酥炸脆皮生蠔美味又健康的做法
酥炸脆皮生蠔吃起來(lái)的口感很美味，酥脆的外皮，加上鮮嫩的生蠔，然后再蘸上一些潮汕特有的橘油，好吃的完全是停不下來(lái)的狀態(tài)。以下是小編推薦的酥炸脆皮生蠔做法，歡迎閱讀!
制作酥炸脆皮生蠔的食材
酥炸脆皮生蠔美味又健康的步驟
1.生蠔洗凈瀝干水分，下調(diào)味品腌制
2.粉類(lèi)加入雞蛋和清水調(diào)成脆皮漿
3.生蠔逐個(gè)放入，均勻裹上粉漿
4.油鍋燒至五成熱，分次放入生蠔，用木筷攪開(kāi)防止粘連，中火炸至金黃酥脆即可
開(kāi)生蠔的最佳方法
1、首先準(zhǔn)備開(kāi)生蠔的兩樣道具，分別是毛巾和生蠔刀
2、把生蠔平的那一面朝上，放在布上。
3、生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時(shí)受傷。
4、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內(nèi)。可以改變施力角度或是用鉆的，只要刀鋒有部份進(jìn)去，就可以轉(zhuǎn)刀鋒或是用槓桿原理撬開(kāi)。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內(nèi)部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開(kāi)上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應(yīng)該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內(nèi)面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然后用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來(lái)，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。
8、此時(shí)生蠔己經(jīng)開(kāi)完，刀身與下殼的長(zhǎng)軸平行，將刀鋒由下殼的尖端伸入放回生蠔的下方，用刀鋒輕輕抬起蠔肉，以下殼的長(zhǎng)軸為軸心，把生蠔翻個(gè)身。
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