加入清水大火燒開(kāi),小火熬煮一個(gè)小時(shí),然后加入食鹽服用。

  功效,苦瓜性涼,服用之后對(duì)于脾胃有著很好的保護(hù)作用,并且對(duì)于清暑解熱效果非常的不過(guò)。夏季天氣炎熱,這就導(dǎo)致我們身體中的中樞神經(jīng)處在一個(gè)緊張的狀態(tài)中,這樣身體就表現(xiàn)出消化能力下降以及食欲不振等情況。夏天喝什么湯好,這道苦瓜黃豆煲排骨就是一個(gè)很好的選擇,不僅對(duì)于脾胃有著很好的保護(hù)作用,同時(shí)也能夠清熱,同時(shí)還可以促進(jìn)消化。

  第六:蓮藕排骨湯

  材料:蓮藕、排骨、食鹽、清水

  做法:將排骨放入清水沖焯一遍,去除掉血水以及臟東西;然后將蓮藕切段備用;將準(zhǔn)備好的排骨以及蓮藕一起放入鍋中熬煮,最后煮熟之后加入食鹽就可以吃了。

  注意事項(xiàng):在夏天的時(shí)候服用這道食譜對(duì)于身體好處多多,除了可以將蓮藕和排骨一起熬湯之外,也可以將排骨和白蘿卜一起,不過(guò)在加入白蘿卜之前排骨肉一定要軟爛了。

  第七:土茯苓老龜湯

  材料:土茯苓、烏龜、食鹽、清水

  做法:將土茯苓洗干凈之后切片備用;烏龜放入鍋中,加入清水,然后加熱直到水開(kāi)這樣烏龜就會(huì)死亡,然后褪除烏龜身體中的表皮,洗干凈內(nèi)臟;將清水還有烏龜一起放入鍋中加入清水煲湯,小火五個(gè)小時(shí)后計(jì)入食鹽就起鍋了。

  功效:烏龜具有很好的滋陰補(bǔ)血的作用,而土茯苓的主要功效就是利濕以及解毒。所以,這道土茯苓老龜湯非常的適合在夏天這種炎熱并且潮濕的氣候服用。如果夏天的時(shí)候出現(xiàn)了皮膚濕疹等毛病,服用這道食譜能夠很快的令身體恢復(fù)健康

最適合夏天吃的蔬菜

夏季飲食,重在消熱解暑,要吃對(duì)東西,以免傷了脾肺。那么夏天吃什么蔬菜好呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你最適合適合夏天吃的蔬菜,歡迎參閱 最適合夏天吃的蔬菜 芥藍(lán) 利水化痰 芥藍(lán)產(chǎn)于我國(guó)南方,栽培歷史悠久,屬甘藍(lán)類(lèi)蔬菜,是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一,在廣東、
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