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清蒸鯽魚簡單又好吃的做法

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  清蒸鯽魚是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜系。可以營養(yǎng)不良調(diào)理之功效,菜品的口感口味非常鮮嫩。 制作的步驟也很簡單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的清蒸鯽魚做法,歡迎閱讀!

  制作清蒸鯽魚的食材

  清蒸鯽魚簡單的步驟

  1.鯽魚洗干凈瀝干水分,姜片切絲。大蔥切絲

  2.鯽魚加入一湯匙花雕酒抹均勻

  3.盤底下放上一點(diǎn)姜絲,再放入鯽魚,魚上再鋪上姜絲和蔥絲

  4.鍋里加入水煮開后,放入鯽魚蒸

  5.中大火4分鐘即可

  6.準(zhǔn)備蔥段,用叉子劃出蔥絲

  7.鋪在魚身上

  8.再加入半茶匙糖

  9.加入適量的生抽

  10.燒熱油

  11.倒在魚上即可

  清蒸鯽魚怎么做好吃

  一:魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;

  二:將魚收拾干凈后,在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創(chuàng)出新口味);

  三:將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿;

  四:取大塊老姜,取最長段切成均勻漂亮的細(xì)長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與姜絲等長)切絲,(為了美觀,誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上,將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲;

  五:蒸鍋水開后,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的都是水開后食物入鍋蒸);

  六:蒸5分鐘即關(guān)火(火候是頂級(jí));

  七:關(guān)火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋,再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油)淋遍魚身(不能放鹽、味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。

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