蒜頭豆豉炒苦瓜是一道很好吃的素菜，苦瓜最簡(jiǎn)單也早經(jīng)典的做法就是這道菜了，綠綠的苦瓜加上一些黑黑的豆鼓，看起來(lái)很好看的。以下是小編推薦的蒜頭豆豉炒苦瓜做法，歡迎閱讀!

　　制作蒜頭豆豉炒苦瓜的食材

　　蒜頭豆豉炒苦瓜好吃又好看的步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有食材：苦瓜、大蒜、豆豉。

　　2.苦瓜切方條，大蒜剝皮備用。

　　3.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入大蒜與豆豉爆也香味盛起。

　　4.鍋里再注入少許橄欖油，將苦瓜倒入。

　　5.大火翻炒至斷生。

　　6.再將爆香的大蒜與豆豉重新倒入。

　　7.加入少許清水略煮到苦瓜軟，調(diào)入適量鹽與白糖、胡椒粉以及雞精即可熄火。

　　苦瓜發(fā)黃還能不能吃

　　苦瓜變黃了還可以吃。

　　苦瓜的顏色：小的時(shí)候是青色，長(zhǎng)大變白色(不十分白)，慢慢變黃，老熟變紅。

　　青色或開(kāi)始變白是采摘的最佳時(shí)候，味苦，營(yíng)養(yǎng)最豐富。老熟變紅，味甜，發(fā)軟，不好吃。

　　青色苦瓜采摘回來(lái)，多天不食用，苦瓜雖然離開(kāi)了瓜藤，但是苦瓜細(xì)胞還是活著的，細(xì)胞還在慢慢向老熟轉(zhuǎn)化，所以顏色慢慢變黃。

　　可以吃，并不說(shuō)沒(méi)有變化，是說(shuō)沒(méi)有腐爛變質(zhì)，吃了沒(méi)有毒副作用。由于苦瓜長(zhǎng)時(shí)間離開(kāi)藤葉，沒(méi)有葉子的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，而自身向老熟轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)，要消耗大量營(yíng)養(yǎng)，所以，這樣的苦瓜，味道不鮮美，營(yíng)養(yǎng)沒(méi)多少，可吃可不吃。不單苦瓜，所有蔬菜，越新鮮營(yíng)養(yǎng)越豐富，味道越鮮美，儲(chǔ)藏越久，營(yíng)養(yǎng)損失越多，味道越差。

　　苦瓜里面白色的能不能吃

　　都能吃。不過(guò)有得人感覺(jué)味道不好，根據(jù)自己的感覺(jué)吧。

　　瓜瓢味苦，炒、涼拌都行(老了就不好吃)瓜籽要等瓜熟透后才好吃，紅色味甜。都很好吃!

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