云耳紅棗蒸雞的做法十分簡單，云耳其實也是黑木耳的一種，因其型狀象云朵而得名，是一種營養(yǎng)豐富的菌類，和雞肉一起蒸吃起來的口感很好，值得一試。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的云耳紅棗蒸雞做法，歡迎閱讀!

　　制作云耳紅棗蒸雞的食材

　　云耳紅棗蒸雞簡單又好吃的步驟

　　1.把材料準(zhǔn)備好。

　　2.云耳用溫開水泡開。

　　3.洗凈，瀝干水份備用。

　　4.紅棗去核，切成顆粒狀。

　　5.雞洗干凈，切成塊。

　　6.加入所有調(diào)料。

　　7.輕輕攪拌，使雞與調(diào)料充分混合。

　　8.鍋中注入適量清水，把拌勻后的雞塊放入鍋中，蓋上鍋蓋隔水大火蒸15分鐘即可。

　　9.上碟，開吃。

　　10.做法雖然簡單，但出來的那雞真的不是一般的好味道，特滑，特嫩。

　　云耳和木耳的區(qū)別

　　木耳有好幾個分類，功效都差不多：黑木耳，東北小木耳，云耳。云耳可以說就是木耳，只不過一般來講云耳是高海拔產(chǎn)品，而木耳則是所有長于木頭上耳朵狀真菌體的通稱。

　　云耳是木耳當(dāng)中的一個種類，這三種木耳都有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。云耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

　　這下分清楚了吧，這三種，黑木耳為朵最大，云耳其次，東北小木耳最小。

　　云耳，是木耳的一種，因為售價廉宜，一般人多視之為菜肴配料，而完全忽略了它的營養(yǎng)價值。事實上，云耳含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和多種維生素，是一種廉價的滋補(bǔ)食品。

　　與白木耳比較，黑木耳除了脂肪、鈣質(zhì)和磷質(zhì)不及白木耳外，其他營養(yǎng)成份都比白木耳要高。黑木耳本身無味，故烹調(diào)時多只被用作配搭菜。有潤膚養(yǎng)顏、益氣強(qiáng)、治痔止血的功效。

　　云耳即黑木耳，為真菌類的擔(dān)子菌綱木耳科植物木耳的實體，廣布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆諸樹木之枯木上，因形體如人之耳朵而得名。木耳不太選擇樹種，只要是腐朽的枝干，幾乎都可以生長。其性質(zhì)優(yōu)劣，隨其木而異。除了野生的外，也有人工栽培的，人工栽培時，應(yīng)該保持散光、溫暖和潮濕的環(huán)境，才能生長良好。

　　黑木耳的藥物作用：適于滋潤強(qiáng)壯，清肺益氣;補(bǔ)血活血，產(chǎn)后虛弱及手足抽筋麻木等癥，同時，由于黑木耳是膠質(zhì)菌類，子實體內(nèi)含有豐富的膠質(zhì)，對于人類的消化系統(tǒng)具有良好的清滑作用?？梢郧宄c胃中積敗食物和難消化的含纖維性食物，同時黑木耳中的有效物質(zhì)被人體吸收后，能起清肺和潤肺作用，因而它也是輕紡工人和礦山工人的保健食品之一。

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