夏季是一年中陽氣最盛的季節(jié),天氣炎熱而萬物生長旺盛。那么夏天吃什么菜最好呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃什么菜最好菜譜，歡迎參閱

　　夏季養(yǎng)生食譜

　　1、三彩胡蘿卜絲

　　原料

　　冬瓜半斤、胡蘿卜三兩、綠尖椒三兩、淀粉。

　　做法

　　冬瓜、胡蘿卜三兩、綠尖椒分別切絲;淀粉一大匙加兩大匙水調(diào)成芡汁;鹽、味精適量。將鍋置火上放油燒至五成熱，倒入冬瓜、胡蘿卜、綠菜椒絲略炒一下后裝盤待用。鍋里放水燒沸后，將全部蔬菜倒入沸水稍焯去油。撈出瀝干水分。鍋內(nèi)放少量油燒至七成熱后，倒入全部原料加鹽翻炒約兩分鐘。

　　2、蟲草花玉米大骨湯

　　原料

　　一斤湯骨、1根玉米、30粒枸杞、3片姜、10g干蟲草花、2根蔥、1小匙鹽

　　做法

　　干蟲草花洗凈用涼水浸泡10分鐘，然后再把排骨洗干凈后之記憶可以用開水焯燙排骨之后就可以撈出來了。將玉米切成小段，和焯燙后的骨頭一起放入砂鍋內(nèi)，放入姜片、蔥結(jié)。砂鍋里加入足量的清水。再加入蟲草花以及浸泡蟲草花的水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火;轉(zhuǎn)到中火導(dǎo)熱時候，再燉上個1.5小時。如果看到湯汁開始慢慢變黃的話，可以加入浸泡后的枸杞，再燉5-10分鐘就可以了。出鍋前5分鐘加鹽撒蔥花即可，可以看到湯汁金黃色，非常漂亮。

　　3、清蒸鮭魚

　　原料

　　新鮮鮭魚800克、枸杞一把、姜絲、蔥絲、蒜，黃酒2勺，鹽5克。

　　做法

　　用刀在魚的背部劃3道，用姜、蔥、黃酒、蒜片、鹽、枸杞，涂抹均勻。蒸鍋水燒開后，連盤放入。大火蒸20分鐘。關(guān)火后悶5分鐘再開蓋就可以了。

　　4、洋蔥牡蠣

　　洋蔥可以幫我們有效的呵護心血管健康，吃洋蔥還有降血壓的功效，父親節(jié)這天為我們的爸爸們做上一道洋蔥牡蠣吧!

　　原料

　　牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。胡椒粉、紹酒、精鹽各少許淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。

　　做法

　　將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢?撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘;將調(diào)料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘;取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可。

　　5、西紅柿豬肝湯

　　原料

　　西紅柿、豬肝、蔥、姜

　　做法

　　豬肝煮之前放入冷水四五分鐘，取出瀝干。西紅柿切片。鍋中少許底油，油熱放蔥段、姜片爆香一下，西紅柿放在油里炒一下再加湯熬。燒開2分鐘左右，西紅柿比較爛的時候加入豬肝。加些鹽，豬肝很容易熟的，一般一分鐘就可出鍋。最后加點雞精和蔥花就可以上桌了。

　　夏季吃的家常菜

　　夏季家常菜 果汁白菜

　　白菜心適量、橙子-2個、胡蘿卜半根、糖1匙鹽少許。

　　做法：

　　1、白菜胡蘿卜洗凈后切絲，撒少許鹽腌漬30分鐘，控出鹽水備用。將橙子洗凈后一切為二。將切開的橙子挖出果肉，留橙皮做成小盅備用。擠出橙子果肉里的果汁。

　　2、根據(jù)果汁的酸甜程度，加1小匙糖拌勻。將果汁倒入腌好的白菜心中，拌勻后冷藏數(shù)小時后即可食用。

　　3、裝入橙皮小盅內(nèi)，好看且更香味濃郁。

　　夏季家常菜 涼拌木耳

　　黑木耳適量、香菜適量、紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、白芝麻適量、生抽適量、鹽適量、香醋適量、糖適量、雞粉適量。

　　做法：

　　1、香蔥、香菜洗凈切寸斷;鮮辣椒切圈;姜蒜切碎末待用。黑木耳用冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵;入沸水汆燙1分鐘撈出。放入冰水中浸泡5分鐘，使其口感脆爽。

　　2、黑木耳攥干水分放入碗里，將生抽、鹽、香醋、雞粉、糖調(diào)勻成味汁倒入，撒上香菜、香蔥段、紅椒圈、白芝麻拌勻即可。

　　夏季家常菜 軟溜草魚片

　　草魚一條、粉絲適量、香菜末適量、蔥姜蒜末半大勺、蔥段姜片適量、蝦米大勺。麻油2茶勺、熟植物油2大勺、生抽2大勺、辣椒粉2大勺、料酒3大勺、鹽少許、香油少許。

　　做法：

　　1、粉絲用開水燙軟，瀝干水分，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻。鋪在盤底備用。草魚收拾干凈，順著魚骨剔下魚肉。

　　2、將魚肉斜刀切成厚片。鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片、2大勺料酒燒開，大火煮1分鐘。將魚片放入鍋中。關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，至魚片熟透，撈出。將魚片擺在粉絲上。

　　3、炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋。再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水燒開，下雞精，淋入香油調(diào)味。用水淀粉勾芡。將芡汁澆在魚片上，撒上香菜末即可。

　　家常補腎菜大全

　　一、補腎粥

　　原料：薏仁100g、黑米70g、黑豆40g、黑芝麻20g、百合1個、大核桃5個、花生20g、大米70g、紅糖適量。

　　做法：把所有的材料洗干凈，浸泡兩小時;用高壓鍋煮開后小火10分鐘就ok了，記得煮的時候把紅糖放入。

　　二、泥鰍韭菜湯

　　原料：泥鰍500克、韭菜300克、精鹽、料酒少許。

　　做法：韭菜洗凈，切段，待用;將泥鰍去掉內(nèi)臟，洗凈;將泥鰍放熱鍋里煎3分鐘，下點鹽在泥鰍上面;煎至兩面金黃，盛起待用;湯鍋里放適量的水，5塊姜片，大伙煮開;下泥鰍，少許酒，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘;湯轉(zhuǎn)變成奶白色時，下適量的鹽調(diào)好味;下韭菜煮一分鐘，再下點花生油攪拌即可。

　　三、蝦米冬瓜湯

　　原料：冬瓜、蝦米、麻油、鹽、蔥、味精。

　　做法：將冬瓜洗凈后切片，鍋中倒水，開鍋后放入冬瓜、蝦米和鹽，煮半小時;冬瓜熟爛后放入蔥、味精和麻油即可。
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