夏天吃什么炒菜_夏季食譜大全

時(shí)間：2017-07-18 10:17:26 飛鴻14由分享

　　炎炎夏日來(lái)了,酷暑當(dāng)空,夏季病、食欲不振等一系列問(wèn)題接踵而至,夏季如何養(yǎng)生成為很多人需要迫切了解的問(wèn)題。那么夏天吃什么炒菜呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃什么炒菜，歡迎參閱

　　夏季養(yǎng)生粥

　　1：黃芪銀花粥

　　配料：生黃芪50g、金銀花40g、粳米50g。

　　制法：將配料洗凈，將生黃芪、金銀花裝入已消毒的紗布袋中，放入砂鍋內(nèi)，加入1000ml水，煮沸20min，將紗布袋及藥渣撈去，放入洗凈的粳米，煮爛成粥。

　　服法：佐餐食用，分2次服完。

　　運(yùn)用：此膳能清暑熱，解濕毒，夏季感受暑濕之邪，發(fā)熱，四肢倦怠，惡心厭食者可選用此膳。

　　2：蓮子龍眼肉薄荷粥

　　配料：蓮子50g，龍眼肉40g，薄荷葉30g，粳米50g。

　　制法：將配料放入砂鍋內(nèi)，放入1000ml水，煮爛成粥。

　　服法：佐餐食用，分2次服完。

　　運(yùn)用：本膳能補(bǔ)脾腎、清暑熱，平素大便溏薄，腰膝酸軟者可選用此膳。

　　3：參芪山藥杞子粥

　　配料：太子參60g，生黃芪40g，淮山藥40g，枸杞子30g，粳米50g。

　　制法：將太子參、生黃芪切成薄片，將淮山藥打碎，將粳米洗凈，一并放入砂鍋內(nèi)，放入1000ml水(清井水最好)。煮至米爛粥成。

　　服法：佐餐食用，分2次服完。

　　運(yùn)用：此膳能健脾，補(bǔ)肺，益肝腎。慢性支氣管炎、肺氣腫所致的活動(dòng)后氣短，咯痰量多者可選用。

　　夏季減肥 食譜

　　一、麻辣羊肉炒蒜頭

　　原料：瘦羊肉絲200克，姜絲10克，蔥頭100克。

　　做法：

　　1、將花生油放鍋中燒熱，加花椒、辣椒少許，炸焦后撈出。

　　2、將瘦羊肉絲、姜絲、蔥頭放入鍋內(nèi)煸炒，炒至八分熟加入鹽、味精、醋、黃酒適量，熟透收汁，即可出鍋食用。

　　功效：具有溫陽(yáng)化濕、祛痰利水之功效，對(duì)肢冷、畏寒、虛腫之陽(yáng)虛型肥胖者，減肥效果較佳，同時(shí)還可減輕陽(yáng)虛征象。

　　二、紅燒冬瓜

　　原料：冬瓜500克，面醬、醬油、清湯、濕淀粉、蔥美末，味精、植物油各適量。

　　制作：

　　1、將冬瓜去皮洗凈，切成片塊。

　　2、加適量植物油，將冬瓜燒至四成熱時(shí)，加蔥姜末、面醬炒散，用小火燒至冬瓜軟爛時(shí)，加入味精，用濕淀粉勾芡，盛盤即可。

　　功效：該菜具有清熱利尿、消腫止咳、利水化痰等功效。冬瓜含水量大，又含有丙醇二酸，能使食者的皮下脂肪減少及抑制糖的轉(zhuǎn)化，因而具有良好的減肥效果。

　　三、蓮子百合湯

　　原料：蓮子、百合各50克，豬瘦肉250克，蔥姜、食鹽、料酒、味精適量。

　　做法：

　　1、把蓮子、百合、瘦豬肉洗凈，將蓮子去心，把瘦肉切成薄薄的肉塊，將蓮子、百合、豬瘦肉同時(shí)放鍋內(nèi)，加入適量的水，再加入蔥、姜、食鹽、料酒等調(diào)味品。

　　3、武火至燒沸后使用文火煨燒1小時(shí)即可，食用時(shí)，加入少量味精，吃蓮子、百合、豬肉，喝湯。

　　功效：益脾胃，養(yǎng)心神，潤(rùn)肺腎，去熱止咳。適用于心脾不足的心悸、失眠，以及肺陰虛的低熱干咳的肥胖癥病人。

　　夏季炒菜小技巧

　　炒菜大家都會(huì)，也各有各的辦法，各有各的心得，不過(guò)很多時(shí)候炒菜往往會(huì)流失菜里面的營(yíng)養(yǎng)，就比如先切菜后洗菜，這種習(xí)慣就會(huì)讓蔬菜里面的維生素物質(zhì)流失，這樣的話，蔬菜不營(yíng)養(yǎng)的情況就出現(xiàn)了，還有其它等等問(wèn)題需要我們了解。

　　蔬菜是健康的，也是補(bǔ)充每天必須營(yíng)養(yǎng)的東西，所以說(shuō)，如何炒菜也是非常有講究的事，雖然炒菜簡(jiǎn)單，但是事關(guān)重大，不能輕易對(duì)待。

　　炒菜前，蔬菜不要“先切后洗”，因?yàn)檫@種做法加速了維生素C的氧化和可溶物質(zhì)的流失，降低了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　熱鍋涼油是最好的炒菜方法，油面應(yīng)正好泛起波紋，油溫在200攝氏度以下，放入蔥花不會(huì)被炸糊。

　　食鹽和味精要出鍋時(shí)再放，因?yàn)槭雏}中的碘和味精遇熱會(huì)分解。

　　炒菜時(shí)“勾芡”、“掛糊”也有益于防止維生素和蛋白質(zhì)的損失。

　　煮菜湯也應(yīng)等水煮沸后，再將菜放入鍋中，避免長(zhǎng)時(shí)間地熬煮。

　　肉魚蛋類食物經(jīng)烹調(diào)加工處理后，其營(yíng)養(yǎng)素含量，除部分維生素外，一般變化不大。如炒肉、炒蛋(包括荷包蛋)，其維生素B1、B2等損失極小;特別是維生素B2在炒豬肝時(shí)，幾無(wú)損失。

　　清燉、紅燒、鹵制肉類時(shí)，維生素B1與B2損失較大。

　　對(duì)容易熟的綠葉蔬菜或需切絲的蔬菜來(lái)說(shuō)，一般煸炒三四分鐘便足夠了。

　　土豆、胡蘿卜、蘿卜、茄子、豆角和肉類一起燉時(shí)應(yīng)當(dāng)切較大的塊，在肉煮熟之后加入蔬菜塊，再稍燉一會(huì)兒就已經(jīng)十分軟爛了。

　　煮食蔬菜時(shí)，湯中最好有少量的油，以增強(qiáng)保溫作用，可迅速地把蔬菜燙熟，同時(shí)也有助于胡蘿卜素被吸收。

　　蔬菜炒好后，如不馬上吃，寧可讓其冷卻，吃時(shí)再重新加熱，因?yàn)槭卟朔旁阱佒虚L(zhǎng)時(shí)間保溫，會(huì)損失更多的營(yíng)養(yǎng)成分。