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山藥老鴨湯簡單又好吃的做法

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  冬令進(jìn)補(bǔ)是我國傳統(tǒng)的防病強(qiáng)身、也是自我保健方法之一。山藥老鴨湯食療功效全面,而且多喝不會上火,是最適合冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的山藥老鴨湯做法,歡迎閱讀!

  制作山藥老鴨湯的食材

  山藥老鴨湯簡單的步驟

  1.老鴨和山藥洗凈

  2.山藥去皮后切成滾刀塊后泡入加入白醋的清水里,鴨子斬塊后洗凈

  3.準(zhǔn)備小蔥,生姜片,枸杞子和黃酒

  4. 先把鴨肉冷水下鍋,焯水后撈起洗凈

  5.砂鍋里注入清水,把鴨肉,小蔥和生姜片加入

  6. 大火燒開后撇去泡沫

  7.倒入黃酒

  8.蓋上大火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)小火一個半小時

  9.后轉(zhuǎn)大火加入把山藥加入燒開后再轉(zhuǎn)小火燉半小時

  10. 加入枸杞子后

  11.最后加鹽調(diào)味熄火出鍋

  12.出鍋后撒上蔥花即可享用

  鴨湯怎么做不腥的方法

  1、煲鴨湯最好采用老鴨,千萬不要用洋鴨,洋鴨比較肥膩,較適合生炒或紅燒,用來煮湯較腥且非常油膩。

  2、老鴨是是生長期限為一年以上的鴨子,肉質(zhì)較老,但脂肪含量少,骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)也較多,用來煲湯非但不腥,而且香氣濃,非常適合燉老火湯,湯鮮且味美。

  3、清洗鴨子的時候,必須將鴨子腹腔里的血塊、筋膜徹底清除,而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除干凈,這是保證鴨湯不腥的基礎(chǔ)要素。

  4、鴨子燉湯之前先用少量調(diào)料腌制,冷水下鍋,大火煮滾,保持旺火使鴨子中的血沫溢出,一定要將浮于表面的那層血沫撇干凈,多撇幾次,直到湯水清澈為止。

  5、撇干凈血沫之后,再放入姜片,姜一定要多放些,可以更好地去腥氣,也能夠中和鴨肉的涼性。

  6、鴨子性涼,煲湯時,記得要用高度燒酒、三花酒等,不要用料酒,高度燒酒能夠更好地給鴨湯提香。

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