黃鱔的功效作用有很多，比如補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能，毛豆和茭白炒黃鱔也是一種很常見的做法。想要了解更多毛豆茭白炒黃鱔的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作毛豆茭白炒黃鱔的食材

　　毛豆茭白炒黃鱔好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.黃鱔兩條。超市工作人員是這樣做的：破殺好的黃鱔，用刀淺淺地在鱔背切幾道，回過(guò)來(lái)又交叉切幾道，再切斷一寸半長(zhǎng)。

　　2.買的毛豆肉，抓一把，沖洗一下

　　3.茭白一個(gè)，剝?nèi)ボ兹~沖洗一下

　　4.茭白切條或片，與毛豆放一碗，等一會(huì)兒一同下鍋了

　　5.坐鍋熱油少許

　　6.取郫縣豆瓣醬一茶匙，干生姜少許(新鮮生姜一樣的。我把上次用剩下的生姜晾干了)

　　7.將生姜和豆瓣醬下到油鍋里煸一煸

　　8.再倒入黃鱔段拌炒

　　9.加入毛豆和茭白拌炒

　　10.加少許料酒

　　11.加適量的食鹽調(diào)味

　　12.加少許開水略煮

　　13.收汁得差不多時(shí)加少許生抽提鮮

　　14.翻勻即可出鍋裝盤

　　黃鱔不能與什么同吃

　　1、狗肉、狗血

　　在《本草綱目》中記載：“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有溫?zé)釀?dòng)火、助陽(yáng)之性，黃鱔甘而大溫，同時(shí)，古人還認(rèn)為“黃鱔性熱能補(bǔ)，時(shí)行病后食之，多復(fù)”。即指能使舊病復(fù)發(fā)。同時(shí)，古人還認(rèn)為二者同食，溫?zé)嶂鹱饔酶鼜?qiáng)，不利于常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。

　　2、柿子

　　鱔魚含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質(zhì)和鞣酸結(jié)合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質(zhì)失去了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結(jié)合成一種新的不容易消化的物質(zhì)，使鱔魚原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以不宜同食。

　　3、山楂

　　鱔魚性溫，可以補(bǔ)中益氣，對(duì)虛損、血?dú)獠徽{(diào)、風(fēng)濕等病癥有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，相克理由與柿子相似。故二者不宜同時(shí)食用。

　　4、葡萄

　　鱔魚含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分;葡萄含有較多的鞣酸，鞣酸可以與鱔魚中的鈣結(jié)合生成一種新的不容易消化的物質(zhì)，使鱔魚原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，故二者不宜同食。

　　5、菠菜

　　菠菜與鱔魚相克，同食易導(dǎo)致腹瀉。鱔魚性溫味甘，可益氣補(bǔ)中，除腹內(nèi)冷氣;而菠菜性冷而滑，下氣潤(rùn)燥。兩者的性味功能皆不相協(xié)調(diào)，并且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內(nèi)所含的草酸，會(huì)與鱔魚中的鈣相結(jié)合，形成草酸鈣結(jié)晶，還會(huì)使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結(jié)晶增多。

　　6、金瓜

　　因黃鱔溫中補(bǔ)氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，無(wú)益于身體。且二者生化成分復(fù)雜，同食會(huì)產(chǎn)生不利人體的生化反應(yīng)，有害人體，故不宜同食。

　　7、南瓜

　　南瓜和鱔魚一起吃造成作用相互抵消，無(wú)益于健康。

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