韭黃炒腐竹是一道很家常的菜，腐竹里面含有谷氨酸，具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生，而且韭黃的滋補效果也不錯，他們一起炒的口感還是不錯的。以下是學習啦小編推薦的韭黃炒腐竹做法，歡迎閱讀!

　　制作韭黃炒腐竹的食材

　　韭黃炒腐竹好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.主料：韭黃、腐竹輔料：植物油、鹽、味極鮮、蠔油、紅辣椒

　　2.把韭黃洗凈切段

　　3.腐竹用溫水、加少許鹽泡軟

　　4.切段

　　5.紅辣椒洗凈切絲

　　6.熱鍋涼油加紅辣椒翻炒幾下

　　7.加腐竹翻炒一會

　　8.加韭黃翻炒

　　9.加鹽翻炒均勻

　　10.加味極鮮

　　11.蠔油

　　12.翻炒均勻即可

　　如何分辨腐竹的好壞

　　看顏色

　　好的腐竹顏色淡黃、油亮光澤，是很自然的豆皮顏色。而很白的腐竹則可能是摻入了“吊白塊”這種工業(yè)增白劑，以改善腐竹外觀和口感。工業(yè)增白劑加熱后會分解出劇毒的致癌物。

　　聞味道

　　好的腐竹有濃郁的豆香味。而劣質(zhì)腐竹可能有霉味、酸臭味。用甲醛水溶液(福爾馬林)浸泡過的腐竹會有刺鼻氣味。

　　看質(zhì)地

　　好的干腐竹，質(zhì)地較脆，輕輕一掰就容易斷。而筋道較強的腐竹，則很可能是添加了硼砂。硼砂具有致癌性，會在人體積蓄，危害極大。

　　看包裝

　　一般正規(guī)商家生產(chǎn)的腐竹，都會在包裝上注明產(chǎn)品配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及廠址、廠名等信息。無標識的散裝腐竹最好不要買。

　　比價格

　　好的腐竹一般都以正常的市場價才能買到，那些低價銷售的腐竹，很可能質(zhì)量不好，或者用添加劑處理過，最好不要買。

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