泥鰍肉質細嫩，營養(yǎng)價值很高，同時也有抗菌消炎的作用，而且吃水煮土泥鰍還可以補腎，男子常食泥鰍可滋補強身，而且做法也很簡單。以下是學習啦小編推薦的水煮土泥鰍做法，歡迎閱讀!

　　制作水煮土泥鰍的食材

　　水煮土泥鰍好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.準備好材料泡椒泡姜，這可是這道菜的靈魂。(老媽自制的)

　　2.泡姜切絲、大蒜切成大顆粒

　　3.泥鰍開膛破肚洗去表皮上的粘液，洗凈瀝干水分。

　　4.油燒到五成油溫下入豆瓣醬和花椒粒炒香出色。

　　5.加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我個人口味偏重所以需要加辣、也可以不加)大火炒香

　　6.加入適量的清水或者高湯小火熬10分鐘讓材料的味道都散發(fā)出來。

　　7.加入洗凈的泥鰍。

　　8.此時加入一點料酒、生抽、蠔油適量小火慢煮。

　　9.10分鐘時加入一點點白糖，以吃不到糖味為準(加糖的目的是增加菜品味道的厚度、這個菜無需加鹽了，因為豆瓣醬和泡菜都是有咸味的)

　　10.放入事先切好的蔥段大火收汁，注意不要糊鍋了，泥鰍很容易粘鍋(千萬別加雞精之類的了，泥鰍本身就很鮮美)

　　泥鰍補腎的吃法

　　黃芪泥鰍湯

　　材料：泥鰍200克，瘦豬肉100克，輔料：棗(干)10克，黃芪15克，調(diào)料：姜3克，鹽2克。

　　做法：

　　1.紅棗泡發(fā)，去核;

　　2.把黃芪和紅棗洗凈;

　　3.瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗凈;

　　4.泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗;

　　5.去內(nèi)臟，洗凈抹干水分;

　　6.將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中;

　　7.在湯煲內(nèi)燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生姜、黃芪、紅棗;

　　8.燒開后用小火繼續(xù)煲約3個小時，加入姜、鹽即可。

　　干煸泥鰍

　　材料：鮮泥鰍片、蒜苗、郫縣豆瓣、料酒、精鹽、味精、醬油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黃瓜、洋蔥、蒜。

　　做法：

　　1.將鰍魚片洗凈，蒜苗、洋蔥、黃瓜改刀成節(jié)片，郫縣豆瓣剁細待用。

　　2.炒鍋洗凈置于火上，放適量色拉油燒至八成熱時，放入鰍魚片煸干水分，下郫縣豆瓣、干辣椒、料酒炒至色紅，下蒜苗、姜絲、蒜片炒香，加醬油、精鹽、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后放入洋蔥、黃瓜翻炒均勻，淋上芝麻油起鍋入盤，撒上花椒粉即成。

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