夏季養(yǎng)生菜的做法 夏季養(yǎng)生菜怎樣制作
從夏至日起,氣溫開始進入最熱的階段。炎炎夏日,容易“上火”。為此,下面學習啦小編就教大家做夏季養(yǎng)生菜,幫助大家降火!
夏季養(yǎng)生菜的做法
核桃香煸苦瓜
堅果做菜很美味,核桃香煸苦瓜不但核桃酥香,苦瓜脆爽,而且充滿麻辣味,讓人一吃就停不了口。
步驟
1.核桃用熱水泡發(fā)五分鐘后剝去外皮
2.苦瓜切片
3.小火煸香核桃
4.花椒、辣椒放入底油中煸香
5.放入苦瓜煸炒
6.調入適量鹽和雞精,放入炒香的核桃翻炒即可
苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋玩混搭,這樣做出來的苦瓜一點兒苦的味道都嘗不出來哦,小朋友也可以吃,一頓營養(yǎng)豐富的早餐新鮮出爐!
步驟
1.苦瓜切薄片,紅椒切碎
2.將紅椒、苦瓜倒入蛋液中,加鹽、少許食用油拌勻
3.鍋里放少許油,熱鍋后倒入拌好的蛋液,小火煎至兩面金黃即可
釀苦瓜
配料:苦瓜 750克 豬肉(肥瘦) 300克 蝦米 15克 香菇(干) 10克 雞蛋 60克 小麥面粉 25克 淀粉(蠶豆) 20克 大蒜 50克 醬油 15克 胡椒粉 1克 味精 1克 鹽 2克 香油 2克 豬油(煉制) 60克 各適量
做法:
1. 將苦瓜切去兩頂端,切成4 厘米長的段共24 段,去掉中間的瓤子;
2. 再放在冷水鍋中上火煮熟除去苦味后撈入冷水盆里,逐段套在左手食指上,用右手攥干水,盛入大碗中;
3. 將金鉤蝦在冷水中泡10分鐘左右;
4. 水發(fā)香菇去蒂洗凈泥沙;
5. 將豬肉洗凈剁成泥;
6. 水發(fā)香菇、金鈞蝦切成米粒;
7. 將豬肉泥、香菇粒、蝦米粒盛入碗中,再入雞蛋,加入面粉、濕淀粉、精鹽,一起調勻成餡子;
8. 調好的餡塞入每段苦瓜筒內,兩端用濕淀粉封口;
9. 炒鍋置旺火,放入熟豬油燒至六成熱,下蒜瓣炸一下撈出,將苦瓜下鍋、輕推手勺;
10. 待苦瓜表面炸至淡黃色起鍋撈出,逐段豎放大碗內;
11. 蒜瓣撒在苦瓜上面,加醬油入籠蒸熟;
12. 炒鍋置旺火,放入熟豬油,在燒至七成熱時,將蒸苦瓜的原汁潷入鍋中燒開,放入味精,用濕淀粉勾芡成汁;
13. 把苦瓜翻扣在大瓷盤中,汁子淋在苦瓜上面,再撒上胡椒粉,淋入芝麻油即成。
苦瓜燉豬排骨
苦瓜(500克) 豬排骨(大排)(300克) 鹽(4克) 味精(3克)
做法:
1.將苦瓜洗凈,去瓤,切成條;
2.加精鹽適量拌勻,10分鐘后將苦瓜潷水;
3.將排骨洗凈,切成小塊;
4.將排骨放入鍋內,加水適量,用中火燒開;
5.改用文火燉至排骨快熟時,倒入苦瓜;
6.加入適量精鹽,燉至兩者均熟時,加入味精調味即可。
魚香苦瓜絲
主料:苦瓜 300克 小蔥 50克 柿子椒 100克 花生油 25克 香油 5克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 醋 8克 白砂糖 8克 味精 2克 姜 3克 大蒜 5克 各適量
做法
1. 將苦瓜洗凈,順長剖成兩半,去掉瓜瓤,切成細絲,放入開水鍋內焯一下,撈出放入涼開水內過涼,瀝干水分;
2. 紅甜椒去蒂去籽,洗凈,切成極細的絲,也放入沸水鍋內焯一下,撈出瀝干水分;
3. 紅甜椒絲晾涼后與苦瓜絲一起拌勻裝盤;
4. 香蔥(小蔥)、姜切絲備用;
5. 大蒜搗細成泥;
6. 坐鍋點火放入熟花生油,待油燒熱后放入香蔥絲、姜絲煸香;
