鱔魚屬于一種比較好的食物，一般人都可以吃，而且還只有一根骨頭，不用擔心會被卡住，所以它的骨頭也可以拿來做一些小零食吃的。做法十分簡單。以下是小編推薦的酥炸黃鱔骨做法，歡迎閱讀!

　　制作酥炸黃鱔骨的食材

　　酥炸黃鱔骨簡單又好吃的步驟

　　1.黃鱔骨清洗干凈，切段，加入香料及少少鹽腌制1小時左右;

　　2.雞蛋打散，加入面粉拌勻成面糊，待用;

　　3.倒入黃鱔骨拌勻，均勻的粘上面糊;

　　4.起油鍋;

　　5.逐一把粘有面糊的黃鱔骨下油鍋炸;

　　6.炸至金黃色;

　　7.撈起濾干油;

　　8.擺盤即可食用。

　　鱔魚是酸性還是堿性

　　酸性。

　　南方人都愛吃鱔魚，不僅因為它肉嫩，而且它的營養(yǎng)價值很高。

　　鱔魚身上有一種粘液，這種粘液是由粘蛋白和多糖類結合而成的，它不但能促進蛋白質(zhì)的吸收和合成，還含有大量人體所需的氨基酸、維生素A1、B1 、B2和鈣等。

　　吃鱔魚的時候，最好也能吃些藕。因為藕的粘液也是由蛋白質(zhì)組成的并含有維生素B1、B2、維生素C和天門醯胺、酪氨酸等優(yōu)質(zhì)氨基酸，還含有大量食物纖維，是堿性食品，而鱔魚則屬酸性食品，兩者合吃，保持酸堿平衡，對滋養(yǎng)身體有更高的功效。

　　鱔魚是熱性還是寒性

　　性味：味甘，大溫，無毒。

　　黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。

　　據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。

　　其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。

　　常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學認為，它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫(yī)療保健功能。

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