頭菜又稱醬漬菜，是云南地方風(fēng)味食品之一，這道大頭菜炒金針菇做法十分簡單，而且吃起來的口感很美味，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多大頭菜炒金針菇的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作大頭菜炒金針菇的食材

　　大頭菜炒金針菇美味又健康的步驟

　　1.金針菇擇去根須后放水里洗凈。

　　2.大頭菜和青紅椒洗凈后分別切成條，蒜切碎備用。

　　3.炒鍋上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。

　　4.放入大頭菜翻炒翻炒。

　　5.放入金針菇翻炒至斷生。

　　6.放入青、紅椒翻炒幾下即可出鍋。

　　金針菇的根部能不能吃

　　可以吃，但是，金針菇的根部容易木質(zhì)化。不容易咀嚼。所以一般是不吃的。

　　針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。

　　金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。

　　經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

　　金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

　　食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

　　金針菇有尿堿去除方法

　　將細小部位和有臟東西的根部切掉，然后就是將金針菇用手撕開，撕成三四瓣。用清水沖洗后用漏勺撈起備用。最后就是用開水焯燙成熟后撈起，過涼即可去掉尿堿味。

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