三伏天是黃鱔最肥美的季節(jié)，黃鱔正是陽(yáng)氣最足的時(shí)候，吃了它有不錯(cuò)的溫陽(yáng)效果，這道菜也是是小暑節(jié)氣滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳品，制作的步驟也很簡(jiǎn)單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的大蒜燒黃鱔做法，歡迎閱讀!

　　制作大蒜燒黃鱔的食材

　　大蒜燒黃鱔好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.黃鱔宰殺洗凈，蒜頭去皮洗凈。

　　2.黃鱔在上面劃一字花刀，在切小段。

　　3.處理好的鱔段開(kāi)水焯燙洗去上面的粘液。

　　4.炒鍋倒油爆香蔥姜，辣椒和大蒜。

　　5.倒入鱔段翻炒。

　　6.淋入白酒炒香。

　　7.加入老抽。

　　8.在加入生抽。

　　9.加入少許白糖翻炒。

　　10.加入適量的清水。

　　11.大火燒至15-20分鐘加少許鹽。

　　12.加入少許胡椒粉，雞精。

　　13.淋入香油。

　　14.大火收汁關(guān)火。

　　鱔魚(yú)是酸性還是堿性

　　酸性。

　　南方人都愛(ài)吃鱔魚(yú)，不僅因?yàn)樗饽?，而且它?a href='http://www.yishupeixun.net/yangsheng/yingyang/' target='_blank'>營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

　　鱔魚(yú)身上有一種粘液，這種粘液是由粘蛋白和多糖類(lèi)結(jié)合而成的，它不但能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和合成，還含有大量人體所需的氨基酸、維生素A1、B1 、B2和鈣等。

　　吃鱔魚(yú)的時(shí)候，最好也能吃些藕。因?yàn)榕旱恼骋阂彩怯傻鞍踪|(zhì)組成的并含有維生素B1、B2、維生素C和天門(mén)醯胺、酪氨酸等優(yōu)質(zhì)氨基酸，還含有大量食物纖維，是堿性食品，而鱔魚(yú)則屬酸性食品，兩者合吃，保持酸堿平衡，對(duì)滋養(yǎng)身體有更高的功效。

　　黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、降低血液中膽固醇濃度，可有效地防治動(dòng)脈硬化引起的心血管疾病。

　　2、增加血液活性，減緩血液凝固的速率。

　　3、可有效地減輕人體體內(nèi)外炎癥。

　　4、可防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。

　　5、提高大腦功能，防止大腦衰老。

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6.大蒜燒黃鱔怎么做

　　6、胎兒發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)奠定人腦高智能基礎(chǔ)具有重要的潛能作用。

　　7、可延緩老年人智力因素，防治老年性癡呆。