茄汁菠蘿排骨酸酸甜甜的是孩子們最喜歡的食物了，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜，在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的茄汁菠蘿燒排骨做法，歡迎閱讀!

　　制作茄汁菠蘿燒排骨的食材

　　茄汁菠蘿燒排骨簡單好吃的步驟

　　1.肋排涼水入鍋，焯水

　　2.菠蘿去皮洗凈切小塊，圓椒切小塊，準(zhǔn)備番茄沙司和蠔油

　　3.焯過水的肋排加入適量鹽

　　4.適量的白胡椒粉抓勻，冷藏腌制約1小時

　　5.鍋燒干

　　6.中小火煎至肋排變色微微有些泛黃的程度(不用加油)

　　7.加入適量的蠔油

　　8.加入適量的水(約至排骨的1/2處)，加蓋煮至水分收干

　　9.汁液快收干之時

　　10.加入青椒翻炒一會兒

　　11.加入菠蘿

　　12.調(diào)入適量番茄沙司，翻炒均勻

　　13.淋入適量的芡汁

　　14.翻炒均勻入味

　　挑選菠蘿方法

　　1.看外觀形狀：優(yōu)質(zhì)較好的菠蘿呈圓柱形或兩頭稍尖的橢圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數(shù)量少。

　　2.看外觀顏色：菠蘿顏色呈淡黃色或亮黃色的可直接食用，顏色淡黃色，微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟，如果是當(dāng)天吃可買外觀是淡黃色的，如果需要過兩天吃的可選微帶青綠光澤的。

　　3.摸外觀硬度：用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿;挺實而微微軟的是成熟度較好的;過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿;如果有汁液溢出則說明果實已經(jīng)變質(zhì)。

　　4.用鼻嗅：用鼻子聞菠蘿香味，未成熟的菠蘿聞起來沒有什么味道，外面淡淡清香的，切開后香氣撲鼻的是成熟的菠蘿，外表皮就有很濃香氣的菠蘿說明成熟過了。

　　5.看果肉：切開后，良質(zhì)菠蘿的果目淺而小，內(nèi)部呈淡黃色組織致密，果肉厚而果芯細(xì)小，劣質(zhì)菠蘿果目深而多，有的果目可深達(dá)菠蘿芯，內(nèi)部組織空隙大，果肉薄而果芯粗大，如果是未成熟的菠蘿果肉比較脆，且顏色有些白。

　　吃菠蘿前要用淡鹽水浸泡原因

　　即使是正常人在食用菠蘿前，也應(yīng)該用淡鹽水浸泡1小時以上再吃，因為鹽水可以破壞菠蘿蛋白酶，大大減少過敏反應(yīng)的發(fā)生。

　　其實在吃菠蘿時先把菠蘿去皮切成片，然后放在淡鹽水里浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗，去咸味后就可以食用。將菠蘿用鹽水浸泡，也可避免菠蘿病的發(fā)生。

　　這樣處理一下，適當(dāng)?shù)某砸恍┎ぬ}，也就是一次吃大概一兩片的樣子，還是能起到補充蛋白質(zhì)的作用。當(dāng)然，也不主張一次吃的過多，因為含有五羥色胺，有收縮血管、升高血壓的作用。

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