7. 鍋內再放入四川豆瓣醬、醬油煸出香油,加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒勻,倒入碗內晾涼,澆在苦瓜絲上,淋上香油即成。
苦瓜煎蛋
主料:雞蛋 250克 苦瓜 200克 大蔥 15克 鹽 3克 植物油 100克 各適量
做法:
1. 苦瓜洗凈,從中間剖開,將內里的籽和白瓤仔細刮凈;
2. 橫切成片,并加鹽抓拌一會兒,再將苦瓜泡入冰水中20分鐘,撈起瀝干;
3. 雞蛋打入碗中,加入蔥花、鹽攪勻;
4. 再加入苦瓜攪拌,確??喙掀c雞蛋汁充分混合;
5. 鍋燒至五成熱,放入適量油燒熱,倒入攪拌好的苦瓜蛋汁,攤成蛋餅;
6. 改小火慢慢煎,待苦瓜熟透,雞蛋微老即可。
冬瓜苦瓜薏仁湯
主料:冬瓜 300.0g 苦瓜 100.0g 薏米 100.0g 精鹽 10.0g
做法:
1、洗盡薏仁,先上火用高壓鍋壓到上氣,再開5分鐘;
2、加入苦瓜冬瓜再壓;
3、上氣后再開5分鐘看情況而定;
4、關火加鹽調味。
椒油苦瓜
主料:苦瓜 300克 植物油 40克 花椒 3克 大蔥 5克 鹽 2克 白砂糖 5克 味精 1克 辣椒油 5克 各適量
做法:
1. 將苦瓜剖開除去瓤和籽,洗凈,斜切成絲;
2. 放沸水中焯一下,撈出瀝水;
3. 蔥白洗凈,剖開,斜切成絲;
4. 炒鍋置大火上,倒入油,待油熱后,倒入苦瓜絲略炒;
5. 加精鹽、白糖炒,炒熟盛入盤內;
6. 炒鍋內另放香油,油熱后,投入花椒粒,用小火炸出香味后撈去花椒不用;
7. 加入蔥白辣油,澆在盤中苦瓜絲上,撒上味精,拌勻后即可上桌供食。
干炒苦瓜
主料:苦瓜 500克 紅辣椒 10克 榨菜 10克
調料:植物油 20克 鹽 2克 味精 2克 料酒 8克 各適量
做法:
1. 將苦瓜一剖兩半,去瓤,洗凈,斜切成薄片;
2. 青紅尖辣椒洗凈去蒂、籽,切成末;
3. 榨菜洗凈切成末;
4. 炒鍋置火上,加油燒熱;
5. 放入苦瓜片,炒至半熟時;
6. 下入青紅尖辣椒末、榨菜末拌炒;
7. 待水分炒干后,加入精鹽、味精調味,烹入料酒即成?!】喙暇硇牟顺辞嘟?/p>
主料:苦瓜 卷心菜 甜椒 橄欖油 大蔥 味精 精鹽
做法:
1、將苦瓜洗凈,切成兩半,它去瓤,斜切咸厚片。青椒去蒂、籽,洗凈,切片。
2、炒鍋置火上.不放油,用小火分別將苦瓜片、青椒、卷心菜煸去水分,倒出。
3、鍋洗凈燒熱,放入香油,下青椒、苦瓜片煸炒,再放入精鹽、味精炒勻,盛入盤內即可
苦瓜炒雞肉
主料:雞胸脯肉 160.0g 苦瓜 400.0g 豆油 10.0g 精鹽 5.0g
1.苦瓜切片,在熱水中焯熟;
2.雞肉切條;
3.加油燒熱,放入雞肉,炒至變色;
4.加入苦瓜;
5.加鹽調味,關火。
涼拌苦瓜
主料:苦瓜 辣椒 芝麻油 醬油 豆瓣醬 大蒜 精鹽 味精
做法:
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成條,放入開水鍋中燙一下,撈出用涼白開水過涼,瀝干水分,放入盤中待用;
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈,切成細絲,用鹽腌5分鐘,擠干水分;
3、將蒜泥與紅辣椒絲拌勻,加醬油、豆瓣醬、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌勻即可。