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春筍炒臘肉簡單又營養(yǎng)做法圖解

時(shí)間: 慧媛47 分享

  春筍炒臘肉是一道做法簡單但是很好吃的菜,春筍吸收了醇香的臘肉味道,脆嫩爽口,異常鮮美,炒過的臘肉透著筍的清香肥而不膩。以下是小編推薦的春筍炒臘肉做法,歡迎閱讀!

  制作春筍炒臘肉的食材

  春筍炒臘肉簡單又營養(yǎng)的步驟

  1.準(zhǔn)備好食材

  2.春筍切片

  3.在開水中焯5分鐘

  4.臘肉、青紅椒切片

  5.臘肉先在鍋內(nèi)煸出油

  6.下焯好的春筍炒一下

  7.放鹽炒勻

  8.放青紅椒

  9.出鍋前放蠔油炒勻即可

  臘肉的營養(yǎng)價(jià)值

  臘肉與豬肉比起來肯定有很多營養(yǎng)成分都改變了,經(jīng)過腌制后,它里面含有大量的鹽分,100克臘肉的鈉含量近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。又因?yàn)榻?jīng)過長期腌制,臘肉含有大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質(zhì)。不僅如此,臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇,每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%。

  大家都知道,只有不飽和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄欖油等)對(duì)我們?nèi)梭w是有好處的,而臘肉中的脂肪,因?yàn)樗?a href='http://www.yishupeixun.net/zhishi/dongwu/' target='_blank'>動(dòng)物脂肪酸,所以為飽和脂肪酸,對(duì)我們?nèi)梭w非常不利,甚至有些人還會(huì)因?yàn)槭秤脛?dòng)物油而中毒腹瀉。豬肉制成臘肉后,營養(yǎng)成分大量損失,之前豬肉里的維生素和微量元素等幾乎完全喪失,還有瘦肉里的維生素B1、B2,維生素C等含量幾乎為零。

  可以說臘肉基本上除了有可以吃的作用外,它沒有一點(diǎn)營養(yǎng)成分,并且,但是吃,也對(duì)人體非常不利,可以說是有百害而無一利。但是,也不是說一點(diǎn)也不讓吃,可以少吃,偶爾吃,做菜時(shí)可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,盡量降低里面肉的鹽的含量。一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

  臘肉太硬怎么切

  1、有些臘肉太硬了是因?yàn)橛捎诟赏噶耍⑶覂?nèi)部的臘質(zhì)也硬化了。你可以試試用酒(高度的最好是原液72度的)噴好(不能泡)再用紗布覆蓋,再用料酒噴一次,十分鐘噴一次,三次后上高壓鍋蒸十五分鐘(上汽后),自然冷卻。打開后就可以趁熱用刀切片。以后備用,不過注意是否變質(zhì),不要吃壞了。還是燉煮其他時(shí)做調(diào)味料吧。

  2、或者大家還可以在蒸臘肉之前先用溫?zé)崴?,然后再蒸。如果是肉皮硬,就先把皮放在火上燒到起泡,這樣蒸出來就很好吃。

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