胡蘿卜炒豬肝是一道很好看的菜，豬肝的營養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量很高，而且這道菜的做法也是十分的簡單，而且胡蘿卜、木耳和豬肝搭配在一起吃起來的口感也不錯。小編給大家精心推薦的胡蘿卜炒豬肝做法，希望能夠對您有所幫助!

　　制作胡蘿卜炒豬肝的食材

　　胡蘿卜炒豬肝好吃又好看的步驟

　　1.準備的材料：青椒、胡蘿卜、黑木耳茭白和豬肝

　　2.先焯豬肝

　　3.豬肝變色看不到血絲后，盛起備用

　　4.炒香菇

　　5.炒胡蘿卜

　　6.放入茭白

　　7.炒青椒、黑木耳

　　8.該上鍋蓋煮一會，這樣茭白才能煮熟了

　　9.煮好后，放入豬肝，煸炒一會即可。

　　挑選豬肝的方法有哪些

　　1.粉肝、面肝：肉質均勻、柔軟細嫩，手指稍用力，則可把豬肝掐得有小切口，做熟后味鮮、柔嫩。兩者不同點就是前者色如雞肝，后者色赭紅。

　　2.麻肝：麻肝反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質韌，嚼不爛。

　　3.石肝：石肝色暗紅，肉質比上列三種都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用時要多嚼才能爛。

　　4.病死豬肝：色紫紅，切開后有余血外溢，少數(shù)生有水泡。賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食用后有礙身體健康。

　　5.灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利于健康。

　　豬肝的辨別方法

　　1、質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，后者色赭紅。

　　2、反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質韌，嚼不爛。

　　3、色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。

　　4、色紫紅，切開后有余血外溢，少數(shù)生有濃水泡。賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食后有礙身體健康。

　　5、色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利于健康。

猜你感興趣：

1.胡蘿卜的腌制方法

2.玉米胡蘿卜蓮藕燉排骨的做法

3.涼拌胡蘿卜絲的家常做法

4.胡蘿卜肉丸子的好吃做法

5.臘腸炒胡蘿卜簡單又營養(yǎng)做法圖解

6.玉米胡蘿卜夾心面包簡單又好吃的做法