黃花菜栗子粉絲煲簡單又好吃的做法
黃花菜栗子粉絲煲的做法還是很簡單的，這道菜可以防病保健、益智健腦以及美容的哦，而且里面的板栗和粉絲都很好吃。自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的黃花菜栗子粉絲煲做法，歡迎閱讀!
制作黃花菜栗子粉絲煲的食材
黃花菜栗子粉絲煲簡單又好吃的步驟
1.食材：栗子。
2.食材：黃花菜(干)。
3.食材：粉絲。
4.將栗子放入煮開的熱水中，蓋鍋蓋，煮5分鐘，關(guān)火，撈起栗子，倒去水。
5.剝?nèi)ダ踝拥耐鈿?，待用?/p>
6.將黃花菜干用清水泡軟。
7.用廚房剪刀剪去梗。
8.用溫開水泡軟粉絲。
9.再過一次冷河，瀝干，待用。
10.用適量的蠔油、雞粉、食鹽、胡椒粉、生粉和水拌成芡汁。
11.熱油鍋。
12.放入蒜頭爆香。
13.放入黃花菜。
14.放入栗子。
15.煸炒出味。
16.放入砂鍋中。
17.放入粉絲。
18.倒入芡汁。
19.蓋鍋蓋，大火煮滾。
20.揭蓋，用筷子拌勻，以免粘鍋底。
21.轉(zhuǎn)小火，煲5分鐘即可關(guān)火。
干黃花菜要不要焯水
不管是新鮮的還是干的黃花菜都應(yīng)該焯水。
黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。
干黃花菜需要泡多久
干黃花菜用溫開水泡10~30分鐘，根據(jù)黃花菜采購時的顏色，質(zhì)量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鐘就行了。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點(diǎn)時間，倒掉水清洗2~3遍。
泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。如果干黃花菜用來煲湯，持續(xù)高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結(jié)泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。
如果是新鮮黃花菜，就必須注意了。因?yàn)樾迈r黃花菜含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
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