薺菜煎餅好吃又好看的做法圖解
薺菜煎餅的做法還是很好看的，薺菜很新鮮，味道也不錯(cuò)，而且?jiàn)A在餅中間，看起來(lái)還是很清新的， 還是很好看的讓人看了也會(huì)很有食欲，以下是小編推薦的薺菜煎餅做法，歡迎閱讀!
制作薺菜煎餅的食材
薺菜煎餅好吃又好看的步驟
1.先把薺菜摘洗干凈。
2.接著要剁碎好備用。
3.取適量面粉倒入器皿內(nèi)，注入適量清水。
4.攪拌成糊狀。
5.打入一只雞蛋，放少許鹽。
6.繼續(xù)攪拌均勻。
7.然后把剁碎的薺菜加入。
8.再攪拌均勻。
9.燒熱平底鍋倒入少許橄欖油。
10.然后倒入適量攪拌好的薺菜面糊。
11.煎至可見(jiàn)透明狀的時(shí)候可將它反轉(zhuǎn)，繼續(xù)再煎至另一面也呈金黃色即可盛起
薺菜吃前要不要用開(kāi)水燙
要，這樣可以去除潛在的毒素。許多野菜，如馬齒莧、柳樹(shù)芽、野苜蓿等，用開(kāi)水燙能去除潛在的毒素，也能有效防止過(guò)敏現(xiàn)象的出現(xiàn)。
薺菜經(jīng)過(guò)焯水之后會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)和清香味，但為了安全考慮還是焯水后再食用比較好，因?yàn)樗j菜是高草酸的野菜，同時(shí)還可能有農(nóng)藥殘留或其它的污染物存在。
薺菜買(mǎi)回家后先擇洗干凈，去掉老葉和可能存在的其它臟物、雜物，然后再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗干凈瀝水待用。
接下來(lái)燒一大鍋開(kāi)水，水量最好是要足一些，并在開(kāi)水里放點(diǎn)鹽或滴幾滴食用油。然后把薺菜放在開(kāi)水焯燙約半分鐘左右，看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時(shí)，馬上撈出用冷水拔涼，在冷水里浸泡一段時(shí)間后，再撈出稍擠一下水分。
薺菜丸子的做法
材料： 豬肉500克 薺菜 300克 荸薺 250克
輔料： 火腿腸 15克 蝦米 25克 玉蘭片 25克 香菇(鮮) 10克
調(diào)料： 醬油 鹽 味精 淀粉 香油 豬油 各適量
做法：
1、將豬肉細(xì)切粗剁成末，炒鍋置旺火上，加入少許熟豬油，至五成熱時(shí)，放入肉末煸炒，隨后加精鹽、味精、醬油，待熟時(shí)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，盛在碗內(nèi)，晾涼待用。
2、薺菜用開(kāi)水燙3分鐘左右，撈出，擠去水分，剁碎;香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎，與熟肉末、薺菜、香油、精鹽、味精一同攪拌均勻，捏成40個(gè)小圓球，即成餡心;雞蛋磕開(kāi)，將蛋清與蛋黃分別放在兩個(gè)碗內(nèi)。
3、豬肉400克剁成末，荸薺去皮剁成末，然后與蔥末、姜末一同放入碗內(nèi)，加入鍋巴、雞蛋黃、精鹽、味精攪拌起黏性，分成40份，按扁作為外皮。雞蛋清加適量水，放入碗內(nèi)攪拌均勻，然后用手掌心粘雞蛋清，取外皮一份包一份餡心，搓成圓球，如此逐個(gè)做完，即在薺菜丸子生坯。
4、丸子燒湯汆水 調(diào)味即可。
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