養(yǎng)生茶蛋豆干簡(jiǎn)單又好吃的做法
鵪鶉蛋是很有營養(yǎng)價(jià)值的,搭配了養(yǎng)生茶包,就靠養(yǎng)生茶包和紅茶上色,做出來的豆干和雞蛋養(yǎng)生的效果是最好的,味道也不錯(cuò)。小編給大家精心推薦的養(yǎng)生茶蛋豆干做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作養(yǎng)生茶蛋豆干的食材
好吃的養(yǎng)生茶蛋豆干步驟
1.準(zhǔn)備好養(yǎng)身茶包的東西(黃芪、紅棗、陳皮、麥冬、甘草、枸杞、玫瑰花)。
2.用泡茶袋子把黃芪、紅棗、陳皮、麥冬、甘草、枸杞、玫瑰花等東西裝好。
3.鍋里放水,養(yǎng)生茶包放入浸泡半小時(shí)。
4.鵪鶉蛋洗凈。
5.鍋里加水放入鵪鶉蛋煮熟。
6.鵪鶉蛋剝殼,沖干凈。
7.豆干洗凈。
8.切成小塊,容易入味。
9.開火煮開,肉桂條掰開放入,再放進(jìn)紅茶包、冰糖、鹽,稍煮關(guān)火。
10.鵪鶉蛋、豆腐干放進(jìn)去浸泡半小時(shí),開火煮開,小火煮至入味,關(guān)火浸泡。
豆腐的挑選
進(jìn)行感官鑒別
在散射光線下直接觀察,優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色,無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。
進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別
用刀切成幾塊觀察切口處,最后用手輕輕按壓,以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質(zhì)地細(xì)嫩,結(jié)構(gòu)均勻,無雜質(zhì)。
在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕丁?/p>
豆腐怎么吃更健康
放青菜、木耳,更防病
豆腐雖然營養(yǎng)豐富,但膳食纖維缺乏,單獨(dú)吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。
另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預(yù)防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。
需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應(yīng)先焯一下,再和豆腐一起烹調(diào),以免影響豆腐中鈣的吸收。
配點(diǎn)肉,蛋白質(zhì)好吸收
大豆有“植物肉”的美譽(yù),它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過,豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特別適合人體消化吸收。
如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物,就能和豆腐起到互補(bǔ)作用,使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。
因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓其蛋白質(zhì)更好地吸收。
加蛋黃、血豆腐,鈣補(bǔ)得更多
就像吃鈣片的同時(shí)需要補(bǔ)充維生素D一樣,吃豆腐要補(bǔ)鈣,就要搭配一些維生素D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中,維生素D起著非常重要的作用。
雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時(shí),搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。
蛋黃中含有豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟,如肝臟、血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。
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