蓮花白菜你也許會(huì)覺(jué)的這道菜里面是不是有蓮子，其實(shí)是把白菜做的很像蓮花，加上一點(diǎn)枸杞做點(diǎn)綴，做出來(lái)的成品很好看，自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的蓮花白菜做法，歡迎閱讀!

　　制作蓮花白菜的食材

　　蓮花白菜好吃又好看的步驟

　　1.將白菜去掉老幫，從2/3處切斷，

　　2.白菜頭不要，留白菜根的那部分。

　　3.用刀將白菜根部從外往里依次刻成花瓣形，然后再將花瓣的邊子修薄，洗凈備用。

　　4.準(zhǔn)備高湯

　　5.剩下的白菜切碎

　　6.鍋中倒入高湯燒開(kāi)，湯最好多一些，以能沒(méi)過(guò)白菜為佳，將刻好的蓮花白菜放入高湯中，煨制酥爛，要保證形狀完整，取出，裝入盤(pán)中。

　　7.再放碎的白菜一同煮熟，放調(diào)味。

　　8.最后撒上枸杞，煮開(kāi)。

　　9.煮軟的白菜花梗會(huì)自然垂下，形成一朵漂亮的蓮花。

　　10.裝盤(pán)枸杞點(diǎn)綴即可。

　　冬天大白菜保存方法

　　窄溝埋藏法

　　此法貯藏，損耗少，但挖溝較費(fèi)工。白菜收獲前在便于取用的地方，挖南北走向，深40-50厘米?比白菜高深4-5厘米?、寬1米的溝，大白菜收獲后進(jìn)行分級(jí)。剔去殘葉。當(dāng)氣溫降至0℃左右時(shí)，將菜根朝下緊密排于溝內(nèi)，上面菜頭齊平，最后一棵根向上。上面覆蓋2-3厘米的細(xì)土。以后氣溫降低時(shí)，要搶在每次強(qiáng)寒流到來(lái)之前，再覆蓋輕微凍結(jié)的細(xì)土，最后一次蓋土厚度達(dá)30-40厘米。

　　臨時(shí)活窖貯存

　　這種方法貯藏條件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1-1.2米，高、寬2.3米的活窖，窖頂用玉米稈做棚并覆土15-20厘米，踏實(shí)，窖頂中部每隔3米留0.2平方米左右的通風(fēng)孔，南面設(shè)窖門(mén)。大白菜于傍晚趁涼入窖。雙排一垛，共垛6-7層。入窖初期全天開(kāi)窖口和通風(fēng)孔，10-15天后倒菜一次，以后隨氣溫下降逐漸封好通風(fēng)孔，僅在晴天中午開(kāi)通風(fēng)孔。

　　室內(nèi)貯存

　　此法用于少量貯存，隨用隨取比較方便。大白菜收獲后，晾曬數(shù)天排濕氣，當(dāng)氣溫降至零下3℃左右時(shí)，趁凍將大白菜移于室內(nèi)溫度低的地方。堆垛方式可采用雙排立垛，每?jī)蓪又g放高粱稈隔開(kāi)。貯用期間如發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)倒垛，剔去爛葉。

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