黃鱔富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等多種營養(yǎng)成分，而且脂肪含量很低，做法也是十分的簡單，這道菜用了洋蔥也可以蓋住鱔魚的腥味。小編給大家精心推薦的洋蔥燒黃鱔做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作洋蔥燒黃鱔的食材

　　洋蔥燒黃鱔好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.黃鱔請賣家整理干凈，回家洗凈，用開水燙過，切段待用

　　2.鍋里油熱，下姜蒜爆香

　　3.放下黃鱔煸炒

　　4.加鹽，糖，黃酒，甜面醬，一點水，中火開，小火悶煮15分鐘

　　5.盛出

　　6.另取鍋，油熱，放下洋蔥煸炒

　　7.待洋蔥有些轉(zhuǎn)色，放下黃鱔，加鹽，糖，黃酒，胡椒粉，煮5分鐘

　　8.加雞精，麻油，煸勻即可

　　糖尿病人吃鱔魚的好處

　　1、降低血糖

　　根據(jù)美國試驗研究資料，黃鱔體內(nèi)含有兩種控制糖尿病的高效物質(zhì)：黃鱔素A和黃鱔素B，具有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而鱔魚也被視為糖尿病(糖尿病食品)患者的天然良藥。

　　2、預防低血糖

　　另外從黃鱔中提取出一種含有天然蛋白質(zhì)成分，給實驗家兔喂服后對糖代謝有雙向調(diào)節(jié)作用。這種有效活性成分對家兔正常血糖無明顯影響，但對靜脈注射葡萄糖引起家兔的高血糖有明顯降低作用，而且可持續(xù)1～4小時，較大劑量或連續(xù)應(yīng)用并不導致低血糖，并對胰島素所致的低血糖有拮抗作用。

　　3、預防脂肪肝

　　鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。卵磷脂還可以促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能，從而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。

　　4、預防眼病

　　鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，能夠防治夜盲癥和視力減退，防治糖尿病患者并發(fā)眼部疾病;促進皮膜的新陳代謝。同時，維生素A還有抗呼吸系統(tǒng)感染的作用，能促進發(fā)育，強壯骨骼。

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