家常菜夏季養(yǎng)生菜譜 夏季如何養(yǎng)生
夏季的氣溫十分炎熱,因此人們的飲食應(yīng)該以清淡為主,多吃蔬菜更有利于健康。那么夏季應(yīng)該如何養(yǎng)生才好呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了家常菜夏季養(yǎng)生菜譜以供大家閱讀。
夏季養(yǎng)生家常菜的做法
蕹菜玉米湯
材料:蕹菜500克、玉米粒350克、生姜2~3片。
做法
1、先把蕹菜清洗干凈后整理切碎備用,玉米如果沒有新鮮的,可以選擇急凍的玉米,但是記住解凍后一定要用清水清洗干凈才可以。
2、先把玉米粒和姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加水1750毫升(7碗量),武火煲沸改中火煲10分鐘,放入蕹菜滾至熟,調(diào)入適量鹽、油便可。
功效
蕹菜,俗稱空心菜,廣州人稱為通菜?!赌戏讲荼緺睢份d:“蕹菜如落葵而小”,并稱之為“奇蔬”。章太炎對(duì)蕹菜更情有獨(dú)鐘,“每逢暑天幾乎不可一日無此君”。它不僅上菜譜且入藥典,中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘,能解暑行水,《廣州植物志》稱它“內(nèi)服解飲食中毒,外用治一切胎毒、腫物和排傷”。以它滾玉米粒雖為一道素湯,但卻味道鮮美,別有風(fēng)味,在盛暑時(shí)佐餐既清熱氣又解熱毒。
土茯苓煲龍骨湯
材料:土茯苓、龍骨(豬脊骨)、紅蘿卜(可不放)、陳皮、姜片。
做法
1、豬骨洗凈,用沸水焯一下,撈起用清水洗凈。
2、土伏苓,在超市或市場(chǎng)、藥店都有賣,有干貨和鮮貨,新鮮土伏苓很硬,最好買時(shí)叫老板切好片,要不回家自已是很難切的。陳皮泡軟洗凈,紅蘿卜去皮洗凈切塊。
3、將所有食材放入瓦煲內(nèi),加適量水煮沸后,改小火慢煲3小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
湯很清甜,且加了有化氣祛滯的陳皮,使湯味更香醇清潤,此湯有清熱解毒、健脾祛濕之功效,一家老少皆宜。
清拌茄子
材料:嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法
茄子洗凈削皮,切成小片,放入碗內(nèi),撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內(nèi),加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調(diào)成汁,澆在茄片上;香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成。
功效
清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。
注意:豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。
熗拌什錦
材料:豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
做法
首先,先分別將豆腐、豆角、木耳以及西紅柿切成丁。然后往過重加入適量的清水并將其燒開,再將豆腐、豆角、木耳以及西紅柿分別焯透,其中西紅柿稍微用開水燙下就可以,撈出淋干水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi),攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。
功效
生津止渴,健脾清暑,解毒化濕。
綠豆南瓜湯
材料:]綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。
做法
綠豆清水洗凈,趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,腌制幾分鐘后,用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈,切成2厘米見方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升,燒開后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調(diào)味即可。
功效
綠豆甘涼,清暑、解毒、利尿,配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
苦瓜菊花粥
材料:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。
做法
將苦瓜洗凈去瓤,切成小塊備用。粳米洗凈,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續(xù)煮至米開花時(shí)即可。
功效
清利暑熱,止痢解毒。適用于中暑煩渴、痢疾等癥。
家常菜夏季養(yǎng)生菜譜
素菜類
涼拌芥藍(lán)
原料:芥藍(lán)、枸杞、蒜蓉、香油、鹽、生抽、陳醋、冰糖。
做法
1、首先把芥藍(lán)切成條,先過開水再過冷水,然后放入冰箱冰鎮(zhèn)。
2、枸杞洗好也過下開水,這樣的枸杞看起來很飽滿。
3、把準(zhǔn)備好的蒜蓉和調(diào)料們拌均勻,把芥藍(lán)擺好造型,淋上剛準(zhǔn)備的醬料就可以了。
農(nóng)家四寶
用料:香芋、南瓜、淮山、番薯各250克,碎珧柱適量。
做法:把以上用料都去掉皮,切成薄片,然后加入碎瑤柱,放在一起蒸,再用高湯素打芡就行了。
特色:田園農(nóng)家風(fēng)味足,健康有益。
涼拌萵筍
配料:鮮萵筍350克,蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
做法:萵筍洗凈去皮,切成長條小塊,盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌,腌1小時(shí),潷去水分,加入味精、白糖拌勻。
功效:利五臟,通經(jīng)脈。
葷菜類
荷香蒸排骨
原料:排骨500克、蓮子50克、小米椒20克、干荷葉一張、蔥姜蒜各10克、香蔥5克、鹽5克、雞精2克、紹酒18克、生抽20克、白糖5克、八角5克、小茴香3克。
做法
1、排骨斬小件,洗凈放入盤中,蔥切段、姜切片,蓮子泡發(fā),小米椒切圈。
看了家常菜夏季養(yǎng)生菜譜的人還看: