炎炎夏日給老年人身體健康帶來(lái)考驗(yàn)。祖國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)講究 順?biāo)臅r(shí)而適寒暑 ,對(duì)于老年朋友來(lái)說(shuō),如能順應(yīng)時(shí)節(jié)做好夏季養(yǎng)生,不僅能夠順利度夏,還能增進(jìn)健康、延年益壽。那么夏天吃什么菜式呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃什么菜式，歡迎參閱

　　蒸菜食譜推薦

　　清蒸鱸魚(yú)

　　用料：鱸魚(yú)、蔥段、火腿香菇塊，鹽、 胡椒粉、黃酒、蒸魚(yú)豉油。

　　做法：鱸魚(yú)收拾干凈后擦干水分。用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個(gè)小時(shí)。香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。將蔥段塞進(jìn)魚(yú)肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開(kāi)，放入盤(pán)子，蒸10分鐘，關(guān)火，再虛蒸八分鐘，端出盤(pán)子，去掉姜片，淋上蒸魚(yú)豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚(yú)身上灑上蔥絲即可。

　　粉蒸排骨

　　用料：豬小排300克、芋頭8個(gè)、大米100克、糯米30克、姜1小塊、八角2顆、花椒1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、豆豉1茶匙、植物油1湯匙。

　　做法：大米、糯米、花椒、八角一起放進(jìn)炒鍋，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關(guān)火后攤平晾涼。用料理機(jī)將炒好的米連同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗粗的顆粒，口感會(huì)更好)。排骨洗凈，加入所有調(diào)料，使勁抓勻，密封放入冰箱，腌制過(guò)夜。小芋頭洗凈削皮，整個(gè)排在容器底部。腌好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉。將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽后入鍋，蓋蓋，大火蒸30分鐘，即可。

　　提醒：正確的使用火候，是蒸制菜肴成功的關(guān)鍵。不同的菜肴，要求使用不同的火力和時(shí)間來(lái)加熱哦。

　　吃蒸菜的四大好處

　　蒸菜好處一：保留營(yíng)養(yǎng)，摒棄煎炒烹炸

　　蒸美味蒸菜的溫度只有100℃，能夠保留食物本身95%的營(yíng)養(yǎng)，若用采取炒菜的方式油溫可達(dá)到三百度左右，大大的破壞了食物中80%的營(yíng)養(yǎng)，維生素幾乎完全消失，研究也證明，蒸菜所保留的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他任何的烹調(diào)方法，有人就說(shuō)了那煮和頓和蒸菜溫度相當(dāng)，但是煮菜燉菜的食材湯汁容易流失，所以說(shuō)由此可見(jiàn)，蒸菜能夠源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，必然有他流傳下來(lái)的理由。

　　蒸菜好處二：蒸菜低熱量低脂肪

　　蒸美味特有的調(diào)配料，加入少許香油，是非常難得的低熱量低脂肪的減肥營(yíng)養(yǎng)健康套餐，非常適合脂肪攝入量過(guò)多的當(dāng)代人，也是非?？孔V的減肥良方，讓你輕輕松松的把體重吃下去。

　　蒸菜好處三：少鹽

　　蒸菜加蒸的過(guò)程中是不需要加鹽的，因?yàn)槲覀冋裘牢短赜械恼{(diào)味包里已經(jīng)加過(guò)適量的鹽，蒸菜在蒸的過(guò)程中，搭配食物本身的香味和調(diào)料的味道相互融合達(dá)到完美的味道，不需要加入過(guò)多的鹽，而且食鹽的攝入量過(guò)高的話(huà)，對(duì)身體也是沒(méi)有任何的幫助的。

　　蒸菜好處四：只要是食物都可以用來(lái)蒸

　　無(wú)論是什么食物，基本沒(méi)有什么不能蒸的蔬菜，而且做蒸菜時(shí)往往都會(huì)用多種蔬菜做原料，土豆、芹菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、茼蒿，甚至野菜等多種原料一起上鍋蒸，不僅做出的蒸菜五顏六色，而且充分體現(xiàn)了飲食多樣化的思想。另外，對(duì)于蒸菜所搭配的面粉，咱們也不必拘泥于小麥粉，玉米面粉、小米面粉和各種雜豆粉都是很好的選擇，而且可以幫助咱們補(bǔ)充粗糧。

　　夏季的養(yǎng)生食譜

　　1、三彩胡蘿卜絲

　　原料

　　冬瓜半斤、胡蘿卜三兩、綠尖椒三兩、淀粉。

　　做法

　　冬瓜、胡蘿卜三兩、綠尖椒分別切絲;淀粉一大匙加兩大匙水調(diào)成芡汁;鹽、味精適量。將鍋置火上放油燒至五成熱，倒入冬瓜、胡蘿卜、綠菜椒絲略炒一下后裝盤(pán)待用。鍋里放水燒沸后，將全部蔬菜倒入沸水稍焯去油。撈出瀝干水分。鍋內(nèi)放少量油燒至七成熱后，倒入全部原料加鹽翻炒約兩分鐘。

　　2、蟲(chóng)草花玉米大骨湯

　　原料

　　一斤湯骨、1根玉米、30粒枸杞、3片姜、10g干蟲(chóng)草花、2根蔥、1小匙鹽

　　做法

　　干蟲(chóng)草花洗凈用涼水浸泡10分鐘，然后再把排骨洗干凈后之記憶可以用開(kāi)水焯燙排骨之后就可以撈出來(lái)了。將玉米切成小段，和焯燙后的骨頭一起放入砂鍋內(nèi)，放入姜片、蔥結(jié)。砂鍋里加入足量的清水。再加入蟲(chóng)草花以及浸泡蟲(chóng)草花的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火;轉(zhuǎn)到中火導(dǎo)熱時(shí)候，再燉上個(gè)1.5小時(shí)。如果看到湯汁開(kāi)始慢慢變黃的話(huà)，可以加入浸泡后的枸杞，再燉5-10分鐘就可以了。出鍋前5分鐘加鹽撒蔥花即可，可以看到湯汁金黃色，非常漂亮。

　　3、清蒸鮭魚(yú)

　　原料

　　新鮮鮭魚(yú)800克、枸杞一把、姜絲、蔥絲、蒜，黃酒2勺，鹽5克。

　　做法

　　用刀在魚(yú)的背部劃3道，用姜、蔥、黃酒、蒜片、鹽、枸杞，涂抹均勻。蒸鍋水燒開(kāi)后，連盤(pán)放入。大火蒸20分鐘。關(guān)火后悶5分鐘再開(kāi)蓋就可以了。
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