紅燒泥鰍美味又健康的做法圖解
小泥鰍吃的時候也非常容易,一口一條,根本不用吐骨頭的,而且紅燒的做法也是很多人愛吃的,味道也很美味,是一道很好的下飯菜。想要了解更多紅燒泥鰍的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作紅燒泥鰍的食材
紅燒泥鰍美味又健康的步驟
1.半斤小的活泥鰍置于清水中,滴入幾滴香油,以便更好地吐出泥沙
2.準(zhǔn)備好作料:米醋,豆醬、白糖、生抽、花椒、胡椒
3.蔥、芹菜洗凈切斷待用
4.干辣椒兩個、大蒜適量、姜末適量
5.鍋內(nèi)置油,下白糖下干辣椒、大蒜、姜末煸出香味,加兩勺白糖,炒出糖色
6.加少量水,加鹽、醋、生抽、花椒、胡椒,燒開
7.將活泥鰍置于水龍頭下沖洗幾遍
8.迅速倒入鍋中,并蓋上鍋蓋(有多迅速,請看圖便知道啦。哈哈,不迅速泥鰍都跳出來了)
9.旺火燒
10.至收汁,放蔥段和芹菜段,翻炒出鍋
泥鰍的藥用附方
1、治消渴飲水無度:泥鰍魚十頭(陰干,去頭尾,燒灰,碾細(xì)為末),干荷葉(碾細(xì)為末)。上二味等分。每服各二錢匕,新汲水調(diào)下,遇渴時服,日三,候不思水即止。(《圣濟(jì)總錄》沃焦散)
2、治陽事不起:泥鰍煮食之。(《瀕湖集簡方》)
3、治黃疸濕熱小便不利:泥鰍燉豆腐食。(《泉州本草》)
4、治久瘡不愈合:泥鰍醋炙為末,摻患處。(《泉州本草》)
5、治上下肢肌肉隆起處腫痛:泥鰍合食鹽、冷飯拉搗敷患處。(《泉州本草》)
6、治濕熱皮膚起疹發(fā)癢:泥鰍、魚鰍串、側(cè)耳根、蒲公英。共燉湯服。(《四川中藥志》)
7、治疥癬發(fā)癢:泥鰍、側(cè)耳根、魚鰍串、老君須、一枝箭。共燉湯服。(《四川中藥志》)
泥鰍豆腐煲做法
將豆腐切成4小塊;除去泥鰍的肋及內(nèi)臟并清洗干凈。
將泥鰍略煎一下,放入砂鍋;再把豆腐、姜絲入鍋,加入適量清水,以小火煮20分鐘,再放入蔥花、鹽,稍煮一下即成。
豆腐要最后放人,這樣才能保持鮮嫩。
可經(jīng)常與枸杞子結(jié)合燉補(bǔ)可以起到很好的滋補(bǔ)效果。
一般清洗泥鰍可以取適量活泥鰍放入清水中,滴入幾滴植物油,每天除去污水,換人清水,待它排去腸內(nèi)泥水異物后洗凈備用。
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