萵筍清香可口，吃起來有一股自然的清新，和臘肉一起炒會覺的味道很好吃，有葷有素，搭配的顏色也很好看。小編給大家精心推薦的萵筍炒臘肉做法，希望能夠對您有所幫助!

　　制作萵筍炒臘肉的食材

　　萵筍炒臘肉好吃又好看的步驟

　　1.準備食材，臘肉可先用清水浸泡，去去咸味。

　　2.把萵筍和臘肉切片，蒜子也切小片備用。

　　3.鍋內不放油，先把臘肉放入煸出香味與油脂。

　　4.煸熟后，盛出備用。

　　5.熱鍋涼油，把蒜片爆香。

　　6.然后把萵筍片放入鍋內。

　　7.加入適量的鹽調味。

　　8.接著把臘肉放入一起煸炒。

　　9.大火翻炒均勻后，即可。

　　臘肉的營養(yǎng)價值

　　首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。

　　因此，對于血脂高的朋友而言，科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。

　　萵筍的挑選技巧

　　萵筍一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊;皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無銹斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔凈，無泥土者品質最佳。

　　萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮美有香氣，其莖葉均可做菜。

　　萵筍日感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養(yǎng)價值。

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